La passion au bout des doigts, le NOUVEAU blog !!!

Si tu viens depuis pas mal de temps sur ce blog lecteur (10 ans et plus déjà que nous conversons ensembles !) tu connais mon addiction aux desserts, au chocolat, et … à la crème de marrons.

Pour cette dernière, je suis exigeante sur la qualité, il me la faut de l’Ardèche de préférence et avec une bonne proportion de marrons par rapport au sucre. Les mauvaises langues disent que dans certaines marques la proportion est de 1 marron pour 1 pomme de terre !!!

Ce sont de mauvaises langues que je n’écoute pas et je fais confiance à mes marques fétiches Sabaton ou Imbert dont la qualité est reconnue. Je ne suis sponsorisée ni par l’une ni par l’autre, à toi de voir lecteur celle que tu trouveras dans les rayons de tes magasins d’alimentation habituels.

Voici donc ma dernière trouvaille sur un vieux Saveur magazine de 2016, une bonne recette ne se démode pas.

Cake à la crème de marrons et
pomme caramélisée

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Ingrédients

– 220 g de farine + un peu pour le moule
– 1 sachet de levure chimique
– 50 g de sucre
– 1 pomme
– 150 g de crème de marrons
– 2 œufs
– 1 yaourt nature
– 80 g de beurre doux
– 40 g de beurre demi-sel

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Préchauffer le four à 180°C.

Éplucher la pomme, la couper en petits cubes, la faire cuire dans une poêle avec les 40 gr de beurre demi-sel et 30 gr de sucre pendant 7 min en remuant régulièrement. Réserver.

Dans un cul de poule, mélanger la farine et la levure chimique.

Ajouter 50 gr de sucre, les œufs, le yaourt, les 80 gr de beurre fondu, et la crème de marrons.

Bien mélanger avant d’ajouter la pomme caramélisée.

Mélanger à nouveau puis  verser la pâte dans un moule à manquer beurré et fariné et enfournez pour 40 min.

Démouler sur une grille et déguster tiède ou froid.

Un dessert de saison, facile à préparer avec un résultat garanti lecteur. Un boule de glace pour l’accompagner ? Pourquoi pas, à toi le choix du parfum et le bonheur de te régaler.

Il y en aura peut être sous forme individuelle au salon, qui sait ?

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Gene

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Voila ce que c’est lecteur de garder des articles sous le coude avec programmation lointaine, et qu’on oublie ensuite !

Cette page incomplète m’a échappé hier soir, et je me dois de venir la compléter par la recette qui était prévue avec.

D’où cette reprogrammation aujourd’hui ….
En fait, il me semble t’avoir déjà donné cette recette lecteur il y a bien longtemps. Elle fait partie de mes fondamentaux en matière de cake classique, inratable, et avec des fruits confits et raisins secs bien répartis dans la pâte. Elle est issue d’un vieux magazine familial qui n’existe plus à l’heure actuelle.

Comme tu n’étais peut être pas là aux débuts de ce blog lecteur, je me permets de te la remettre aujourd’hui.

Mon cake classique 

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Image Google

Pour 8 personnes

3 oeufs
125 g de sucre fin
1/2 c. à café de sel fin
250 g de farine
175 g de beurre
100 g de raisins de corinthe
100 g de fruits confits
1 verre à liqueur de rhum
1/2 paquet de levure chimique

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Préchauffer le four (th 6).
Couper les fruits confits en morceaux et les faire macérer dans le rhum avec les raisins.
Dans une terrine, travaille à la spatule le beurre légèrement ramolli jusqu’à consistance d’une pommade. Ajouter sucre et sel. Travaillez vigoureusement la pâte en incorporant les oeufs 1 par 1 .
Ajouter la farine d’un coup puis les fruits et le reste du rhum.
Terminez par la levure chimique.
Travailler la pâte sans trop. Il faut juste amalgamer le tout.
Beurrez si nécessaire un moule à cake de 24 cm. Versez la pâte jusqu’au 3/4 de la hauteur. Mettez à four chaud (th6). Au bout de 10 mn réduisez la température (th 4). Terminez la cuisson pendant 35 mn.
Vérifiez que l’intérieur du cake est parfaitement cuit en le piquant avec un cure dent.

Démoulez sur grille à la sortie du four.

Ce cake est une réussite régulière, nous le trouvons bien mailleur dégusté le jour même, tout juste refroidi. Il est bien moelleux à l’intérieur, bien parfumé tout en ayant une croute qui se forme doucement par la cuisson douce.

J’ai souligné dans ma recette beurre ramolli car là est le secret d’une bonne répartition de la garniture. Il faut obtenir une pâte épaisse, qui se tient,  et non fluide qui ferait que les raisins et fruits confits “couleraient” au fond du moule.

En préparant cet article, j’ai trouvé une page fort intéressante pour la bonne réussite des gâteaux et qui reprend justement plusieurs des tours de main de ma recette :

Les erreurs à éviter en pâtisserie

En complément lecteur je t’ajoute quelques liens vers d’autres recettes de cakes, il faut savoir varier les plaisirs. Ce sont des blogs que je fréquente régulièrement ….

Chez Altergusto  plusieurs recette très différentes.

Chez Un déjeuner de soleil, plusieurs recettes aussi.

Chez Mes insipirations culinaires et d’autres ICI et ICI.

Avec tout ça, tu devrais arriver à épater la famille et les amis, puis tu nous diras lecteur quelle recette a eux tes faveurs et avec quelle réussite peut être.

Ajout du 01/02/2019

Le beau cake parfaitement réussi de Roseline :

Gene