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Crème dessert au citron

 

 

 

 

 

C’est il y a quelques jours que j’ai essayé cette recette pour une rencontre amicale entre croixpinettes.

Nous avions préparé ce repas façon auberge espagnole et je me suis chargée d’un dessert que voici.

Comme je dispose de la bête si pratique appelée Thermomix, c’est avec lui que j’ai pratiqué la chose sans aucun problème.

J’ai trouvé la recette chez Cookomix, un des sites de base quand on veut exploiter son robot au maximum.

Voici donc la recette telle que donnée et ensuite mes commentaires et modifs (faut bien se l’approprier cette recette lecteur quand même!) que j’y ai apporté.

 

Crème dessert au citron

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Ingrédients

1 zeste de citron non traité (facultatif)

60 g de sucre en poudre

15 g de Maïzena 480 g de lait

2 œufs

1 sachet de sucre vanillé

2 jus de citron

20 g de crème fraîche épaisse

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Mettre le zeste de citron bio (facultatif) dans le Thermomix et pulvériser 8 sec/vitesse 10. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.

Ajouter les œufs, le sucre en poudre et le sachet de sucre vanillé dans le Thermomix. Mélanger 1 min/vitesse 4.

Ajouter la Maïzena, les 2 jus de citron et le lait dans le Thermomix. Cuire 10 min/90°C/vitesse 3.

Pour finir ajouter la crème fraîche épaisse dans le Thermomix et mélanger 10 sec/vitesse 4.

Transvaser le contenu du Thermomix dans des ramequins et réserver au frigo pendant 2 h minimum.

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Mes commentaires :

Les œufs de mes poules sont gros, j’ai donc utilisé 550 g de lait entier et pour garder à peu près les proportions j’ai ajouté un peu plus de Maïzena pour un poids total de 25 g.

J’ai aussi augmenté la quantité de crème fraîche à 35 g ….

Pour le zeste de citron, pour moi c’est un plus à ne pas oublier.

J’ai réalisé ma crème la veille, et le lendemain j’avais une texture parfaite, qui se tenait bien sans être trop ferme.

Comme tu le vois sur la photo lecteur, avec ces proportions j’ai rempli parfaitement mes petits pots de récupération, ce qui donne de bonnes parts.

J’avais accompagné ces crèmes de petits muffins au chocolat tout droit sortis de mon congélateur( ultra pratique de système lecteur)

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Le tout a été très apprécié des copines. J’avais peur que les 2 jus de citron donnent un parfum trop prononcé. Et bien non, c’était juste ce qu’il fallait m’ont elles confirmé.

Résultat, une recette que je conserve dans mes archives pour pouvoir la refaire encore, et que je pense facile à interpréter aussi sans Thermomix lecteur.

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Salade de fruits à la nage de mon voisin

 

 

 

Quand on a la chance d’avoir un voisin cuisinier à la retraite et qu’il vous invite avec sa charmante épouse pour un repas “en toute simplicité”, c’est une occasion qui ne se refuse pas !

Et la cuisine lecteur, c’est comme le vélo, ça ne s’oublie pas, nous avons pu le vérifier in situ. Quel dommage que je n’ai pas pensé à prendre mon appareil photos….

Je ne te déclinerai pas le menu dans son entier, (tu serais jaloux lecteur …) mais je vais te faire profiter tout de même du dessert, léger, fruité et si simple à réaliser.

Je me suis donc lancée dimanche et nos enfants ont bien aimé  malgré 2 erreurs majeures de ma part. Je t’en reparle après la recette que voici.

 

Salade fruits à la nage

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Ingrédients

( pour 4 personnes)

Divers fruits à adapter suivant la saison

120 g de sucre en poudre

20 à 30 cl d’eau

2 sachets de thé

quelques goutes d’extrait de vanille

glace à la vanille

Préparer les fruits, les citronner si nécessaire et réserver au frais.

Préparer la nage en faisant fondre le sucre dans l’eau bouillante.

Y ajouter les 2 sachets de thé et la vanille liquide.

Laisser infuser jusqu’à une belle coloration ambrée, puis conserver la nage au frais (sans les sachets de thé bien sûr)

Au moment de servir, répartir les fruits dans une assiette creuse, et arroser de la préparation au thé, les fruits doivent nager, et oui !

Déposer au centre de l’assiette une belle quenelle de glace si tu sais faire, ou une boule tout simplement et servir immédiatement.

Tu vois lecteur, rien de bien compliqué.

Sauf que …

1 j’ai oublié la boule de glace comme tu peux le voir sur la photo 😥

2, j’ai utilisé des coupes, ce qui n’est pas du tout le bon contenant pour que tous les fruits profitent de la nage préparée.

Ce style d’assiette à fond large et plat est le plus adapté.

La quantité de sucre peut être un peu diminuée si elle te fait peur lecteur, cela dépendra de tes fruits. Elle convenait parfaitement à mon mélange fraises, banane, poire, mandarine.

Notre cuisinier maison, m’a aussi dit qu’il était possible de remplacer la vanille par quelques feuilles de menthe pour plus de fraîcheur encore.

Tu trouveras comme moi, d’autres recettes de ce même type, avec d’autres composants, mais la simplicité de celle-ci me convient parfaitement je la referai en essayant de ne rien oublier la prochaine fois !

Bonne journée ensoleillée lecteur, profitons, profitons !