J’ai découvert ces délicieux petits gâteaux de Lorraine cette semaine au club grâce à Sophie qui nous en a porté une jolie boite à déguster.

Ils font partie de ces biscuits si variés, préparés en quantité à l’avance dans cette belle région, et que l’on offre à la famille, aux voisins, aux amis pour leur souhaiter de belles fêtes.

Ceux ci  sont délicieux comme je te l’ai dit lecteur, pas gras et très croustillants.

La recette est simple, le seul hic se trouve dans la manière des les “mouler”. La pâte est très ferme nous a confirmé Sophie,  il faut une machine hachoir à saucisse avec l’embout approprié pour la forme du petit gâteau.

Sophie utilise la recette ci dessous sans rien y changer, elle est parfaite. Elle vient de ce site ICI.

J’ai réussi à prendre ma photo avant que la boite ne soit totalement vide !!!

Spritz : la meilleure recette

Ingrédients pour 12 personnes

• Farine : 1 kg
• Sucre : 500 g
• Beurre : 500 g
• Poudre d’amande : 500 g
• Œufs : 5
• Levure chimique : 1 sachet
• Sucre vanillé : 3 sachet
• Sel : 1 pincée

1. Dans une grande terrine creuse, verser la farine, la levure, le sucre, la poudre d’amande, le sucre vanillé, le sel et le beurre ramolli. Mélanger grossièrement, puis ajouter les 5 oeufs. Mélanger énergiquement à la main pendant 10 minutes environ jusqu’à obtenir une grosse masse de pâte compacte. Pour que celle-ci soit parfaite à l’utilisation, elle ne doit pas se casser ni trop coller. Sinon, faire un léger appoint de beurre ou de farine suivant le cas et finir de pétrir. Emballer la pâte dans du papier alu et placer au réfrigérateur jusqu’au lendemain au moins.
2. Préchauffer le four sur thermostat 6 au moins 15 minutes avant la première fournée. Découper 2 feuilles d’aluminium et les huiler avec un essuie-tout légèrement imbibé. Mettre une portion de pâte dans la machine à hacher la viande équipée de l’embout-pochoir désiré, et au fur et à mesure que la pâte sort, poser les petits morceaux ainsi obtenus sur la feuille d’alu. Mettre au four thermostat 6 durant environ 7 minutes. La cuisson variant suivant le four utilisé, il convient de se baser sur la première fournée pour cuire les suivantes, en surveillant de manière précise au moyen d’un minuteur.

3. Pour finir

   Les Spritz doivent avoir une couleur très claire, être à peine dorés sur les arêtes pour être parfaits au goût. Réutiliser les feuilles alu pour les fournées suivantes. Pendant qu’une fournée cuit, en préparer une autre. Faire refroidir 1 bonne heure avant d’entreposer dans une boîte métallique hermétique. Compter 2 heures pour cuire l’ensemble de la fournée.

C’est un peu long, mais ces biscuits peuvent être faits à l’avance et conservent parfaitement dans une boite à gâteaux en fer classique.
Sophie en distribue à toute sa famille et nous avons bien profité de ceux qu’elle nous a amené mardi. Nous nous sommes régalées.

Il me semble qu’elle nous a dit qu’elle divisait les quantités par 2 pour en faire un peu moins à la fois …. Et qu’elle recommençait ensuite un autre jour.

Si toute fois l’une d’entre vous réalise habituellement cette recette avec une autre astuce plus simple pour les mettre en forme, qu’elle poste sa façon de faire dans un commentaire que je viendrai placer ici. Merci d’avance.

Gene

J’avais à nouveau du lait Ribot, (ou babeurre ou lait fermenté) dans mes stocks. Cela m’a motivé dimanche pour essayer une nouvelle recette pour l’utiliser. J’ai trouvée celle-ci  je ne sais plus où sur internet, à partir de cet ingrédient.
L’essais a été facilement transformé, il n’est nul besoin d’avoir de grandes capacités en cuisine pour réussir et je vais garder cette recette qui possède toutes les qualités d’un bon gâteau fait maison.
Je viens donc la partager avec toi lecteur, elle devrait te plaire aussi.

Ce cake est ultra moelleux comme l’indique son nom, les proportions sont parfaites, j’ai seulement laissé cuire le cake 50 mn au moins et à 175° donc un peu plus chaud que préconisé.

C’est une recettes ultra facile, rapide et je dirai familiale qui accompagnera parfaitement une glace, une crème, un flan, une compote maison  ou tout autre dessert lacté.

Mes petits fils n’ont pas hésité une seconde pour s’en “payer une tranche” pour leur gouter du jour.

Gâteau moelleux au lait ribot

Ingrédients

20 cl de lait ribot

175 g de farine

75 g de sucre en poudre

75 g de poudre d’amande

75 g de beurre mou 

2 œufs

1 sachet de levure chimique

1 cuillère à café d’extrait de vanille

1 pincée de sel

Pensez à sortir le beurre quelques heures avant pour qu’il ramollisse bien.

Préchauffez votre four à 165°C (thermostat 5/6).(175°C pour moi)

Passez la farine et la levure au tamis au dessus d’un saladier.

Dans une terrine, ajoutez le beurre mou, le sucre et la pincée de sel : mélangez bien le tout et ajoute les œufs un par un.

Tout en tournant bien avec une spatule, ajoutez à votre mélange farine/levure, le lait ribot, l’amande en poudre et l’extrait de vanille.

Mélangez le tout pour obtenir une pâte bien homogène.

Beurrez votre moule à cake et versez la pâte dedans.

Laissez le gâteau cuire pendant environ 45 mn. (50 mn pour moi, tout dépend des fours)

J’ai démoulé le cake sur une grille pour le laisser refroidir.
J’ai beurré et sucré légèrement le moule avant d’y couler la pâte.
Cela lui donne un côté croustillant très agréable à la dégustation.
J’ai mis mon beurre au micro onde position décongélation quelques minutes pour avoir la bonne texture, mou mais pas fondu.

Un seul bémol sur cette recette, 1 c. à café de vanille est insuffisante, pour moi il en faut plus. Je ferai un essai en ajoutant un peu de parfum amande amère la prochaine fois, et un autre avec de la poudre de chocolat qui sera une version totalement différente .
Chocolat + amande, un mariage toujours réussi.

A toi d’essayer lecteur, et comme d’habitude, ton avis sur cette recette sera le bienvenu.

Gene