La passion au bout des doigts, le NOUVEAU blog !!!

C’était au moment de la chandeleur que j’ai eu envie d’essayer cette recette lecteur, avant de me lancer dans les traditionnelles crêpes.

J’ai bien aimé cette façon de faire, simple et vite réalisée.
Ces beignets ne sont pas très gras, car cette pâte n’absorbe pas l’huile de friture.
En résumé, une recette que je vais garder pour la refaire.

Et pour une fois, j’ai pensé aux photos …

.
.

Beignets de Carnaval d’Alsace

……………………
…….

Ingrédients

– 500 g de farine tamisée
– 25 cl de lait tiède
– 3 cuillères à soupe de sucre
– 2 œufs
– 1 cuillère à soupe de kirsch (facultatif)
– 75 g de beurre
– 1 pincée de sel
– 20 g de levure de bière (ou de boulanger)

Tiédir le lait et y verser la levure de bière.
Laisser mousser une dizaine de minutes.

Dans le creux de la farine, ajouter les différents ingrédients. Bien pétrir pour obtenir une pâte souple et aérée.

Laisser reposer la pâte au moins 1 h.

Faire une abaisse d’environ 1cm d’épaisseur que l’on découpera en carrés, losanges ou ronds (à l’aide d’un verre, par exemple).

Faire dorer dans une friture moyennement chaude, puis égoutter et saupoudrer de sucre et de cannelle ou de sucre glace au fur et à mesure des cuissons.

Ces beignets se dégustent tels quels -tièdes ou froids- et peuvent s’accompagner de fruits en compote.

.
.

J’ai trouvé cette recette chez Marmiton. Je l’ai suivie à la lettre sauf que je n’avais pas de levure de bière et j’ai utilisé de la levure de boulanger à la place de la même façon.

J’ai laissé reposer la pâte 1 bonne heure comme prescrit, recouverte d’un linge et près de la cheminée (enfin, pas trop près quand même !)

Au bout de ce temps j’ai obtenu une pâte soupe qui s’est étirée parfaitement sur mon plan de travail légèrement fariné.
J’ai fait une abaisse d’un peu moins de 1 cm (et c’est un maximum) et j’ai découpé mes morceaux à la roulette dentelée.

Mais premiers beignets ont été un peu bronzés car je les ai laissé un peu trop dans mon bain de friture. Les beignets gonflent et remontent rapidement à la surface. Il faut les retourner puis les poser sur du papier absorbant .
Je les ai un peu sucrés encore chauds ;  nous les avons mangé accompagnés d’une confiture de prune noire un peu acidulée et c’était parfait.

Dernier détail, j’ai utilisé seulement 1 œuf en adaptant les proportions, et nous en avons eu largement pour 4 personnes !

.
.

Bonne dégustation lecteur.

Gene

Mardi dernier nous parlions cuisine au club lecteur, (sujet toujours important les mardis ….) et principalement légumes secs.

Ces derniers sont régulièrement sur nos tables surtout l’hiver, ils sont bons pour la santé et nous changent un peu les menus.

Suzanne nous a donné sa recette, je dirai plutôt sa façon de faire pour préparer du jarret de porc aux pois chiches. Il se trouve que j’avais tous les ingrédients sous la main et donc mercredi ce fut notre plats principal pour notre plus grand plaisir.

Voici la recette illustrée d’une photo internet, car je n’ai pas eu le temps d’en faire une de mon plat.

Jarret de porc aux pois chiches

…………………………..

…….

Photo internet

Ingrédients

1 jarret de porc 1/2 sel

200 g de pois chiches secs

1 oignon

2 ou 3 carottes

1 à 2 gousses d’ail

2 feuilles de laurier

1 pincée de cumin 

huile d’olive

sel, poivre

La veille faire tremper les pois chiches dans un grand volume d’eau.

Le jour même, égoutter les pois chiches.

Peler carottes, oignon et ail.

Dans la cocotte minute, faire revenir à l’huile d’olive l’oignon émincé, l’ail dégermé et grossièrement haché et les carottes coupées en rondelles pas trop minces.

Lorsque l’oignon est coloré, ajouter le jarret, le dorer un peu, puis verser les pois chiches et couvrir largement d’eau, environ 2 fois le volume des légumes secs qui vont boire pendant la cuisson. Ajouter les feuilles de laurier et le cumin.
Poivrer, attention au sel à ajouter plutôt en fin de cuisson car le jarret va relever le plat par lui même.

Fermer la cocotte et cuire doucement 1 h 30 minimum .

Au bout de ce temps, ouvrir la cocotte, ajuster le jus : si trop clair, laisser cuire à découvert pour évaporer, si trop sec, ajouter un peu d’eau chaude.

Goûter pour ajuster aussi l’assaisonnement et servir bien chaud.

…………………..

Ces proportions étaient pour deux….  Nous avons eu des restes copieux pour une personne de plus. Mangé le lendemain, c’était tout aussi bon et même plus. A toi de voir lecteur par rapport au nombre de tes convives pour ajouter viandes et légumes en supplément.

On compte 60 à 80 g de pois chiches SECS par personne environ.

Quelques cuillères de sauce tomate seraient peut être bienvenues. Nous aimons les couennes de porc, j’en ajouterai aussi quelques morceaux . A essayer la prochaine fois.

J’ai utilisé la cocotte-minute, mais lecteur, tu peux faire avec un faitout à fond épais, il faudra alors ajouter un bon temps de cuisson supplémentaire.

Un plat complet, vite préparé, qui cuit sans trop de surveillance, pour moi c’est l’idéal. On peut bien sûr remplacer les pois chiches secs par les pois chiches en conserve. Il faudra alors les ajouter 30 mn je pense avant la fin de la cuisson du jarret.
C’est tout.

.

.

.

.

.

Gene

.
.