Les recette de pâtes à crêpes fleurissent en ce moment un peu partout sur le net comme dans les magazines. Tu n’as pas besoin de moi lecteur pour en trouver une à ton goût.
En fait tu dois déjà avoir la tienne que tu ne changes pas parce que tout le monde pense dans la famille que tes crêpes sont les meilleures du monde !
Comme on ne change pas une équipe qui gagne, j’ai choisi de rester dans un dessert traditionnel, au lait et aux œufs en te donnant cette recette de beignets (classique aussi …). Je l’ai extrait du dernier Maxi Cuisine, hors série spécial La Pomme de Terre. A la bière, cette pâte à beignets sera très légère. Et le sucre parfumé aux épices apportera une note originale à ce dessert toujours apprécié.
Beignets de pommes aux épices
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Pour environ 6 personnes
Ingrédients
4 pommes rouges (braeburn, gala …)
200 g de farine
40 g de sucre + 2 c. à soupe
2 c. à soupe de calvados
1/2 c. à café de sel fin
1 œuf + 2 blancs
20 cl de bière blonde
1 c. à soupe d’huile
1 litre d’huile à friture
Pour le sucre aux épices :
40 g de sucre
1/4 de c. à café de cannelle
1./4 de c. à café de gingembre
2 pincées de 4 épices.
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Évider les pommes, puis les couper en rondelles sans les peler. Les mélanger avec 2 c. à soupe de sucre et le calvados.
Mélanger la farine, le sel, le jaune d’œuf, l’huile et un peu de bière. Fouetter vigoureusement et verser le restant de bière toujours en fouettant. Réfrigérer 30 mn.
Monter les blancs en neige. Ajouter 40 g de sucre toujours en fouettant. Incorporer à la pâte.
Chauffer le bain de friture.
Plonger les rondelles de pommes au fur et à mesure dans la pâte à l’aide d’une fourchette puis les faire frire 2 à 3 mn dans l’huile chaude. Égoutter sur du papier absorbant.
Mélanger tous les ingrédients du sucre aux épices.
Servir les beignets bien chauds, généreusement parsemés du sucre parfumé.
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PS : pour celle qui ont un Thermomix, allez faire un petit tour par LA, LA et même ICI et ICI quand même ….
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Ta cuisine va embaumer lecteur !
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Gene
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