Décidément, les brodeuses sont d’incorrigibles gourmandes. Même en petit comité, elles ne peuvent s’empêcher de partager quelques délices comme ces petits gâteaux qui ont fait notre bonheur il y a peu.
C’est donc une recette testée et approuvée que je te propose aujourd’hui lecteur, recette tout droit sortie du four de notre amie Domi. Remercions au passage sa fille pour la lui avoir fait goûter avant.
Un pastel de nata est une pâtisserie typique de la cuisine portugaise. Il s’agit d’une sorte de flan pâtissier, parfois dégusté tiède. La Fábrica dos pastéis de Belém utilise également le terme pastel de Belém. Wikipédia
Un bel article ICI (ou ICI) pour d’autres explications sur l’origine de ce petit gâteau avec une légère variante pour la recette, mais beaucoup de photos pour en expliquer le déroulement.
Pasteis de Nata
Temps de préparation : 20mn
Temps de cuisson 20 à 25mn
Four 210° / Th 7
Ingrédients :
– 1/2 litre de lait 1/2 écrémé
– 1 zeste de citron entier
– 2 sachets de sucre vanillé
– 150g de sucre en poudre
– 2 cuillères à soupe bien bombées de Maïzena
– 6 jaunes d’œufs
– 1 pâte feuilletée pure beurre (ou 2)
Préparation :
– Dans un bol bien mélanger la Maïzena, le sucre et le sucre vanillé.
– Faire bouillir le lait avec le zeste de citron. Dès qu’il est à ébullition, retirer du feu et laisser infuser.
– Pendant ce temps vous découperez des cercles dans votre pâte feuilletée à l’aide d’un verre ou d’un gobelet rigide. Disposer les disques de pâte dans des empreintes à muffins en faisant un peu remonter les bords sur les parois.
– Filtrer le lait pour éliminer le zeste du citron. Remettre le lait dans la casserole et le refaire chauffer sans le laisser bouillir.
– Quand le lait est chaud ajouter le mélange Maïzena et sucres en tournant sans arrêt jusqu’à ce que l’appareil épaississe sur feu moyen pour éviter que ça attache.
– Dès que la crème est bien prise, retirer du feu et ajouter les 6 jaunes d’œufs et bien remuer le tout.
– Verser la crème sur les disques de pâte sans faire déborder.
– Mettre au four à 210° (suffisant pour moi mais à voir suivant votre four) pendant 20 à 25 minutes (à voir là aussi)
Avec ces proportions on peut garnir 2 pâtes feuilletées.
A déguster refroidis.
Ces mini tartelettes bien parfumées, se laissent manger d’une seule bouchée et la main revient bien vite au plat pour se resservir et s’assurer qu’elles sont toutes aussi bonnes !
Merci Domi pour cette découverte, il faudra nous en ramener d’autres pour le club un de ces prochains mardi. Ne change rien, ils étaient parfaits …..
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Tour de Belem et Padrao dos Descobrimentos
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Gene
