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C’est un essais particulièrement réussi que je viens partager avec toi lecteur aujourd’hui. J’en ai sauvé suffisamment pour faire une petite photo et illustrer cette recette proposée par Fanchon, un gâteau étonnant par la façon de cuisiner l’orange, et étonnant par sa texture.

Gâteau humide à l’orange

Ingrédients

         Sirop

• 3 oranges non traitées
• 1 litre d’eau
• 150 g de sucre en poudre

• 
  Pour le gâteau

• les oranges cuites et refroidies
• 240g de poudre d’amande
• 190g de sucre
• 5 œufs entiers
• 1 sachet de levure

La veille, préparer les oranges:
Dans une casserole, porter l’eau et le sucre à ébullition. Plonger les oranges entières, lavées et séchées dans la casserole et laisser cuire à feu moyen pendant 1 heure environ. Laisser ensuite refroidir dans le sirop.

Le lendemain: préchauffer le four th.180°C.

Couper les oranges en gros morceaux avec la peau (prendre soin de retirer les pépins éventuellement). Mixer les oranges pour obtenir une compote fine.

Verser dans un saladier puis ajouter tous les autres ingrédients (œufs, sucre, poudre d’amande et levure).
Mélanger harmonieusement puis verser dans un moule beurré et sucré (avec de la cassonade pour obtenir une croûte craquante).
Faire cuire 20 minutes puis baisser le four th.160°C et prolonger la cuisson de 15 minutes.

Sortir du four et laisser refroidir entièrement avant de démouler. Placer au frais.

Fanchon avait cuit son dessert dans de petites caissettes en papier, mais la recette originale le montrait dans un moule à manqué normal. A toi de voir lecteur quelle sera ta préférence.

Moi je ne l’ai pas encore essayé, seulement apprécié. Mais j’avais envie d’y ajouter une cuillère à soupe de Maïzena pour avoir une texture qui donne une impression de “plus cuit”.

Gene

J’ai essayé aussi pour le salon ce petit gâteau tout simple qui a eu l’air de plaire à beaucoup puisque j’ai du en refaire (comme ceux à la crème de marron, mais quelle idée j’ai eu de mettre la recette la semaine dernière, tout le monde voulait les goûter …)

Il est tout moelleux grâce à l’ajout du yaourt et tout léger en mélangeant farine de blé et farine de maïs.

Muffins à la noix de coco 

Ce sont les plus dodus sur le plateau

Ingrédients 

125 g de farine de blé

125 de farine de maïs type Maïzena

150 g de sucre

2 œufs

100 g de beurre fondu

1 yaourt nature

1 sachet de levure

1 pincée de sel

110 g de noix de coco râpée

Préchauffer le four à 180 ° C

Mélanger les farines, la levure, le sel.

Dans un autre récipient verser le sucre et blanchir rapidement avec les 2 œufs puis ajouter le beurre fondu et le yaourt.

Terminer en ajoutant le mélange des farines puis la noix de coco râpée.

Verser dans des moules à muffins beurrés ou dans des caissettes en papier (le top, pas besoin de beurrer, impeccable à démouler et on peut recommencer une autre cuisson tout de suite après puisqu’il n’y a pas vaisselle à faire !), remplis aux 3/4 et cuire environ 25 à 30 minutes.

Avec ces proportions on remplit bien les plaques de 12 moules de ce type ICI 

Vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau qui doit ressortir sèche du muffins.

Démouler et se régaler avec une salade de fruits, une crème au chocolat ou une glace…. etc …. Ou bien tout seul comme l’ont fait les visiteurs du salon !

Mes remarques :

J’utilise toujours un yaourt nature au lait entier.

Et si tu veux varier les plaisirs lecteur, tu haches au robot pas trop fin, quelques carrés de chocolat noir que tu mélanges à ta pâte avec la noix de coco. Pas mal aussi ….

Pour les caissettes, on en trouve à prix beaucoup plus intéressant chez les grossistes qui approvisionnent les professionnels de la boulangerie et de la pâtisserie. Ils acceptent souvent de vendre au particuliers aussi.

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Gene