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C’était mardi dernier que Marie-Claude nous portait ce délice, une brioche moelleuse à souhait qui nous a toute épaté et donné l’envie de l’essayer par nous même.

Marie-Claude  m’en a envoyé la recette mais elle était, comment dire, un peu succincte ! Il m’a quand même fallu quelques précisions en plus des ingrédients, précisions que j’ai eu hier.

Pas de photo de la brioche, pas d’APN ce soir jour là malheureusement. Mais en cherchant sur internet, j’en ai trouvé une bien similaire.

La brioche des Pyrénées

Ingrédients 

300 gr de farine

200 gr de sucre

1 sachet de levure chimique

1 sachet de sucre vanillé

90 gr de beurre fondu

1/2 verre de lait

3 jaunes d’œufs(+les blancs en neige)

rhum ou anis (Pastis Ricard) ou zeste d’un citron……

Préchauffer le four à 150°, la brioche doit cuire doucement.

Fondre le beurre au micro-onde ou au bain-marie.

Mélanger les sucres avec les jaunes d’œuf .

Ajouter la farine et la levure puis le beurre fondu et le lait avec le parfum choisi.

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange précédant.

Beurrer un moule haut style moule à flan comme celui-ci :

Y verser la préparation et placer à four doux à 150° pour que la brioche ait le temps de cuire “à cœur”. Tester avec la lame du couteau qui doit rester sèche.
Je dois avouer qu’il me manque le temps de cuisson, dernier détail que j’ai oublié de faire préciser à Marie-Claude. Mais mes recherches sur internet, pour des recettes un peu similaires donnent un temps de cuisson entre 50 mn et 1 h.

Certaines recettes proposent d’utiliser de la cassonade comme sucre …….

Un vrai délice dont il n’est rien resté malgré la taille respectable de la brioche que nous avait amenée Marie-Claude. A toi d’essayer lecteur pour nous dire ce que tu en penses aussi.

Gene

C’est un essais particulièrement réussi que je viens partager avec toi lecteur aujourd’hui. J’en ai sauvé suffisamment pour faire une petite photo et illustrer cette recette proposée par Fanchon, un gâteau étonnant par la façon de cuisiner l’orange, et étonnant par sa texture.

Gâteau humide à l’orange

Ingrédients

         Sirop

• 3 oranges non traitées
• 1 litre d’eau
• 150 g de sucre en poudre

• 
  Pour le gâteau

• les oranges cuites et refroidies
• 240g de poudre d’amande
• 190g de sucre
• 5 œufs entiers
• 1 sachet de levure

La veille, préparer les oranges:
Dans une casserole, porter l’eau et le sucre à ébullition. Plonger les oranges entières, lavées et séchées dans la casserole et laisser cuire à feu moyen pendant 1 heure environ. Laisser ensuite refroidir dans le sirop.

Le lendemain: préchauffer le four th.180°C.

Couper les oranges en gros morceaux avec la peau (prendre soin de retirer les pépins éventuellement). Mixer les oranges pour obtenir une compote fine.

Verser dans un saladier puis ajouter tous les autres ingrédients (œufs, sucre, poudre d’amande et levure).
Mélanger harmonieusement puis verser dans un moule beurré et sucré (avec de la cassonade pour obtenir une croûte craquante).
Faire cuire 20 minutes puis baisser le four th.160°C et prolonger la cuisson de 15 minutes.

Sortir du four et laisser refroidir entièrement avant de démouler. Placer au frais.

Fanchon avait cuit son dessert dans de petites caissettes en papier, mais la recette originale le montrait dans un moule à manqué normal. A toi de voir lecteur quelle sera ta préférence.

Moi je ne l’ai pas encore essayé, seulement apprécié. Mais j’avais envie d’y ajouter une cuillère à soupe de Maïzena pour avoir une texture qui donne une impression de “plus cuit”.

Gene