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2 bananes très mures parmi  les fruits et l’envie de mon Chéri de nous faire un de mes desserts préférés : des bananes flambées.

Vite vite, l’appareil photo et j’ai mitraillé sans aucune préparation esthétique. Quand Chéri est aux commandes, ce n’est pas le moment de le ralentir sous prétexte de faire une “bonne” photo ou de soigner la déco !

Voici en détail comment réaliser ce dessert très simple mais si goûteux. Pas de vraies proportions, c’est suivant l’inspiration du moment du Chef.

Les bananes flambées de Chéri

Ingrédients

2 bananes bien mûres

du beurre

du sucre en poudre

du rhume Négrita 

Mettre la poêle à chauffer avec le beurre (Chéri a eu la main un peu lourde il me semble) et éplucher les bananes

Ajouter les bananes et les retourner sur l’autre face au bout de quelques instant.

Ajouter le sucre en poudre

Puis un bouchon de rhum

Laisser cuire doucement d’un côté

Et puis de l’autre

Le sucre, le beurre et le 1er bouchon de rhum commencent à caraméliser. C’est le moment de rajouter du rhum qui va flamber sur les fruits.

 
Il ne reste plus qu’à servir et à se régaler immédiatement

Miam miam, j’adore.

Mes réflexions :

La sauce était un peu courte pour accompagner les bananes. Il aurait fallu ajouter un peu d’eau après le premier bouchon de rhum pour avoir un peu plus de jus ensuite.

Ce sera pour la prochaine fois.

Accompagné d’une boule de glace vanille (ou chocolat peut être aussi) tu as là un dessert facile et rapide pour épater tes invités.

Ce dessert peut être consommé par ceux qui n’aiment pas l’alcool car il a été totalement éliminé en cours de cuisson, seul le parfum du rhum subsiste.

Petite anecdote relative à ce dessert.

Nous étions un soir dans un restaurant asiatique plutôt réputé près de chez nous, et la banane flambée était au menu des desserts. Evidemment je n’ai pas résisté pour commander.

J’ai alors vu arriver dans un plat, une banane crue posée sur du sucre, et du rhum même pas chaud. Le serveur a arrosé la banane et a essayé de la flamber…. Et rien ne s’est passé bien sûr !!!

Nous avons éclaté de rire tous autour de la table, il s’est excusé, est reparti avec sa banane, moi j’ai demandé … une boule de glace ! Nous n’avons jamais compris ce qui avait pu se passer en cuisine pour que ce dessert arrive en salle de cette façon….

Gene

C’est sans aucune honte et avec son autorisation bien sûr lecteur, que je suis allée recopier cette recette sur le blog de notre amie Marie-Françoise, Mariège pour ses ami(e)s de blog ICI.

Le kaki n’est pas un fruit très connu des consommateurs français. Si tu veux étaler ta culture lecteur, tu diras que c’est le fruit du plaqueminier.

Les fruits arrivent à maturité en début d’hiver lorsque les feuilles sont tombées. L’arbre devient alors très décoratif avec ses “oranges” bien en évidence.

Le fruit est très bon pour la santé.

Voici ce qu’en dit Wikipédia :

“Le fruit mûr contient du glucose (jusqu’à 20 %) et est riche en vitamine C, mais aussi en minéraux, fibres et en phénols, ce qui le rend très utile pour prévenir les maladies cardiovasculaires ^{(référence nécessaire)}.
Le kaki est un des aliments les plus riches en zéaxanthine⁷, pigment orange trouvé aussi dans le maïs et le jaune d’œuf, et à ce titre probablement intéressant pour prévenir la DMLA ⁸. Il est consommé nature à l’état frais. Il convient qu’il soit parfaitement mûr et même un peu blet. Il peut aussi être séché à l’instar des figues et peut servir à préparer des confitures et des desserts.”

J’ai toujours aimé les kakis, mais je dois avouer que je suis la seule à la maison ! Je me le prépare bien mur, avec seulement un peu de sucre et de rhum une fois que j’ai enlevé sa peau et je le mange bien frais.

Mais Marie-Françoise a trouvé une autre façon de le déguster qui plaira peut être mieux à mes convives..

Délice de Kaki

Ingrédients pour 4 personnes :

4 kakis bien mûrs

4 pots de Gervita

8 petites meringues

Laver les kakis et les essuyer délicatement.

Répartir dans chaque verrine la moitié d’un pot de Gervita.

Enlever les petites feuilles des kakis et, avec une petite cuillère, ajouter la moitié de la pulpe d’un kaki par verrine.

Ajouter une petite meringue écrasée à la main.

Recommencer l’opération : Gervita, pulpe de kaki et meringue écrasée.

Réserver au réfrigérateur 1 à 2 heures.

Marie-Françoise a aussi testé une recette de confiture. A suivre peut être ….

Merci pour ce partage Marie-Françoise.

Gene