La charlotte reste un dessert ultra-classique, généralement assez rapide et facile à réaliser. En voici une version assez originale (du moins pour moi) . Je l’ai découverte dans le Saveur Spécial Dessers de 2015, et elle me tente énormément.
Charlotte aux noisettes
Pour 4 à 6 personnes
Ingrédients
24 biscuits à la cuillère
75 g de pralin aux noisettes
50 g de beurre
75 g de chocolat au lait
15 cl de crème fleurette
50 g de noisettes.
– Faire griller les noisettes pendant quelques minutes dans une poêle ou au four. Laissez refroidir puis hachez-les grossièrement.
– Faites fondre le pralin, le chocolat et le beurre au bain-marie. Retirez du feu, remuez et laissez refroidir jusqu’à ce que la préparation ait une consistance de crème épaisse.
– Fouettez la crème fleurette en chantilly, incorporez-là à la préparation précédente.
Ajoutez ensuite les noisettes hachées . En réserver un peu pour la décoration.
– Tapissez les bords et le fond d’un moule à charlotte de biscuits à la cuillère. Coulez la moitié de la crème au noisettes. Couvrez de biscuits, puis du reste de crème et à nouveau de biscuits.
Réservez au frais pendant 6 h minimum.
– Démoulez la charlotte. Décorez-là avec les noisettes hachées.
On conseille généralement de mettre une petite assiette avec un poids sur la charlotte pour que les ingrédients s’interpénètrent mieux tant qu’elle est au frais.
Moi cette recette va aller rejoindre mes favoris.
Et toi lecteur ?
Gene
