Nous avons redécouvert depuis quelques temps en cuisine l’utilisation des fleurs pour agrémenter nos plats, leur donner de la couleur et des saveurs subtiles.
La fleur de l’acacia fait partie de celles qui sont consommables et c’est la pleine saison chez nous en ce moment.
Il faut dire aussi que ces beignets sont “la madeleine de Proust” de mon Chéri, et que j’avais bien du mal à lui faire retrouver le goût de ceux de son enfance ….
Nouvelle tentative donc cette année, c’est la bonne période pour et je décide de me lancer une fois de plus en changeant de recette pour la pâte en allant voir sur le site de Thermomix. En voici l’heureux résultat.
Petits conseils lecteur, cueillir les fleurs justes ouvertes le matin, ne pas les laver et si elles n’ont pas reçu la pluie, c’est encore mieux.
Elles peuvent se conserver quelques heures au frigo dans une poche fermée, sans perdre de leurs qualités.
Beignets aux fleurs d’acacia.
Ingrédients
- 2 oeufs
- 50 gramme de sucre en poudre
- 360 gramme de farine
- 2 cuillères à soupe de sucre vanillé
- 300 gramme de lait
- 200 gramme de bière
- 1 pincée de sel
- De l’huile pour friture au goût neutre
RÉSERVER LE SUCRE VANILLE POUR LE SAUPOUDRAGE DES BEIGNETS
– Mettez tous les ingrédients dans le bol du Thermomix et mixer 30 secondes , Vit 9
– Laisser reposer votre pâte qui doit être assez épaisse (plus qu’une pâte à crêpes) au moins 30 minutes dans le bol.
– Chauffer votre friture a 180°
– Saisissez chaque fleur d’acacia par la tige et trempez généreusement dans la pâte. On ne doit plus voir les fleurs (comme sur la photo) qui, à l’abri de la pâte, conserveront ainsi tout leur parfum.
– Laissez égoutter quelques secondes et plongez dans la friture.
– Cuisez environ 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce que vos beignets prennent une jolie couleur dorée.
– Déposer les beignets sur du papier absorbant et dégustez les encore chauds après les avoir saupoudrés de sucre vanillé.
Nous nous sommes régalés, et mon époux encore plus (enfin !)
tout comme Fiston et sa copine qui découvrait ce dessert pour la première fois.
Ces beignets ont un parfum délicat, je n’ai mis que du sucre glace ordinaire sans vanille pour mieux valoriser ce parfum. J’ai refait cette même recette qui est parfaite pour une nouvelle fournée le lendemain.
Il y aura certainement encore au moins une autre édition tant que les fleurs ne seront pas fanées !!!
Cette recette peut se réaliser bien sur sans le Thermomix et je te confirme lecteur, qu’on ne retrouve pas le goût de la bière après cuisson des beignets.
Gene
