Il m’a semblé lecteur, qu’une recette made in USA s’imposait pendant cette semaine consacrée à ce voyage aux Etats-Unis. J’ai donc choisi de te donner celle des pancakes, ces ” petites” crêpes épaisses, originaires probablement d’Allemagne, et que j’adore. Il y a des centaines de recettes sur internet. Difficile de choisir parmi toutes celles que j’ai lu. J’ai donc choisi de t’en donner deux pour le prix d’une !
La première est issue de chez Marmiton.
La seconde de Recette-américaine.
Je n’en ai testé aucune encore mais cela ne saurait tarder vue mon goût prononcé pour ces crêpes bien épaisses !
Par expérience je peux quand même te dire qu’une poêle à pancake n’est vraiment pas obligatoire, ta bonne vieille poêle à crêpe fera l’affaire. Il suffit de savoir que la pâte doit être assez épaisse contrairement à celle de nos crêpes françaises , de verser une louche sans essayer de trop l’étaler et d’observer les petites bulles qui montent en surface pour réussir sa cuisson. Allez, on essaye.
Pancake à l’américaine
Préparation : 10 mn
Cuisson : 30 mn
Ingrédients (pour 18 pancakes) :
– 250 g de farine
– 1 cuillère à soupe de sucre
– 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
– 2 cuillères à soupe de germe de blé
(pas indispensable)
– 3 oeufs
– 30 g de beurre
– 0,5 l de lait fermenté ou de yaourt à boire nature
– 1/2 cuillère à café de sel
– 30 g de beurre pour la cuisson
Préparation :
Préparez votre pâte à pancakes en mélangeant les ingrédients non liquides dans une terrine.
Faites un puit au milieu.
Versez-y les oeufs battus, le beurre fondu refroidi et le lait, mélangez rapidement à la spatule.
Laissez ensuite reposer la pâte à température ambiante pendant 45 mn.
Faites chauffer votre poêle légèrement beurrée.
Déposez-y une petite louche de pâte.
Laissez cuire à feu moyen pendant environ 2 mn, retournez à la spatule et laissez dorer encore 2 mn.
Maintenez-les au chaud dans un four tiède pendant que vous faites cuire les autres.
Servez ces pancakes arrosés de sirop d’érable et accompagnés de chantilly, de groseilles et de framboises fraîches ou surgelées.
Ingrédients :
3 oeufs
1 sachet de levure chimique
175 g de farine (1,4 cup)
2 cuillères à soupe de sucre
1 pincée de cannelle
50 g de beurre (pour ne pas que ça attache à la poêle) soit 3 1/2 cuillères à soupe
20 cl de lait (un peu moins d’une cup)
3 cuillères à soupe d’huile (type tournesol)
1 cuillère à café de sel
Battre les oeufs.
Verser le lait avec les oeufs.
Rajouter le sucre.
Dans un saladier, mettre la levure, la farine, la cannelle et le sel.Créer un puit.
Y rajouter les oeufs avec le lait et le sucre,puis l’huile.
Mélanger.
Faire chauffer une poële. Y placer un peu de beurre.
Une fois le beurre frémissant, verser une bonne louche de pâte.
Quand vous voyez des petites bulles remonter sur toute la surface du pancake, le retourner.
Laisser l’autre côté cuire pendant 1 à 2 minutes.
Bien mettre du beurre entre chaque pancake.
Voila, lecteur, à toi de choisir celle qui te conviendra le plus, sache que la cannelle, les américains adorent et que l’on en trouve dans beaucoup de leurs gâteaux et desserts.
Gene
