Je suis un peu embêtée lecteur. Toutes ces recettes que nous partageons le mercredi, tu te doutes bien qu’elle ne sont pas sorties de mon unique neurone d’un claquement de doigts. Certaines me sont fournies par des ami(e)s. D’où viennent-elles , c’est bien rare que j’en sois informée. D’autres sont dans mon propre classeur de recettes depuis des lustres : provenance inconnues là aussi pour la majorité. Et enfin certaines sont extraites de livres de cuisine, de magazines ou d’autres blogs.
Dans la mesure du possible je cite toujours mes sources, mais je me demande si ce partage est toujours bien légal ?
Est-ce qu’un éditeur ou un blogueur ne va pas venir me demander des comptes en m’accusant de plagiat, de vulgaire copieuse ? Jusqu’à quel point suis-je dans la légalité ? Pour celles issues de blogs, j’ai l’autorisation des personnes qui les ont publiées. Mais je ne l’ai pas pour tout ce qui vient d’éditions papier.
La recette qui va suivre est sortie pour moi d’un vieux livre de 1968 aux éditions Könemann intitulé tout simplement “Muffins”.
Mais sans chercher beaucoup j’ai retrouvé exactement la même à la virgule près chez Marmiton et sur encore un autre site que je n’ai pas noté. Le tout sans aucune référence à l’origine de la recette ……….
Voilà l’explication à mes inquiétudes lecteur. Je regretterai de supprimer cette rubrique pour de telles causes. Peut-être certaines d’entre vous mieux informées que moi pourraient éclairer ma lanterne et me dire si je dois modifier ma façon de faire ou pas ?
En attendant des réponses de ta part lecteur, nous allons étudier de plus près cette recette de saison où le mœlleux des poires vient compléter le croustillant des noix de pécan grillées.
Muffins aux poires et aux noix de pécan
Photo Google
Ingrédients
300 g de farine avec levure incorporée
150 g de farine ordinaire
1 c. à café de cannelle en poudre
1/2 c. à café de noix de muscade en poudre
115 g de cassonade (ou sucre en poudre)
400 de poires, épluchées, vidées et finement émincées
100 g de noix de pécans grillées et hachées
2 œufs
375 ml de lait
1 c. à café d’extrait ou d’essence de vanille
125 g de beurre fondu.
– Préchauffer le four à 210° (th. 7) Beurrer les moules à muffins si nécessaire. Tamiser les farines, la cannelle et la noix de muscade dans un grand saladier, puis incorporer le sucre, les poires et les noix de pécan hachées et grillées.
– Fouetter ensemble les œufs, le lait et la vanille dans une jatte et les ajouter aux ingrédients secs.
Incorporer le beurre et mélanger. Ne pas trop travailler la pâte, elle doit être grumeleuse.
– Verser le mélange à la cuillère, en remplissant aux trois-quarts chaque creux de moule. Placer une noix de pécan sur le dessus de chaque muffin en appuyant légèrement et cuire 30 minutes ou jusqu’à ce qu’une brochette plongée au cœur des muffins ressorte sèche.
Laisser les muffins dans leurs moules pendant 5 minutes avant de démouler et de mettre à refroidir sur grille. Saupoudrer de sucre glace avant de servir.
Pour griller les noix de pécan, les étaler sur la plaque de cuisson et cuire à four modéré à 180 ° (th. 6) pendant 5 à 7 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.
Voilà lecteur, tu en sais autant que moi, et je peux te dire que je vais essayer cette recette pour mettre ces muffins à la vente lors du salon de fin février !!
Gene
