Je t’avais dit lecteur que nous ne nous reverrions pas avant Noël. Et bien je t’ai menti et ce n’est pas bien !!!
En fait, comme dirait Petit Fils 1er, en fait, c’est en voyant cette recette de bûche au chocolat très légère que je me suis dit que tu serais peut être intéressé lecteur.
J’ai appris il y a peu que certaine personne suivait le blog surtout pour les recettes, et surtout pour celles au chocolat. Voila qui devrait la satisfaire. 😛
Je t’avoue lecteur que je ne l’ai pas essayée mais chez Samar, il est bien rare d’être déçu. Voici donc sa recette.
Bûche de Noël traditionnelle
au chocolat
- 50 gr de farine
- 25 gr de cacao amer
- 100 gr de sucre
- 4 œufs blancs et jaunes séparés
- ½ c-a-c de café instantanée
- 1 c-a-c de levure chimique
- une pincée de sel
- 250 ml de crème liquide entière
- ½ c-a-c d’extrait de vanille
- 50 gr de mascarpone
- 25 gr de sucre glace
- 170 gr de pépite de chocolat noir
- 160 ml de crème liquide entière
- 20 gr de beurre ramolli
- 1 c-a-c de café instantané
- ½ c-a-c d’extrait de vanille
- ½ c-a-soupe de Kahlua (facultatif)
- Préchauffer le four à 220° C, tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Réserver.
- Monter les blancs en neige à vitesse élevée pendant environ 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que ça forme un pic.
- Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œuf et le sucre jusqu’à blanchiment.
- Tamiser la farine, le cacao, la levure, le café soluble et le sel.
- Incorporer aux jaunes d’œuf.
- Ajouter ⅓ des blanc d’œuf en fouettant vigoureusement afin d’assouplir la pâte. Incorporer ensuite en 3 fois le reste des blancs en neige délicatement à la spatule.
- Verser la pâte dans le moule et lisser la surface. Enfourner pendant 6 à 7 minutes (presser avec le doigts sur la surface qui doit remonter aussitôt cela signifie que c’est cuit). Laisser la base 2 minutes dans la plaque.
- Pendant la cuisson préparer un torchon saupoudré légèrement de sucre. Retourner le gâteau sur le torchon et retirer délicatement le papier sulfurisé.
- Rouler le gâteau avec le torchon à partir du côté le plus étroit. Réserver jusqu’à complet refroidissement.
- Il est important de rouler le gâteau pendant qu’il est chaud car à ce stade il est flexible.
- Préparer la ganache :
- Verser les pépites de chocolat, le café soluble, le beurre et le Kahlua (facultatif).
- Dans une casserole chauffer doucement la crème liquide à feu moyen (presque à ébullition).
- Retirer la casserole du feu et verser sur le chocolat. Laisser 2 minutes et mélanger à la spatule afin de lisser le chocolat.
- Filmer la ganache et placer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Battre à vitesse réduite la crème liquide et le mascarpone.
- Quand la crème commence à épaissir ajouter graduellement le sucre glace.
- Une fois le gâteau refroidi, dérouler et étaler la crème chantilly sur toute la surface en lissant bien la surface.
- Rouler délicatement le gâteau (sans le torchon).
- Couper une petite tranche du bord du gâteau en oblique et déposer sur le côté du gâteau.
- Fouetter la ganache au chocolat légèrement afin de l’assouplir .
- A l’aide d’une spatule, étaler cette ganache sur le gâteau en prenant soin de recouvrir entièrement le gâteau d’une bonne couche.
- Garnir au choix et placer au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Pour plus de détails et de photos qui sont donnés très généreusement sur le blog d’origine, je te conseille d’aller directement chez Samar ICI.
Peut être quelques griottes à l’alcool dans la garniture … Une idée perso comme ça en passant …
Le plus :
Un ajout vu en cours de route cette semaine et qui m’a paru très sympa, plus original peut être aussi, avec un dessert en parts individuelles totalement dans le look du jour. Et pas si difficile que ça pour une cuisinière amateur comme moi.
Évidemment, y a du chocolat, tu connais mes tendances lecteur !
Voir Sapin de Noël brownie à la mousse caramel.
Recette chez Un déjeuner de soleil, un excellent blog culinaire que je conseille à tout le monde soit dit en passant ! Avec un plus, de la très bonne cuisine italienne ….
Gene
