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Avec l’hiver qui arrive, le soir nous retrouvons l’envie d’une bonne soupe ou d’un velouté . Pour cela la semaine dernière, j’ai décidé de cuisiner une courge butternut que j’avais dans mes réserves.

J’aime la courge en général et cette variété en particulier pour son goût fin et sucré.

Une fois de plus c’est Samar qui m’a donné la bonne recette à faire et nous l’avons tous aimé.

Pas de photo de ma réalisation personnelle, (j’ai oublié) et celle du blog d’origine est beaucoup mieux que ce que j’aurai pu faire !

Potage de courge butternet

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Ingrédients

• 1 oignon moyen
• 1 branche de céleri
• 1 carotte
• 2 c-a-soupe de beurre
• 1 courge butternut 
• la moitie d’une pomme verte
• sel, poivre
• 1 pincée de noix de muscade et poivre de cayenne
• 240 ml d’eau
• 500 ml de bouillon de poulet sinon bouillon de légume pour une soupe végétarienne

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1. Faire fondre le beurre dans une casserole profonde. Ajouter l’oignon haché, la carotte et le céleri. Laisser revenir 5 minutes (baisser le feu si les légumes commencent à prendre des couleurs).
2. Ajouter la courge ainsi que la pomme. Verser le bouillon ainsi que l’eau et porter à ébullition.
3. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
4. Utiliser le mixeur plongeur et réduire en purée les légumes. Saler et poivrer.
5. Saupoudrer d’une pincée de cayenne et d’une pincée de noix de muscade.
6. Pour un potage moins consistant ajouter plus d’eau ou de bouillon.
7. Garnir de persil ou de ciboulette hachée.

J’ai respecté la recette à la lettre sauf pour la pomme. Je n’avais pas de pomme verte, seulement une Chanteclair. Je pense qu’il faut garder la pomme verte plus acidulée et qui valorise mieux la douceur de la courge.

Gene

La semaine dernière, j’avais quelques morceaux de bon poulet à utiliser et j’ai eu envie d’essayer une recette qui changeait de nos habitudes.

Quelques recettes plus loin, j’ai jeté mon dévolu sur une proposition de Mamydoux que j’ai “mixé” avec une autre façon de faire de … je ne sais plus qui !

Voici le résultat de mon expérience qui ma fois, n’était pas trop mal.

Poulet au curry et aux épices

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4 morceaux de poulet
1 oignon
1 pomme
2 tomates
2 grosses c. à café de curry
(ou plus si affinité)
1/2 c. à café de cumin
1 grosse pointe de cannelle
1 grosse pointe de cardamome
 1 pincée de piment d’Espelette
1 cube de bouillon de poule
25 cl de lait de coco
Sel, poivre, huile

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– Dorer les morceaux de poulet dans une cocotte avec un peu d’huile.

– Pendant ce temps, éplucher et émincer l’oignon, l’ajouter au poulet pour le dorer  avec la pomme fruit qui aura été râpée .

– Saupoudrer ensuite de tous les épices, bien remuer pour enrober la viande.

– Ajouter les tomates pelées et coupées en morceaux, le lait de coco avec le cube de bouillon de poule.

– Saler et poivrer à convenance.

– Cuire à feu doux en couvrant la cocotte 45 mn à 1 heure et surveiller. S’il n’y a pas assez de sauce, ajouter un peu de lait de coco. Si la sauce vous parait trop liquide, enlever le couvercle le dernier 1/4 d’heure pour la laisser épaissir doucement.

J’ai accompagné ma sauce de boulgour ce qui changeait du riz parfumé .

Ma recette n’est pas trop précise. A toi lecteur d’ajuster les épices comme tu les aimes. Il ne faut pas hésiter à goûter au bout d’un petit temps de cuisson pour voir si l’ensemble convient.

Cette recette se réchauffe très bien le lendemain ou peut attendre au congélateur .

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Je ne peux que te dire une chose lecteur : bon appétit.

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Gene