La passion au bout des doigts, le NOUVEAU blog !!!

Me voici de retour après ces  deux semaine de vacances dont je te parlerai dans quelques jours lecteur.

Pour reprendre nos bonnes habitudes, je t’ai sélectionné aujourd’hui une recette extraite du livre :

“En toute simplicité” de Carinne Teyssandier aux Editions Culinaires.

Bien que ne l’ayant pas encore testée, sa simplicité m’a attiré tout comme la cuisson au four à basse température. Mon voisin le cuisinier est un ardant partisan de cette manière de faire qui laisse aux viandes toutes leurs saveurs  et un moelleux incomparable, m’a-t-il confirmé.

Alors ……… Y a plus qu’à essayer.

Agneau mijoté en basse température

Photo Revol

Ingrédients :

– 1.5 kg de collier d’agneau

– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

– 6 oignons

– 1 tête d’ail

– 1 boîte de 400 g de pulpe de tomate

– 8 pommes de terre

– 8 carottes

– 2 feuilles de laurier

– 10 brins de thym

– quelques brins de persil

– sel et poivre

– Préchauffez le four en chaleur statique à 100°C (thermostat 3) : 80°C + 20°C pour le préchauffage.

– Coupez la viande en morceaux.

– Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive et faites saisir la viande jusqu’à ce qu’elle colore.

– Pelez et émincez les oignons, puis ajoutez-les, ainsi que les gousses d’ail en chemises (non épluchées).

– Versez la pulpe de tomate, mélangez pour bien décoller les sucs de l’agneau, puis ajoutez un verre d’eau.

– Epluchez et coupez les légumes, puis ajoutez-les, avec le laurier et le thym.

– Couvrez et faites cuire au milieu du four pendant 2h30 au moins.

– Goûtez, assaisonnez.

– Servez avec du persil haché.

Astuce : Surveillez la cuisson et mouillez avec un peu d’eau si nécessaire.

Petit ajout trouvé sur un autre blog cuisine et qui t’expliquera lecteur, tous les bénéfices de ce mode de cuisson :

La cuisson basse température chez 

AFTouch cuisine 

De quoi satisfaire une grande tablée et avec les jours qui se rafraîchissent, une recette à essayer rapidement.

Une de mes amies a essayé il y a peu cette recette, mais au bout de 2 heures elle a monté la t° du four à 140° pour avoir une bonne cuisson en 3 heures. Peut-être aurait-il fallu compter beaucoup plus de temps pour la cuisson puisque j’ai trouvé des recettes qui donnaient 5 heures …
Elle m’a confirmé que le résultat était vraiment excellent à tout point de vue, la viande est extraordinaire, ils se sont régalés.

Gene

C’est chez Marie-Françoise que j’ai eu le plaisir de goûter à ce cake de légumes d’été.

Accompagné d’une salade, nous nous sommes régalés et je lui en ai demandé la recette. La voici, elle vient du célèbre blog Marmiton que tout le monde connait.

Pain de légumes aux couleurs de l’été

Photo Google

Ingrédients (pour 6 personnes) :

– 500 g de courgettes
– 300 g de carottes
– 1 poivron rouge
– 1 oignon
– 4 oeufs
– 10 cl de crème fraîche
– 2 cuillères à soupe de semoule de couscous
– 75 g de gruyère râpé
– 2 cuillères à soupe de persil
– 10 g de beurre(+ pour le moule)
– noix de muscade
– sel, poivre

– Pelez et hachez finement l’oignon. Rincez le poivron et le couper en petits dés. Faites fondre le beurre, ajoutez le poivron et faites cuire à feu doux 5 min.

– Pelez les courgettes et les carottes et les râpez. Ajoutez les aux poivrons-oignons, mélangez et faites cuire doucement à couvert 15 min. Découvrez ensuite pour évaporer l’eau de cuisson.

Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).

Dans un saladier, cassez les oeufs, battez les avec la crème fraîche, le sel, poivre, muscade.

Salez et poivrez les légumes. Ajoutez y la semoule, le persil, le gruyère, le mélange oeufs-crème. Transvasez le tout dans un moule à cake silicone (sinon, tapissez de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage, ce qu’avait fait Marie-Françoise et qu’elle conseille).
Faites cuire 35 à 40 min, laissez un peu reposer avant de démouler et dégustez!!

A essayer comme plat principal le soir ou bien en petite portion une fois passé au frigidaire, pour une entrée fraîche de repas d’été.

Gene