Il faut un peu changer de sujet de temps en temps n’est ce pas lecteur ?
Nous revoici en cuisine avec une recette que j’ai essayé la semaine dernière.
A la maison, nous aimons bien le mélange sucré/salé. Cette façon de cuisiner le poulet m’a tapé dans l’œil dès que j’en ai lu la recette : un style de tagine venu du Maroc que je pensais être à notre goût.
Et je ne me suis pas trompée : monsieur à dit “à refaire” !
Nous étions d’accord tous les deux.
Voici comment faire, c’est très simple, les ingrédients sont faciles à trouver et comme souvent, la sauce est encore meilleure le lendemain.
Poulet à l’abricot
6 hauts de cuisse de poulet
1 oignon rouge
3 cs confiture d’abricots
1 orange sanguine
15cl eau + 1 bouillon de poulet (attention au sel)
2 cs moutarde ancienne
2 gousses d’ail
1/2 cc curcuma en poudre
1/2 cc gingembre en poudre
1 cc coriandre en poudre
1/4 cc cannelle
80 g abricots secs
sel, poivre, huile
Émincer l’oignon rouge. Réserver.
Hacher l’ail. Réserver.
Faire revenir le poulet dans l’huile de chaque côté pour qu’il soit bien doré.
Pendant ce temps, mélanger dans un bol, la confiture, le jus d’orange, l’eau au bouillon, la moutarde, les épices et l’ail haché.
Ôter le poulet de la poêle ou cocotte et y faire revenir l’oignon rouge. Quand il est translucide, verser le mélange à base de confiture et épices. Mélanger.
Remettre le poulet dans la poêle.
Cuire environ 35mn
Ajouter les abricots secs et poursuivre la cuisson 5mn.
Servir bien chaud.
Mon avis :
Ceci est la recette telle que donnée par le blog. J’ai déjà barré la moutarde car pour moi elle n’a rien apporté à la recette, et si on veut rester dans l’esprit d’un plat d’Afrique du nord la moutarde n’est pas une épice de ces pays.
A mon goût j’ai ajouté des amandes pour un peu de croquant, et la prochaine fois il y aura surement aussi des raisins secs en plus.
Je n’avais pas d’orange, j’ai utilisé le jus de 2 mandarines, je pense que l’orange est mieux.
Et il faut être généreux avec les abricots à mettre au dernier moment pour qu’ils conservent de la tenue.
Les proportions pour les épices sont bonnes, leur mélange relève bien la recette. Mais à toi de modifier suivant tes préférences. Ne pas oublier de goûter en cours de cuisson pour en ajouter si besoin était.
Comme tu as pu le voir sur la photo, j’ai préparé un peu de couscous, bienvenu en complément de ce plat.
J’ai utilisé ma bonne vielle cocotte en fonte pour cette recette et j’ai laissé cuire doucement.
Et comme proposé par la blogueuse j’ai doublé les proportions, le reste est parti au congélateur pour une seconde vie lorsque j’aurai un peu de flemme en cuisine !!!!
Gene
