La passion au bout des doigts, le NOUVEAU blog !!!

L’adage nous dit qu’on n’est jamais mieux servi que par soi même, c’est ce qu’a appliqué Caroline il y a peu.

Elle avait envi d’une belle tarte aux fraises pour son anniversaire, et c’est donc mis en cuisine pour en réaliser une. Ce fut un premier essais concluant, tu n’as qu’a en admirer la photo pour être toi aussi conquis lecteur.

Avec son brillant digne d’un professionnel, elle nous a épaté.

Pour nous offrir cette merveille elle a utilisé la recette trouvé là :

Cookomix recettes au Thermomix

Elle a utilisé la “bête” pour prépare sa tarte, mais je pense lecteur qu’on doit pouvoir faire aussi bien “à la main” ou avec un autre robot .

Tarte aux fraises Thermomix

Ingrédients

Pâte

200 g de farine
100 g de beurre demi-sel
60 g d’eau
1 œuf
1sachet sucre vanillé

Crème pâtissière

250 g de lait 1/2 écrémé
30 g de farine
1 œuf
35 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé

Le glaçage aux fraises

50 g de fraises
25 g de sucre roux
1/2 c. à soupe de miel
1/2 c. à soupe de jus de citron

Vue de plus près pour plus de tentation  !

Instructions

1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Mettre 200 grammes de farine, 100 grammes de beurre demi-sel, 60 grammes d’eau et 1 sachet de sucre vanillé dans le Thermomix. Pétrir 1 min/mode pétrin.
3. Étaler la pate.
4. Transvaser dans un moule à tarte beurré et fariné.
5. Piquer la pate avec une fourchette.
6. Mettre 1 blancs d’œufs dans un récipient.
7. Déposer un film du blanc d’œuf au pinceau pour faire une barrière entre la pâte cuite et la crème pâtissière.
8. Mettre dans le four pendant 25 min à 200°C. La pâte doit être dorée et sèche.
9. Démouler et laisser refroidir sur une grille.
10. Mettre 250 grammes de lait demi-écrémé, 30 grammes de farine, 1 jaune d’œuf, 1 œuf, 35 grammes de sucre en poudre et 1 sachet de sucre vanillé dans le Thermomix. Cuire 7 min/90°C/vitesse 4.
11. Pulvériser 5 sec/vitesse 9.
12. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient couvert d’un film plastique.
13. Mettre 50 grammes de fraises lavées, 25 grammes de sucre roux, ½ cuillère à soupe de miel liquide et ½ cuillère à soupe de jus de citron dans le Thermomix. Mélanger 10 sec/vitesse 8. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
14. Cuire 5 min 30 sec/90°C/vitesse 5.
15. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver jusqu’à ce que cela ait refroidi.
16. Déposer sur la pâte une couche de crème pâtissière.
17. Mettre 500 grammes de fraises lavées et coupées en deux sur la préparation.
18. Napper au pinceau le glaçage aux fraises.
19. Réserver au frigo.

Nos conclusions de gourmands :

Pour la pâte , les quantités sont insuffisantes pour un moule de 30 cm de diamètre, il faut ajouter 50% d’ingrédients en plus pour bien garnir le fond de tarte. Le beurre demi sel n’apporte rien de plus, une pincée de sel dans la pâte fera tout aussi bien. Et à notre goût, elle manquait de sucre. A adapter par chacun.
Respecter le temps de pétrissage pour conserver l’aspect sablé de la pâte, Caroline a doublé le temps prescrit et sa pâte a été un peu “tassée”.

La crème est un délice, rien à ajouter ou à enlever, légère, sucrée juste comme il faut, c’est une recette à conserver pour d’autres préparations à base de cette crème. Ajouter aussi 50 % d’ingrédients pour le fond de tarte de 30 cm pour un même temps de cuisson. Caroline a utilisé du lait entier.

Le glaçage aux fraises est parfait lui aussi, simple à réaliser, il apporte un beau fini à la tarte et sucre les fraises parfaitement.

Le reste de ce glaçage a été délicieux mélangé à des yaourts natures ou pour tout autres desserts de ce type.

Il a fallu plus de 500 g de fraises pour garnir la tarte, heureusement que nous avions prévu large. En dernier lieux, ne pas lésiner sur la qualité de celles utilisées, françaises, de saison, il n’y aura pas mieux pour régaler les gourmands autour de cette recette.

Notre petit fils a eu sa tarte personnelle pour son goûter, il s’est  s’est bien régalé avec ce petit échantillon !!!

A toi de nous dire lecteur, si tu as aussi envie d’essayer cette recette, et si ta réussite aura enchanté le palais de ceux qui auront la chance de la déguster.

Gene

Samedi nous avons fêté en famille les 4 ans de Numérobis.

Ce jeune homme a été bien gâté et nous les “vieux”, nous avons apprécié le repas  préparé par ma fille Florence.

Pour accompagner l’apéritif, elle a essayé une recette de petits sablés que je viens partager avec  toi lecteur car ils étaient très bons, et simples à faire.

Et oui, pas de recette de gâteau aujourd’hui !!!

J’ai même la photo d’un échantillon  pour illustrer la recette, le top lecteur !!!

Sablés au comté et aux noix
pour l’apéritif

Ingrédients

160 g de farine blanche

1 jaune d’œuf

50 g de beurre mou

40 g de Comté râpé

30 à 40 g de noix

eau froide

1 pincée de sel

 Mélanger la farine, le sel, et le Comté préalablement râpé assez finement. Ajouter le beurre mou en petits dés et sabler la pâte. Ajouter le jaune d’œuf et mélanger à la main.

Concasser grossièrement les noix et les ajouter à la pâte. Ajouter un peu d’eau froide pour former une boule. Lui faire prendre la forme d’un boudin, la filmer et réserver au frais minimum1heure.

Au bout de ce temps, découper des sablés dans le boudin de pâte. Les déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et cuire environ 20 minutes dans un four préchauffé à 180°.

Florence à découpé des trances de 3 mm environ.
A la première dégustation tout juste sortis du four, les sablés nous ont paru  un peu fade,, manquants de sel.
Nous en avons ajouté bonne pincée plus un petit tour de moulin à poivre, on remue et le tour est joué, les sablés étaient parfaits.

Ils sont juste friables à point.
Florence a fait sa pâte au robot et a terminé de l’amalgamer à la main avec l’ajout d’un peu d’eau. 

Suivant l’âge du Comté, celui-ci est plus ou moins salé, il est plus facile d’ajuster la teneur en sel ensuite plutôt que d’en avoir un excès ensuite. 

Avec modération lecteur…

Gene