Il y a quelques jours, nous avions une de nos réunions préparatoire pour le futur salon, et nous étions invités chez Sylvie à cette occasion.
Fin de notre réunion un peu tardive pour mettre les pieds sous la table pour le repas du soir …… Mais Sylvie avait tout prévu et nous a gâté comme à son habitude avec un apéritif plus que complet. Voici 2 des recettes que nous avons pu déguster accompagnées de boissons locales bues avec modération …….
N’ayant pas fait suivre mon APN, je n’ai pas de photos des recettes et c’est bien dommage. Cela t’aurait donné encore un peu plus envie lecteur. Nous allons faire avec quelques clichés trouvés sur le net pour donner quand même un peu de couleurs à cette page.
Les samoussas façon Sylvie
Photo Google
Ingrédients
400 gr de bœuf haché
½ poivron rouge
1 petite courgette
Sel, poivre, persil, une échalote ou deux
1 càc d’épices mélange indien.
Piment d’espelette.
2 paquets de feuilles de bricks.
peau).
Faire revenir dans la poêle avec un peu d’huile d’olive les légumes coupés
et l’échalote hachée. Cuire quelques minutes.
Ajoutez la viande hachée et bien mélanger afin que la viande se défasse
bien. Laissez cuire pas très longtemps et ajouter les épices, le sel et le poivre et du persil haché.
Arrêtez de suite la cuisson.
Pour ma part, mais cela reste en fonction du goût de chacun, je mets du
curcuma et du gingembre en poudre et je fais mon mélange d’épices.
Chacun apportera sa petite touche, faites-vous plaisir.
Prendre les feuilles de bricks, les couper par la moitié.
Mettre de l’huile d’olive dans un petit bol.
Avec un pinceau à cuisine, badigeonnez très légèrement chaque demi-
feuille en prenant soins de remettre entre chaque feuille le papier qui les
protège.
Votre demi-feuille fait un demi cercle, repliez de façon à obtenir un
rectangle.
Mettre un peu de farce dans un angle et repliez en triangle tout le long
de la bande et à la fin rentrez le dernier morceau à l’intérieur.
Vous trouverez le schéma de pliage sur les paquets.
J’avoue, il faut un peu d’entrainement mais après c’est plutôt facile.
Pour ma part je dispose les Samossas sur une plaque de cuisson et je cuit
dans un four chauffé à 200°.
Laissez prendre une jolie couleur tout juste dorée mais sans trop.
Servir de suite.
Les cannelés au chorizo/mimolette façon Sylvie
Photo Google50 cl de lait
50 gr de beurre
100 gr de farine
1 jaune d’œuf et un œuf entier
130 gr de chorizo
130 gr de mimolette
Sel, poivre, curcuma
Versez le lait et le beurre, sel, poivre dans une casserole et chauffez.
Dans un saladier, mélangez la farine avec les œufs et le curcuma.
Ajoutez tout doucement le lait en remuant vivement.
Coupez le chorizo en petits dés.
Bien mélangez la mimolette râpée.
Versez la préparation dans les moules à cannelés et ajoutez dans
chaque moule les morceaux de chorizo.
Cuire environ 45 mn à 200°
Et c’est tout. Nous n’avons rien laissé ……..
Les samoussas en particulier cuits au four avaient du craquant, mais n’étaient pas gras. Les épices étaient bien équilibrés, relevés jusque comme il fallait.
Pour les cannelés, idem. Bien cuits, bien dorés et parfumés.
Maintenant, à toi de faire aussi bien lecteur et tu seras sûr de te régaler !
Gene & Sylvie
