La passion au bout des doigts, le NOUVEAU blog !!!

Samedi nous avons fêté en famille les 4 ans de Numérobis.

Ce jeune homme a été bien gâté et nous les “vieux”, nous avons apprécié le repas  préparé par ma fille Florence.

Pour accompagner l’apéritif, elle a essayé une recette de petits sablés que je viens partager avec  toi lecteur car ils étaient très bons, et simples à faire.

Et oui, pas de recette de gâteau aujourd’hui !!!

J’ai même la photo d’un échantillon  pour illustrer la recette, le top lecteur !!!

Sablés au comté et aux noix
pour l’apéritif

Ingrédients

160 g de farine blanche

1 jaune d’œuf

50 g de beurre mou

40 g de Comté râpé

30 à 40 g de noix

eau froide

1 pincée de sel

 Mélanger la farine, le sel, et le Comté préalablement râpé assez finement. Ajouter le beurre mou en petits dés et sabler la pâte. Ajouter le jaune d’œuf et mélanger à la main.

Concasser grossièrement les noix et les ajouter à la pâte. Ajouter un peu d’eau froide pour former une boule. Lui faire prendre la forme d’un boudin, la filmer et réserver au frais minimum1heure.

Au bout de ce temps, découper des sablés dans le boudin de pâte. Les déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et cuire environ 20 minutes dans un four préchauffé à 180°.

Florence à découpé des trances de 3 mm environ.
A la première dégustation tout juste sortis du four, les sablés nous ont paru  un peu fade,, manquants de sel.
Nous en avons ajouté bonne pincée plus un petit tour de moulin à poivre, on remue et le tour est joué, les sablés étaient parfaits.

Ils sont juste friables à point.
Florence a fait sa pâte au robot et a terminé de l’amalgamer à la main avec l’ajout d’un peu d’eau. 

Suivant l’âge du Comté, celui-ci est plus ou moins salé, il est plus facile d’ajuster la teneur en sel ensuite plutôt que d’en avoir un excès ensuite. 

Avec modération lecteur…

Gene

Nous avons passé la journée de Noël en famille chez mon frère et ma belle-sœur. Cette dernière est une fine cuisinière avec une spécialité régionale qui a beaucoup fait parler sur les médias cette année : le foie gras.
Elle le prépare en terrine, cuit au four, son tour de main est parfait.
Pas de questionnement existentiel pour nous, chaque convive s’est régalé de son morceau accompagné de pain de campagne et de tranche de pain d’épices fait maison que j’avais apporté.

C’est une nouvelle recette pour moi, lue sur le blog de Elkalin, Si pour accompagner le foie gras je l’ai trouvée un peu trop sucrée , la recette n’en demeure pas moins une réussite, moelleuse à souhait, parfumée et si facile à réaliser.

Je t’invite à essayer cette façon de faire lecteur, je suis sûre que toi aussi tu vas te régaler.

Pain d’épices extra moelleux

Les ingrédients:

250g de farine

200g de miel

50g de poudre d’amande

50g de vergeoise brune

10cl de lait

1 œuf

1 sachet de levure chimique

1 pincée de bicarbonate de soude

1 pincée de sel

1 càs de marmelade d’orange ou écorces d’orange confite

1 càc d’épices à pain d’épice
(cannelle, clou de girofle, gingembre, anis, vanille, muscade )

50g de beurre + 10g  pour le moulle

Préparation:

1. Préchauffez le four à 180°C (Th6).
2. Faites chauffer doucement le lait, le beurre et le miel. Ôtez du feu aux premiers bouillons.
3. Dans un saladier, mélangez la farine, la poudre d’amande, la levure et le bicarbonate puis le sel, la vergeoise et les épices.
   Creusez un puits au centre et y versez doucement le mélange lait-miel sans cessez de remuez avec une cuillère.
4. Terminez en incorporant l’œuf et la marmelade d’orange.
5. Beurrez un moule à cake et y versez la pâte. Enfournez pendant 50 minutes environ jusqu’à ce que la pointe d’un couteau ressorte sèche.
6. A la sorti du four, badigeonnez-le avec un peu de marmelade que vous aurez fait fondre au micro-ondes.

Il est encore meilleur le lendemain !

J’ai bien suivi les proportions de la recette, sauf pour la quantité d’épices que j’ai doublé, trouvant la pâte pas assez parfumée au départ.

J’ai aussi mis un peu plus d’oranges confites, presque le double, les petits morceaux ont été bien répartis dans le pain d’épices, c’était parfait.

Ce pain d’épices se conserve parfaitement plusieurs jours enveloppé d’un film protecteur, tout le monde l’a trouvé très bon et vraiment très moelleux. C’est une recette qui reviendra sans problème et que je garde dans mes “à refaire” .

Il est délicieux avec une compote de pommes maison entre autre.

Gene