Encore, que tu dis lecteur, encore une surprise ! Mais ça fait beaucoup tout ça. Aujourd’hui c’est jour de recette seulement et pas d’autres choses que tu dis. Eh non, aujourd’hui est jour de recette mais jour de surprise aussi.
Alors je commence par quoi ?
La recette ?
La surprise ?
Il me semble t’entendre me dire : la surprise, la surprise…..
La surprise lecteur, elle fut tout d’abord pour nous en voyant les chiffres de nos statistiques s’envoler ces derniers temps. Après avoir fêté le 500 abonné, aujourd’hui c’est le tour de nous intéresser aux commentaires.
Voilà qu’hier soir, ce compteur que nous surveillons depuis quelques jours comme le lait sur le feu, ce compteur a passé le chiffre des
6000
Regarde bien parce que c’est petit et un peu flou.
J’ai fait la capture d’écran après avoir validé le commentaire d‘Elsa qui se reconnaîtra sûrement .
Comme Fabienne l’a fait tout récemment, nous te demanderons Elsa de nous écrire par l’adresse contact en bas de la page pour nous donner ton adresse postale et nous aurons à nouveau le plaisir d’envoyer une belle Dodue dans la nature, vers une lectrice fidèle, qui fut aussi une visiteuse enthousiaste de notre salon 2012. Voir son blog ICI.
Et bien, revenons à nos moutons maintenant, et plutôt à notre recette du mercredi, que j’ai trouvée chez Marmiton il me semble, et qui nous a fait régaler lundi. Ce sera donc une recette salée comme il m’a été demandé par quelques lectrices. Il est vrai que nous ne pouvons tout de même pas manger uniquement des desserts et gâteaux ! Quoique ………….
Je te la donne avec mes proportions personnelles.
Sauté de veau aux olives
Ingrédients :
1 kg de veau en morceaux( tendron plus épaule)
100 g de lardons
100 g d’olives vertes (ou moitié noires, moitié vertes)
1 gousse d’ail
1 oignon
1 c. à soupe de farine
1 c. à soupe d’huile
20 cl de vin blanc
1 c. à café de graines de fenouil (ou 1 c. à café de pastis)
1 bouquet garni
4 c. à soupe de sauce tomate épaisse
– Blanchir les olives vertes pendant 15 secondes à l’eau bouillante. Puis égoutter et réserver.
– Peler, émincer l’oignon, tout comme la gousse d’ail que l’on écrase ensuite.
– Verser un peu d’huile dans une cocotte et y faire dorer les morceaux de veau, les lardons .
– A jouter l’oignon et l’ail, prolonger la cuisson 2 ou 3 mn de plus.
– Saupoudrer légèrement les morceaux de viande avec la farine, et mélanger encore 2 ou 3 minutes de plus.
– Verser alors le vin blanc, les graines de fenouil (ou l’anis), la sauce tomate, le bouquet garni et ajouter de l’eau jusqu’à hauteur de la viande.
– Saler et poivrer à convenance (sans oublier que les lardons sont salés et les olives aussi).
– Laisser mijoter à feu doux en remuant délicatement de temps en temps, pendant 1 bonne heure.
– Ajouter alors les olives et prolonger la cuisson 1/4 d’heure à 20 minutes de plus.
– Servir accompagné de pâtes fraîches, de riz, graine de couscous ou autre pommes de terre vapeur.
Cette sauce est bonne, facile à réussir. J’ai eu la main un peu lourde sur la sauce tomate. La recette disait 1 cuillère à soupe de concentré, mais j’ai fait avec ma propre sauce qui est bien moins concentrée justement. Pas facile à doser pour moi.
Je n’avais pas d’olives vertes, j’ai seulement utilisé des noires, c’est un peu trop fort en goût.
Je pense qu’une cuillère à café de fenouil est un peu juste pour parfumer. La prochaine fois, j’en mettrai plus.
Mais mon petit plus à moi qui va vraiment bien dans la sauce, c’est d’y ajouter pendant la cuisson un petit os de veau (à la mœlle) qui épaissit la sauce et en renforce le goût.
Voilà lecteur tu sais tout de ma manière de faire. Je ne sais pas si cette façon est vraiment corse mais l’ajout du fenouil est une bonne idée. Il ensoleille la recette .
Bon appétit !
Gene
