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       Ne fais pas la grimace, lecteur, à la lecture de ce titre d’article, c’est si bon les épinards. Surtout lorsqu’ils sont préparés selon la recette de Rosy. Nous avions eu le bonheur de les goûter lors de notre dernière journée de cartonnage. Tu les avais vus ICI et je peux te dire qu’aucune d’entre nous ne s’est pas faite prier pour terminer sa portion, vite fait, bien fait.  

 

Les chaussons aux épinards de Rosy

 

(A droite sur la photo)

 

Ingrédients :

2 pâtes feuilletées
400 g de champignons de Paris frais
2 échalotes et 1 gousse d’ail
300 g d’épinards en branches surgelés
muscade
200 g de Bleu d’Auvergne
sel et poivre
10 cl de crème fraîche épaisse
1 jaune d’œuf

 

Préparation :

Faire revenir les échalotes émincées avec la gousse d’ail écrasée dans un peu de matière grasse.

Ajouter les chapeaux des champignons coupés en lamelles et faire cuire doucement.

Saler, poivrer, ajouter la muscade à son goût et la crème fraîche.

Poêler les épinards pour leur faire perdre leur eau. (additif de précision à la remarque de Cathy)

Dans le 1er fond de pâte feuilleté découper 6 ronds d’environ 12 cm de diamètre. Utiliser un bol pour servir de guide et avoir une belle forme régulière.

Poser une grosse cuillère à soupe d’épinards sur ces fonds, en laissant 1,5 cm de bord “libre”.

Ajouter par dessus la fondue échalotes/ail/champignons.

Terminer par le Bleu d’Auvergne à émiettier sur le dessus de la préparation (merci Vanille !)

Battre le jaune d’œuf et, au pinceau, en badigeonner les bords de la pâte.

Découper le 2 ème fond de tarte comme le premier. Déposer chaque rond obtenu sur la première préparation.

Appuyer bien autour pour souder les deux bords.

Utiliser le jaune d’œuf restant pour dorer les chaussons.

Mettre au four pour 25 mn à 180°.

Servir chaud.

 

Ces chaussons feront une excellente entrée chaude, mais accompagnés d’une salade, ils peuvent être le plat léger du soir après un potage en entrée.

 

A toi d’essayer maintenant lecteur. Comme d’habitude, succès garanti !

  

 

 

Geneviève

 

 

 

Bonjour !

   

       Eh oui lecteur, un peu de salé pour la recette d’aujourd’hui et de plus avec un légume injustement oublié des cuisinières et qui a pourtant sa saveur à apporter à la bonne cuisine française : le salsifi.

       J’ai souvent surpris les convives autour de la table en servant ce plat mais, après un moment d’étonnement, ils ont tous apprécié cette recette bien de saison. C’est, de plus, un plat complet qui aide la cuisinière aux fourneaux à rester à table avec ses invités sans obligation autre que de servir cette belle tourte toute dorée sur la table sans autres manipulations supplémentaires.

 

LA TOURTIÈRE DE POULET AUX SALSIFIS  

 

 

Pour 8 personnes

8 morceaux de poulets
30 g de matière grasse
3 gros oignons coupés en 4
1 c. à soupe de farine
15 cl de vin blanc
1 kg de salsifis frais ou 1 bocal de 700 g de salsifis au naturel
2 c. à soupe de crème fraîchepâte brisée maison ou toute prête
1 jaune d’œuf pour dorer 

 

Dans une cocotte, faites revenir et dorer les morceaux de poulet dans la matière grasse chaude avec à la fin les oignons. Saupoudrez de farine, laissez blondir puis mouiller avec le vin blanc.

Ajouter les salsifis grattés, lavés dans de l’eau vinaigrée, coupés en tronçons et laisser cuire 30 mn à couvert à tout petit feu.

Beurrez un plat à gratin, disposez le poulet et les salsifis, arrosez de la sauce qui doit être courte, ajoutez les 2 cuillères de crème fraîche et couvrez avec la pâte brisée qui doit bien adhérer aux bords du plat.
Faites un trou au centre pour laisser passer la vapeur, dorez au jaune d’oeuf et faites cuire encore 30 à 40 mn à four chaud, th. 7 ou 220°

Servez chaud.

Cette tourtière est aussi agréable à présenter en petits plats individuels. Chaque convive a alors le plaisir de casser son couvercle bien doré pour découvrir ce qui se cache dessous.

 

 

Petite aide supplémentaire pour celles qui ne la connaîtraient pas :

La pâte minute sans beurre 
250 g de farine
1 c. à café de sel fin
1 c. à café de levure
10 cl d’huile
10 cl d’eau chaude

 
Mélanger rapidement tous les ingrédients pour obtenir une pâte qui ne colle pas aux doigts et utiliser immédiatement sans temps de repos, comme une pâte brisée classique.
(Cette recette est un vieux classique de Tupperware mais elle reste toujours d’actualité ! )