La passion au bout des doigts, le NOUVEAU blog !!!

          Ce petit dessin de Sumoups, trouvé hier chez  Dom, m’a paru tout à fait adapté pour te présenter notre recette d’aujourd’hui. Puisque la pâtisserie est censée faire grossir, nous allons la laisser de côté pour nous intéresser à une recette fort simple, diététique et, je peux dire aussi, très économique. Car la dinde est vraiment l’une des viandes les moins chère actuellement tout comme les endives, dont c’est la pleine saison.

       Cette recette je l’ai extraite d’un autre excellent blog que je te conseille de visiter régulièrement, lecteur gourmand, si tu aimes faire la cuisine et varier tes menus, c’est :  Aftouch-cuisine  

ROTI DE DINDE FERMIÈRE EN LARDONNADE

ET ENDIVES CONFITES À LA BIÈRE BRUNE

Photo Aftouch

  Rôti de dinde pour 4 personnes :

1 filet de Dinde fermière de 500 a 600gr
100g de lardons blanchis
8 endives cuites vapeur
33 cl de bière brune
4 échalotes épluchées
1 feuille de laurier un peu de fleur de thym
sel et poivre du moulin
beurre et un peu d’huile

1) Allumez votre four à 180°(th6)
2) Dans une poêle versez quelques gouttes d’huile puis vos lardons préalablement blanchis. Lorsqu’ils seront bien croustillants, réservez avec leur jus dans une assiette
3) Sur votre plan de travail, ouvrez votre filet au 3/4, salez (peu) et poivrez puis installez à l’intérieur vos lardons avec leur jus.  Refermez comme un porte-feuille, ficelez, salez et poivrez. Vous aurez ainsi préparé votre petit rôti.
4) Dans une cocotte mettez à fondre une noix de beurre avec un peu d’huile puis rôtissez de toutes parts votre rôti de dinde, ajoutez vos échalotes, 20 cl d’eau et 1 feuille de laurier, puis couvrez et mettez au four pour 30 minutes.
5) Dans une sauteuse mettez un peu de beurre puis donnez de la couleur a vos endives, salez, poivrez et mouillez avec votre bière. Laissez compoter, non couvert, jusqu’à ce qu’elles soient caramélisées par l’action du suc de la bière.
6) Sortez votre rôti et laissez reposer hors du feu couvert pendant 10 minutes.

Dressage :
Le rôti déficelé, est tranché assez finement
Les endives sont présentées autour avec les échalotes et  le tout est nappé avec le jus dégraissé rendu dans la cocotte de cuisson.

Et voila, c’est tout !!!
Une recette qui peut se faire régulièrement pour un menu de la semaine sans complication.
Le fait de cuire les endives à la bière apporte une petite touche originale au endives. C’est un mariage réussi.
Et si tu travailles lecteur, une recette qui doit pouvoir se réchauffer sans grand problème.  

Geneviève

Bonjour

          Après des fêtes aux menus bien souvent surchargés et aux lendemains un peu délicats (….), je te fais part d’une recette, lecteur, offerte par Rosy. Elle est comme d’habitude très simple à réaliser, mais sincèrement, ce n’est pas la plus légère qui soit. Tant pis, nous n’en sommes plus à un excès près et au diable les gastros !

     Les oeufs cocotte sont une tradition dans la cuisine française et ils ont l’avantage de pouvoir être accommodés à beaucoup de sauces, si je puis dire. Voici une version luxe qui pourra te permettre lecteur, de terminer les petits restes de foie gras de tes dernières agapes, s’il t’en reste ! 
 

Oeufs en cocotte de Rosy

Photo Google 
 

du foie gras
du pain de campagne
1 oeuf par personne
du gruyère râpé
de la crème fraîche liquide

Prendre 1 ramequin par personne, verser dans le fond un peu de crème fraîche.

Ajouter les morceaux de foie gras (3 à 4).
Couper le pain de campagne en petits dés et en déposer quelques uns sur le foie.
Émietter un peu de gruyère râpé pour faire comme un nid.
Saler et poivrer.
Casser l’oeuf délicatement pour ne pas le percer et le déposer au centre du “nid”.
Ajouter un peu de crème fraîche et terminer avec un peu de gruyère râpé.
Glisser à four chaud (180°) pendant 5 à 10 mn suivant la cuisson désirée pour l’oeuf.

Et voilà, c’est tout ! Facile n’est-ce pas ?

A toi d’essayer lecteur et de nous dire ce que tu en penses, et les variantes que tu as pu y apporter suivant ton goût.