Ceci est un classique dans la mienne maison, lecteur gourmand, et je te confie là un des secrets les mieux gardés de la cuisinière du lieu. Cette recette, extraite d’un vieux vieux livre de cuisine made in Tupperware spécial poulet, cette recette disais-je a toujours fait son petit effet sur les convives et à bien aidé la cuisinière en question dans les moments difficiles du questionnement inévitable et habituel : qu’est ce que je vais pouvoir leur faire ce soir (ou demain …) ?
Comme d’habitude, du simple, du bon, du léger avec ce qui se trouve facilement dans une cuisine sans avoir à courir chez l’épicier ou à la grande surface du coin parce qu’il manque le machin indispensable qui coûte une fortune et dont tu ne te serviras pas des restes avant des plombes et qu’à ce moment là, la chose en question est périmée et inutilisable …….
Voyons donc ceci :
(Photo LOF – citron d’Espagne Fino maturité octobre à février)
Ingrédients pour 8 personnes :
8 à 10 morceaux de poulet type cuisses
25 g de matière grasse
4 citrons
un peu de thym
20 cl de crème fraîche
1 c. à soupe de Maïzena
sel, poivre
Egoutter bien les morceaux et les faire dorer sur toutes leurs faces avec la matière grasse dans une cocotte à fond épais. Ajouter la marinade et le verre d’eau. Couvrir et laisser cuire 30 mn à petit feu.
Mettre les morceaux dans un plat et conserver au chaud. Si le jus est trop long, le faire un peu réduire puis ajouter le jus des 2 citrons restants, la Maïzena délayée dans son même volume d’eau, donner un bouillon. En dehors du feu terminer en ajoutant la crème.
Napper généreusement les morceaux de poulet avec cette sauce et décorer le plat de quelques rondelles de demi citron .
Servir avec un riz blanc, ou des pommes de terre vapeur, ou une purée de topinambours par exemple.
Cette recette se réussit aussi très bien avec des morceaux de dinde dont elle relève le goût un peu fade.
A toi d’essayer et de nous dire ce que tu en auras pensé mon gourmet de service !
