Hier mardi, les croixpinettes du club sont parties en promenade, à la découverte d’une région toute proche de chez nous : la Piège, à la limite de l’Aude et de l’Ariège.
Au cours de cette belle journée, que nous allons te conter par le menu, très bientôt, lecteur fidèle, nous avons mangé dans le restaurant ouvert à la Ferme aux Bisons.
Là, mon cher lecteur, tu remises au placard tes idées de régime. Ta balance à calories, tu l’envoies, d’un coup de pied énergique vers la première poubelle venue. Et tu te dis que ce soir, ce sera le bol avec une paille ….. Il n’était pas question de faire la fine bouche au moment de passer à table.
Dans nos assiettes il y avait la quantité … la qualité et la saveur du tout fait maison. Et comme en plus le patron était sympa, il a bien voulu nous révéler le secret de son gratin de pommes de terre maison (à 1000 calories environ), mais Dieu que c’était bon !!!!!!
Le gratin de pommes de terre
de la Ferme aux Bisons
Ingrédients
1 à 2 pommes de terre par personne
(une variété qui se “tient”, Agatha par exemple)
de la crème fraîche à 30 %
du gruyère râpé
Cuire les pommes de terre, non pelées, à la vapeur pendant 30 mn puis les peler et les couper en deux dans le sens de la longueur.
Déposer les demi-pommes de terres, côte à côte, dans un grand plat à gratin, côté bombé dessous, saler, poivrer et arroser généreusement de crème. Cuire 30 minutes à four chaud.
Prendre le plat de service (qui peut suporter un four très chaud), y disposer les pommes de terre en 2 couches, dos à dos, bien calées , côté bombé dessus pour la première couche au fond du plat, l’iinverse pour la deuxième couche . Rajouter un peu de crème (si si si , il faut ! ) le fromage râpé et remettre au four à 250° degrés pour une dizaine de minutes. Le fromage doit faire une belle croûte dorée.
L’objet du délit …..
Servir bien chaud aux affamés du tour de table pour accompagner une viande grillée ou un civet par exemple.
Ben oui lecteur, c’est pas du léger-léger, mais qu’est-ce que ça fait du bien de temps en temps de se régaler en oubliant les diktats de la mode ou ceux de nos médecins.
Allez va, laisse-toi faire. Comme on dit dans notre occitan local traduit en français dans le texte: 5 minutes de vergogne sont bien vite passées.
