La passion au bout des doigts, le NOUVEAU blog !!!

Nous avons passé la journée de Noël en famille chez mon frère et ma belle-sœur. Cette dernière est une fine cuisinière avec une spécialité régionale qui a beaucoup fait parler sur les médias cette année : le foie gras.
Elle le prépare en terrine, cuit au four, son tour de main est parfait.
Pas de questionnement existentiel pour nous, chaque convive s’est régalé de son morceau accompagné de pain de campagne et de tranche de pain d’épices fait maison que j’avais apporté.

C’est une nouvelle recette pour moi, lue sur le blog de Elkalin, Si pour accompagner le foie gras je l’ai trouvée un peu trop sucrée , la recette n’en demeure pas moins une réussite, moelleuse à souhait, parfumée et si facile à réaliser.

Je t’invite à essayer cette façon de faire lecteur, je suis sûre que toi aussi tu vas te régaler.

Pain d’épices extra moelleux

Les ingrédients:

250g de farine

200g de miel

50g de poudre d’amande

50g de vergeoise brune

10cl de lait

1 œuf

1 sachet de levure chimique

1 pincée de bicarbonate de soude

1 pincée de sel

1 càs de marmelade d’orange ou écorces d’orange confite

1 càc d’épices à pain d’épice
(cannelle, clou de girofle, gingembre, anis, vanille, muscade )

50g de beurre + 10g  pour le moulle

Préparation:

1. Préchauffez le four à 180°C (Th6).
2. Faites chauffer doucement le lait, le beurre et le miel. Ôtez du feu aux premiers bouillons.
3. Dans un saladier, mélangez la farine, la poudre d’amande, la levure et le bicarbonate puis le sel, la vergeoise et les épices.
   Creusez un puits au centre et y versez doucement le mélange lait-miel sans cessez de remuez avec une cuillère.
4. Terminez en incorporant l’œuf et la marmelade d’orange.
5. Beurrez un moule à cake et y versez la pâte. Enfournez pendant 50 minutes environ jusqu’à ce que la pointe d’un couteau ressorte sèche.
6. A la sorti du four, badigeonnez-le avec un peu de marmelade que vous aurez fait fondre au micro-ondes.

Il est encore meilleur le lendemain !

J’ai bien suivi les proportions de la recette, sauf pour la quantité d’épices que j’ai doublé, trouvant la pâte pas assez parfumée au départ.

J’ai aussi mis un peu plus d’oranges confites, presque le double, les petits morceaux ont été bien répartis dans le pain d’épices, c’était parfait.

Ce pain d’épices se conserve parfaitement plusieurs jours enveloppé d’un film protecteur, tout le monde l’a trouvé très bon et vraiment très moelleux. C’est une recette qui reviendra sans problème et que je garde dans mes “à refaire” .

Il est délicieux avec une compote de pommes maison entre autre.

Gene

Voila une recette sortie de mes placards il y a peu,  une petite trouvaille qui ma fois à été bien partagée entre mon Chéri et moi même.

J’avais pu avoir 2 souris d’agneau lorsque j’ai fait mes dernières courses, bien régulières et pas trop grosses, la part idéale.
Comment les préparer pour changer un peu, je suis un peu pressée et je n’aurai pas trop de temps à consacrer à ma cuisine ce matin là.

L’idée va venir en voyant sur mes étagères à provisions, les boites de pois chiches faites maison dont je t’ai parlé  ICI.
Et puis il y a aussi les belles tomates de mon jardin qui m’appellent au passage.

C’est un plat vite fait mais qui demande de s’y prendre assez tôt pour avoir une bonne cuisson, c’est d’après moi la seule contrainte, il faut compter 1 h 30 de cuisson minimum suivant la taille des souris. Ensuite on obtient de quoi se régaler, avec une viande cuite mais moelleuse, des légumes parfumés et l’envie de recommencer quand l’occasion se présentera.

Souris d’agneau aux pois chiches

Ingrédients

2 souris d’agneau

1 grosse tomate mûre

1 oignon

1 à 2 gousses d’ail

10 cl d’eau

1 boite de pois chiches

thym-fines herbes

sel-poivre-piment d’Espelette

Préchauffer le four à 210°.

Dans une cocotte (en fonte pour moi), mettre les souris d’agneau à dorer dans un peu de matière grasse, puis y ajouter l’oignon coupé en lamelles pour blondir, mélanger.

Pendant ce temps, éplucher la tomate, la couper en petits morceaux et l’ajouter dans la cocotte avec la gousse d’ail pelée et émincée ainsi que le thym et les fines herbes.

Saler, poivrer à convenance.

Verser l’eau et monter à ébullition .

Glisser la cocotte fermée dans le four chaud pour 1 h.

Au bout de ce temps, égoutter les pois chiches et les ajouter à la préparation pour une bonne 1/2 heure de plus, ils doivent s’imprégner de la sauce. Surveiller qu’il y ait assez de liquide pour ne pas accrocher, ajouter un peu d’eau si nécessaire.

Au moment de servir poudrer d’un peu de piment d’Espelette. La quantité sera suivant si on aime bien relevé ou pas trop, mélanger et manger bien chaud.

Je pense que préparé à l’avance, ce plat doit être encore meilleur, réchauffé tout doucement à couvert. C’st un sérieux avantage si on a des invités pour ne pas être trop pris en cuisine.

A toi d’essayer lecteur, il n’y a pas de brevet sur la recette, elle se partage avec plaisir  🙂

Et je suis preneur de toute amélioration pour cette “création” !

Gene