J’ai eu la chance cette année encore d’avoir pas mal de mûres sauvages en bordure d’un champ nous appartenant.
Elles n’ont pas été aussi grosses que l’an passé à cause de la sècheresse de l’été, mais j’ai quand même pu faire quelques pots de confiture, et essayer cette recette trouvée sur le magazine Mon Jardin & ma maison d’août 2021.
La recette est donnée pour 6 personnes, je pense qu’elles doivent avoir bon appétit car avec ces proportions j’ai rempli 12 formes bien pleine, ce qui a donné 12 muffins bien rebondis.
La recette est top pour moi, les muffins sont très moelleux et se conservent bien 2 ou 3 dans une boite hermétique (pas plus je ne sais pas car il n’en restait plus au-delà …)
Muffins aux mûres
Ingrédients
250 g de mûres
60 g de beurre
250 g de farine
120 g de cassonade
25 cl de lait
1 gros œuf
1 sachet de levure
Préchauffer à 180°C.
Rincez rapidement les mûres et séchez les.
Faire fondre le beurre.
Dans un grand bol, mélangez : farine + levure + sucres.
Faire un puits.
Dans un autre saladier, mélangez : beurre + lait + œuf.
Versez ce contenu dans le puits du mélange farine/sucre.
Remuez jusqu’à obtenir un appareil homogène.
Versez un fond de pâte au 1/3 de chaque moule. Ajoutez quelques mûres. Recouvrez de pâte, mais attention : les moules doivent être remplis seulement aux 2/3 ! Ajouter encore quelques mûres dessus.
Enfourner pour 25 minutes.
Mes commentaires :
250 g de mûres, c’est un peu trop à mon avis, ce sera suivant la grosseur des fruits. Trop en mettre ne me semble pas bon. A toi de choisir lecteur. Le reste des proportions est parfait, pas trop sucré, juste comme il faut.
Le temps de cuisson est bon pour mon four. A vérifier pour le tien lecteur. Enfoncer une pique qui doit ressortir sèche du gâteau.
Ayant pas mal de mûres j’ai doublé les proportions et j’ai ajouté 1 c. à c. de bicarbonate, cela accentue la levée, mais surtout le moelleux des muffins. En fait j’ai obtenu 30 muffins.
Je pense que l’idée de déposer les mûres entre 2 couches de pâtes et de finir avec sur le dessus évite d’écraser les fruits, la pâte reste bien blonde et la répartition se fait parfaitement à la cuisson.
Je n’ai pas beurré mes moules en métal puisque comme d’habitude, j’ai utilisé des caissettes en papier.
Pour avoir des muffins réguliers, j’utilise une petite louche à crème à long manche qui me permet de prendre toujours la même quantité de pâte à utiliser.
Ces muffins acceptent très bien la congélation.
Je pense que cette recette doit pouvoir s’adapter à d’autres petits fruits rouges, des myrtilles par exemple ….
Voila lecteur, tu en sais autant que moi, à toi d’essayer si tu as des mûres sauvages ou cultivées, tu ne le regretteras pas et tes invités non plus. Mes petits fils te diront la même chose !!!
Gene
