Dimanche lecteur, nous étions invités chez mon frère et ma belle sœur, en bonne compagnie pour apprécier le bon menu qu’elle nous avait préparé.

Ma belle sœur Nicole est un fin cordon bleu, chacun de ses repas est digne d’un très bon restaurant . Nous lui disons souvent qu’elle aurait dû en faire sa profession.

De ce menu plantureux, j’ai retenu pour toi lecteur, cette recette de noix de St Jacques qu’elle a expérimenté pour nous et que nous avons tous aimé. Moi qui suis un amateur de salé-sucré, cette présentation m’a enchanté et ma coquille est repartie vide et propre comme neuve !!!

En illustration, un petit plat revenu de la cuisine avec quelques bons  “restes” pour ceux qui avaient envie de se resservir.

Noix de Saint-Jacques
aux pommes normandes

INGRÉDIENTS
(POUR 4 PERSONNE(S))

• 20 noix de Saint-Jacques
• 4 pommes
• 50 g de beurre
• 10 cl de vinaigre de cidre
• 1 cuillère à soupe de miel
• 20 cl de crème
• Jus de citron
• 1/2 cuillère à café de curry
• 10 brins de ciboulette
• 1 pincée de fleur de sel
• Poivre du moulin

PRÉPARATION

Recette trouvée sur le blog de la Seine Maritime.

Comme tu l’as vu sur la photo lecteur, Nicole nous a présenté les noix dans leurs coquilles, mais elle m’a dit qu’elle aurait dû faire à l’assiette, ce qui lui aurait permis d’ajouter un peu plus de garniture. Un détail …
Les noix qu’elle avait acheté étaient particulièrement grosses, 2 par coquilles suffisaient.
Si tu n’as jamais cuisiné de coquilles St Jacques lecteur, il te faut faire très attention à la cuisson. Les 2 mn prescrites sont suffisantes pour les avoir dorées et bien moelleuses.

A toi de voir lecteur si tu essais cette recette, simple à réaliser, avec une sauce relevée juste comme on l’aime, bien partagée entre acidité et sucre. Tu peux  t’avancer si tu le souhaite en préparant les pommes la veilles, ce sont elles qui demandent le temps de cuisson le plus long.  Le reste se réalise rapidement au moment.

Gene