C’est mon amie Mireille qui m’a parlé de cette recette hier, et qui a bien voulu la partager avec toi lecteur.
J’ai vu qu’elle circulait pas mal sur les blogs avec des versions très similaires. Mais chez toutes les cuisinières un même refrain : simplicité, rapidité et du fait maison avec tout ce qu’il peut avoir de naturel à servir dans nos assiettes.
Un dernier bon point pour cette recette, elle plait tout particulièrement aux enfants.
J’ai emprunté une photo sur internet, Mireille n’avait pas mis son plat dans son APN en souvenir ….
Poisson à la bordelaise
Ingrédients pour 4 personnes
- 4 filets de lieu noir, cabillaud ou tout autre poisson blanc pas trop épais
- 50 à 80 g de chapelure maison
- 10 cl de vin blanc
- 1/2 de jus de citron
- 1 bouquet de persil ciselé pas trop gros
- 2 ou 3 échalotes
- 30 g de beurre
- Sel, poivre du moulin
Préchauffez le four à 200°.
Épluchez et ciselez les échalotes. Faites-les revenir dans une poêle avec le beurre à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient translucides.
Versez ensuite le vin blanc et le jus de citron, poursuivez la cuisson pendant environ 3 min jusqu’à évaporation.
Ajoutez ensuite la chapelure et le persil, mélangez bien.
La chapelure va absorber le reste d’humidité.
Déposez les filets de poisson dans le plat à four préalablement huilé.
Répartissez la préparation sur les filets de lieu noir que vous aurez assaisonné et enfournez à mi-hauteur pendant 10 min.
(On peut ajouter un filet d’huile dessus)
Sortir du four quand la surface est croustillante un peu comme un crumble
Accompagnez de pommes de terre vapeur, d’une purée de patates douces ou actuellement de tomates à la provençale ou d’une ratatouille.
Dégustez chaud et bon appétit lecteur.
Gene
