Une fraise qui n’a pas la pêche, une asperge qui se désespère … Les légumes frais français sont en rade dans la consommation actuelle des français. Voir ICI.
Nos agriculteurs, nos producteurs de fruits et légumes se désespèrent de voir leurs récoltes périr en frigos, ou tout simplement n’être pas ramassées faute de ventes.
Lecteur, tu ne vas quand même passer ces temps de confinement à manger seulement des pâtes et du riz ? Il nous faut garder notre équilibre alimentaire très précieux pour avoir une bonne forme physique qui nous permettra de lutter d’autant mieux contre ce virus.
Alors lecteur, lorsque tu feras tes prochaines courses alimentaires, penses légumes, fruits et penses production française .
Voila c’était mon petit temps “soutenons l’agriculture française” car étant dans ce milieu, je suis très motivée pour en parler.
Pour rester sur ce même sujet je t’ai trouvé une recette en correspondance avec mon billet du jour. Avec la limande, je pense à nos amis pêcheurs très touchés eux aussi par cette crise.
La recette est simple à réaliser, et te fera un plat un peu plus raffiné que d’habitude peut être lecteur.
Limande panée et beignets d’asperges vertes.
Pour 4 personnes
Ingrédients
4 limandes portion ou 2 grosses limandes sans peau
2 bottes d’asperges vertes
100 g de farine + 4 c. à soupe
100 g de beurre
2 œufs
20 g de poudre d’amandes
1 gousse d’ail
1/2 bouquet de persil
10 cl d’eau pétillante glacée
l d’huile pour friture
sel et poivre
1 – Commencer par dorer à sec les amandes effilées pendant 1 mn à la poêle.
2 – Épluchez les asperges et ôtez le bas de la queue. Coupez les en deux dans le sens de la longueur et faites les blanchir à l’eau bouillante salée pendant 5 mn.
Égouttez les soigneusement.
3 – Dans un saladier, mélanger 100 g de farine, 1 œuf et l’eau pétillante glacée. Mettez à chauffer l’huile dans une friteuse. Trempez les asperges dans la pâte, puis faites les frire. Laissez dorer 5 mn environ, égouttez les sur du papier absorbant. Salez et poivrez et gardera au chaud.
4 – Ciselez le persil et hachez la gousse d’ail pelée et dégermée.
5 – Dans une assiette creuse, mélangez 4 c. à soupe de farine avec la poudre d’amande, salez et poivrez.
Dans une autre assiette creuse, versez 1 œuf battu.
Passez les poissons dans l’œuf puis dans le mélange farine-amande.
Faites chauffer le beurre dans la pole et faites-y cuire les limandes 5 mn de chaque côté. Salez, poivrez, gardez au chaud.
6 – Servez les limandes avec les asperges, parsemées d’amandes effilées, de persil et d’ail ciselés.
Quand je te disais que la recette était facile lecteur. J’ai trouvé bien la panure du poisson à base de poudre d’amandes qui donne du croquant à celle-ci.
Si tu n’as pas de limande, tout autre poisson individuel ou en portion pourra faire en remplacement. Utilisons ce que nous trouverons dans nos commerces en ce moment….
Un petit dessert pour compléter lecteur ? Les enfants se régaleront de participer. C’est une proposition de Vert Baudet.
Gene
