La vie reprend petit à petit son cours normal après l’effervescence des fêtes, la maison remplie, les rires de petits fils 1er, les bruits de casseroles et autres.
Hier c’était au club que nous nous retrouvions un bon nombre, et aujourd’hui c’est sur le blog que je reviens à ta rencontre lecteur.
J’ai mis de côté pour toi justement une recette essayée le jour de Noël, et je le regrette, je n’ai pas eu le temps d’en faire une seule photo . J’en ai trouvé une assez ressemblante sur internet, on fera avec …
Pour accompagner l’oie rôtie, ses marrons et ses cèpes, j’ai donc ajouté des petits flans à base de butternet. Ils ont donné de la couleur à mon plat et les invités ont aimé, les belles sœurs ont demandé la recette ….
Flan butternut
Ingrédients
-
3 œufs
- 100 g de farine
- 1 kg de courge butternut
- épices (ras-el-hanout, gingembre, curry)
- 100 g de parmesan râpé
- 150 g de gruyère râpé
- 1 sachet de levure chimique
- 15 cl de crème fleurette
- beurre
-
sel
PRÉPARATION
1- Préchauffez votre four à 180°C (th.6)
2- Lavez, puis pelez la courge.
3- Puis, sur une planche de cuisine, découpez-la en dés.
4- Ensuite, faites-la cuire à la vapeur pendant 20 min.
5- Au terme de la cuisson, égouttez bien les morceaux cuits.
6- Mixez-les finement au robot et laissez-les refroidir pendant un moment.
7- Dans un saladier, versez la farine et ajoutez-y la levure, 1 c. à café de sel, 1 c. à soupe d’épices et le parmesan râpé.
8- Dans ce même saladier, cassez les œufs.
9- Ajoutez-y la crème fleurette ainsi que 100 g de gruyère râpé.
10- Mélangez bien le tout.
11- Sur la préparation, versez la purée de courge puis, mélangez soigneusement le tout.
12- Beurrez un plat à gratin puis, renversez-y le mélange finalement obtenu.
13- Avec le gruyère restant, parsemez le dessus de la préparation.
14- Enfournez pendant 40 min puis, faites passer ce flan sous le grill pendant 5 min.
15- Servez.
Ma façon de faire :
J’ai cuit la butternut la veille à la vapeur en cocotte minute.
Le lendemain matin jour du repas, j’ai bien beurré mes moules à muffins et j’y ai versé la préparation, dont j’ai suivit la recette, presque à ras bord. Je les ai parfumé au curry (1 bonne c. à café). J’en ai rempli une vingtaine avec ces proportions.
J’ai piqué avec un couteau pour surveiller la cuisson et nous les avons démoulé de suite, placés dans un plat pouvant aller au four.Je n’ai pas passé sous le grill, les flans étaient bien dorés et je ne voulais pas brûler le gruyère râpé sur le dessus.
Pendant le découpage de l’oie, j’ai remis les petits flans au four pour les réchauffer et je les ai servis sur leur plat bien chaud.
Je referai certainement cette recette, mais je diminuerai la prochaine fois la quantité de farine à 80 g, en mettant peut être moitié farine et moitié Maïzena, pour les avoir encore un peu plus légers.
Autre essais ce même jour, la soupe au champagne dont je te parlais ICI en guise d’apéritif.
Nous l’avons réalisé avec un bon crémant de Limoux (nous sommes assez locavore ici !)L’idée est bonne, mais il faut diminuer la quantité de sucre et il n’est pas nécessaire d’utiliser autant de framboises. De plus ayant oublié de faire macérer la veille, la préparation a été faite 2 heures avant d’y ajouter le crémant très frais, c’était tout de même très bon. A refaire aussi.
A bientôt lecteur pour d’autres info, dont une que tu attends impatiemment je crois…..
Gene
