Terrine aux deux saumons

  atable

 

 

       Cette terrine de poissons est devenue un classique de notre cuisine. Nous avons eu le bonheur de l’apprécier mardi dernier lors de notre repas de croixpinettes au club. Claude nous l’avait cuisinée et elle a bien voulu nous en donner la recette.

Tu vas voir comme elle est simple à faire. Elle a de plus un gros avantage pour moi, elle se prépare la veille pour l’avoir bien fraîche le lendemain. Une occasion de plus de ne pas être en cuisine si l’on a des invités ou bien de pouvoir s’avancer tranquillement dans l’élaboration de son menu .

C’est aussi un plat léger pour le soir, accompagné d’une salade bien croquante.

Comme le peu qui restait n’était guère présentable pour une jolie photo la semaine dernière, je suis partie en chasse comme d’habitude chez le sieur Google pour te trouver lecteur, ce qui était le plus approchant. (Et j’ai trouvé bien sûr ! )

 

Terrine aux deux saumons

 

 Terrine-aux-2-saumons.jpg

Photo Melab – Quand est-ce qu’on mange ?

 

Ingrédients

 

500 g de saumon frais

200 g de saumon fumé

3 œufs

20 cl de crème fraîche épaisse

Ciboulette et persil

Sel et poivre

 

Allumez votre four sur 180°C.

 

Dans le bol de votre robot mixeur, mélangez tous les ingrédients (sauf le saumon fumé) et mettre en marche jusqu’à obtenir un mélange assez épais.

 

Versez 1/3 du mélange dans un moule à cake beurré, tapissez de la moitié de saumon fumé ; versez encore 1/3 du mélange, remettez une couche de saumon fumé ; terminez par le tiers restant du mélange.

 

  Cuire au bain-marie dans le four. Couvrir avec une feuille d’aluminum et enfournez pour 40 minutes à 180°C puis 10 minutes en retirant la feuille d’aluminium.

 

Laissez entièrement refroidir avant de mettre au frigo jusqu’au moment de servir.

 

Claude avait accompagné sa terrine d’une classique mayonnaise.

 

Variantes :

 

–  Monter la mayonnaise avec 1 œuf, blanc et jaune à la fois, ajouter 1 à 2 c. à café de curry , le parfum de cette épice se marie très bien avec le poisson. La mayonnaise sera plus légère et montera encore plus facilement.

 

– Ajouter à la terrine 1 c. à café de piment d’Espelette (dosage à adapter selon ses goûts) ou 1/2 c. à café de paprika.

 

– Ajouter une couche de noix de saint-jacques au milieu de la terrine comme l’a fait notre Sylvie………..

 

Une autre sauce d’accompagnement que j’ai personnellement testée et que nous avons aimée avec du poisson  :

 

Râpez le zeste d’un citron vert et pressez le jus d’une moitié du citron.

Mélanger le zeste et le jus avec 10 cl de crème épaisse et 100 g de fromage blanc plus 1 c. à soupe de ciboulette ciselée.

Salez, poivrez à convenance.

 

Voilà lecteur de quoi faire un de ces prochains jours. Avec l’adjonction des saint-jacques, ce sera plus festif mais toujours aussi simple.

Je te souhaite de te régaler comme nous avons pu le faire grâce à Claude.

 

 

Chef-bon-appetit

    Gene

26 comments

  1. flo dit :

    Et bien voilà une entrée qui sera parfaite pour le déjeuner de la fête des mamans !!!

    Merci à vous et bon gros dodo.

  2. quaquie dit :

    en voilà une que je vais tester, et rapidement encore !
    merci et bisous

  3. ♥ dom ♥ dit :

    J’en ai déjà fait et j’adore.
    Par contre, note les deux sauces que je ne connaissais pas.
    Merci.
    Bon mercredi.
    Bisoux

  4. anne marie dit :

    aucun doute je vais appliquer cette recette samedi avec ta sauce d’accompagnement…je te tiens au courant pour….les restes bise anne marie

  5. martine290 dit :

    merciiiiiiiiiiii j’adore le saumon!!!!!!!

  6. Pili dit :

    Hummm!
    C’est parfait comme recette!

  7. Marie Louise dit :

    C’est amusant, j’ai une recette qui se dé-nomine pareil et qui est toute différente à l’arrivée ! je vous la transmets … bonne journée, pleut pas pour le moment !

  8. Mariège dit :

    Merci pour cette délicieuse recette ! et… les variantes = super ! Bisous. MF

  9. Giboulée50 dit :

    Merci pour cette recette!
    Je vais essayer la sauce avec le saumon bellevue du traiteur pour samedi soir !
    90 ans de ma Maman !

    • Gene & Domi dit :

      Nous nous permettons de souhaiter, un peu à l’avance, un très bon anniversaire à ta Maman.
      Voilà un bon repas en préparation et certainement une belle journée familiale.
      A bientôt.

  10. Bernadette dit :

    Une recette à conserver précieusement
    Bises
    Bernadette

  11. Soler Fabienne dit :

    Je n’ai pas attendu que la terrine soit froide…. Je l’ai mangé chaude avec une petite crème à l’estragon….. quelques courgettes sautées et un peu de riz basmati…. Un vrai régal!
    Quand elle sera bien froide je vais l’accompagner d’un coulis de poivrons rouge….. Re-régal!!
    A bientôt

  12. vanille11 dit :

    merci beaucoup pour cette bien bonne recette !! je vais m’empresser de l’essayer!! bises belle soirée Bénédicte

  13. claudine dit :

    un régal cette recette le WK dernier pour les copains de nos enfants j’ai fait 5 pains de poisson servi avec une mayo classique et tout le monde c’est régalé, tout mes compliments et merci pour la recette
    Claudine 86

  14. claudine dit :

    oui nous étions 70 convives et n’en ai pas resté
    Claudine 86

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