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Muffins au Roquefort et aux noix

 

 

 

 

 

 

Une recette salée pour toi aujourd’hui lecteur, pour changer un peu des desserts . J’ai choisi d’aller vers les muffins,  un « plat » qui a toujours autant de succès pour sa facilité d’exécution.

La recette est un classique sans conteste. Elle n’a pas été essayée au club ou à la maison, cela ne saurait tarder.

Je l’ai extraite d’un vieux Saveurs mais elle n’a rien perdu de son actualité.

 

Muffins au Roquefort et aux noix

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Ingrédients

200 g de Roquefort

100 g de cerneaux de noix

100 g d’huile d’olive

3 œufs

150 g de farine

1 sachet de levure chimique

 beurre pour les moules (si nécessaire)

sel et poivre

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1) Préchauffer le four à 200°C

2) Émiettez le Roquefort et concassez grossièrement les noix

3) Dabs un saladier, mélangez la farine, la levure et le sel.
Dans un autre saladier, fouettez les œufs pour faire mousser. Ajoutez l’huile, le Roquefort et les noix et mélangez bien.
Ajoutez les ingrédients secs et mélangez à la spatule pour incorporer mais sans trop insister.

4) Versez la préparation dans des moules à muffins beurrés ou dans des caissettes papiers.
Enfournez pour 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus des muffins soit bien doré. Insérez la lame d’un couteau au cœur d’1 muffins, elle doit ressortir sèche. Adaptez le temps de cuisson en fonction du résultat.

5) Laissez refroidir les muffins sur une grille.

 

Ces muffins en format mini seront appréciés pour un apéritif, ou en format normal accompagnés d’une salade, ils feront un repas du soir rapide et léger.

 

La revue précise que pour bien réussir des muffins, sucrés ou salés, le secret est là : mélanger toujours les ingrédients secs d’un côté (farine, sucre, levure …) et de l’autre les ingrédients liquides.
Puis assembler le tout sans trop insister pour avoir de beaux muffins bien aérés.

Tu nous diras lecteur si tu les as réussis ou peut être même déjà cuisinés puisque cette recette a déjà quelques années au compteur.

 

 

 

 

Salade de pois chiches et houmous au programme

 

 

 

 

Vendredi dernier, repas des voisins dans le quartier un peu excentré de Pexiora. nous étions une bonne soixantaine de prévus à nous réunir comme chaque année.

En principe, la soirée se passe une fois chez chacun, mais pluie oblige, nous nous sommes retrouvés chez nous pour nous mettre à l’abri dans un de nos bâtiments agricoles.

Le principe est l’auberge espagnole pour les entrées et desserts, et un plat principal commun. Résultat : des tables buffets qui débordaient comme d’habitude et une grillade de lapins sur la braise qui fut délicieuse.

Pour participer, j’ai préparé entre autre une salade de pois chiche et un houmous, 2 recettes que je réalisais pour la première fois ! (Même pas peur la Gene )

Tout fut apprécié, surtout la salade dont voici la recette pour commencer.

 

Salade de pois chiches

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Ingrédients

400 de pois chiches secs

1 oignon blanc ou rouge

1 c. à café de cumin

1 c. à café de paprika 

1 c. à café de harissa ou du piment d’Espelette

3 c. à soupe de vinaigre balsamique

4 c. à soupe d’huile d’olive

1/2 bouquet de persil ou coriandre

sel

  1. Faire tremper les pois chiches toute une nuit dans un grand volume d’eau froide.
  2.  Le lendemain, égouttez les, rincez-les, et faites les cuire pendant 1 h 15 à 1 h 30 mn environ dans 3 fois leur volume d’eau (à l’eau froide sans sel au début) . Goûter de temps en temps pour ajuster le temps de cuisson.
  3. Égoutter et laisser tiédir.
  4. Émincer l’oignon, hacher le persil, déposer sur les pois chiches.
  5. Saler et ajouter les autres ingrédients et mélanger le tout.
  6. Servir après avoir laissé mariner 1 heure .

Ma personnalisation :

 

J’ai ajouté 1/2 bouquet de ciboulette, parfait.

J’ai ajouté du poivron rouge pelé et coupé en petits morceaux ainsi que du poivron vert . Ils se marient très bien avec les pois chiches et apportent une note de couleur à la salade.

 

Je referai cette salade dans l’été car tout le monde l’a vraiment aimé. On oublie trop facilement les légumes secs dans nos menus alors qu’ils sont une base de recettes très diverses et économiques.

 

Continuons avec le houmous servi en apéritif avec des bâtonnets de carottes tendres.

 

Houmous au Thermomix

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Ingrédients

400 g de pois chiches cuits

1 gousse d’ail dégermée

30 g de tahina

60 g de jus de citron

25 g d’huile d’olive

poivre

1 gros bol de jus de cuisson

Mélanger tous les ingrédients dans le bol du Thermomix (sauf le jus de cuisson).

Mixer 30 secondes/vitesse 5 ou plus longuement si vous préférez une texture plus fine.

A jouter un peu d’eau de cuisson et d’huile d’olive pour une texture moins épaisse.

Mon commentaire :

Il faut un bol de jus de cuisson pour obtenir une texture assez moelleuse et pas trop sèche.

Comme vu sur d’autres recette, j’ai rajouté du paprika sur la houmous. Mais la prochaine fois je ferai avec du piment d’Espelette et j’en mélangerai dans le houmous.

J’ai ajouté un filet d’huile de sésame sur le dessus avant de servir.

J’ai fait mon  tahina (ou tahini , ou crème de sésame) comme indiqué avec cette recette ICI.

J’y ai rajouté de l’huile de sésame pour relever le parfum.

Le houmous peut se faire sans Thermomix bien sûr .

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Voila lecteur, 2 recettes pour le prix d’une avant les vacances car … tu le valais bien !

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Gene

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