Bonjour
Tu as déjà eu la tarte à la framboise/chocolat de Sylvie, lecteur gourmand du mercredi.
Tu as dû en être satisfait puisque je n’ai rien reçu comme critique. Il faut dire et redire que Sylvie est un maître cordon bleu et qu’il n’y a pas grand chose à modifier au niveau de ses recettes qui sont toujours vérifiées plus d’une fois avant de les proposer aux croixpinettes ou aux copines de l’association .
Aujourd’hui, nous allons essayer une autre de ses recettes, maintenant célèbre et classique auprès de l’association, car nous avons eu le bonheur de la déguster plus d’une fois et nous n’avons jamais été déçues. Allons-y donc pour :
La terrine de sanglier à la façon de Sylvie
1 KG200 de sanglier 0kg300 de foies de volailles
1kg500 de poitrine de porc
6 à 7 oeufs ( en général je mets 2 oeufs par kilo de préparation)
12 gr de sel/kilo
5 gr de poivre/kilo
un peu d’ail frais bien sur
6/7 échalotes, un bouquet de persil
Et ma petite touche, moi je mets des épices rabelais
C’est un mélange d’épices déjà prêt.
On peu aussi mettre un alcool.
Hacher toutes les viandes (pas trop fin).
Bien mélanger, ajouter les oeufs et les condiments.
Ne pas avoir peur de se salir les mains car, oui Madame,
le pâté cela se mélange avec ses deux mains “propres bien sûr”.
Mettre dans une terrine, bien tasser, poser dessus une feuille de laurier.
Cuire au bain-marie à 180° pendant 1h30 voir 2 h en fonction de la taille de la terrine.
On peut aussi mettre en bocaux et faire stériliser 2h.
