La passion au bout des doigts, le NOUVEAU blog !!!

 

 

 

       Je dois t’avouer, lecteur, qu’à la maison nous aimons le pain d’épices mais sans plus. Et pour Fiston n°2, c’est loin d’être son dessert favori. Mais dimanche, quand Brigitte nous a amené le sien, nous avons tous changé d’avis et ma progéniture en premier, qui s’est fait un plaisir de se resservir, tout en l’agrémentant copieusement de la crème anglaise locale !!!

      Une aussi bonne et aussi simple recette ne pouvait pas rester dans l’Ariège sans émigrer vers des terres Audoises. Brigitte me l’a faite parvenir hier pour que tu puisses aussi en profiter lecteur.

 

Le Pain d’Epices de Brigitte

 

Ingrédients :
500 g de farine complète ou demi -complète bio
(pas indispensable le bio mais …)
500g de miel ( chataignier par ex )
175 g d’eau
60g d’huile ( pépin de raisin…)
1 bonne c. à soupe de mélange d’épices
(cannelle, anis, gingembre, coriandre, cardamome, girofle)
En bio , on peut trouver le mélange tout prêt.
1 c. à café de bicarbonate de sodium
Facultatif : un 1/2 paquet de levure

 

Préchauffer le four à 150°

– Faire fondre le miel à feu doux ou au micro onde, si besoin (ne pas faire bouillir) avec l’eau.
– Ajouter l’huile et les épices, et bien remuer.
 – Dans un grand récipient faire un puits avec la farine mélangée à la levure, y verser le liquide .

– Remuer.
– Ajouter le bicarbonate .
– Si possible , laisser reposer 4 heures.
– Verser la pâte obtenue dans moule à cake beurré ou huilé rempli au 3/4 (avec une feuille de papier alu en surface).
– Cuire 1 heure et demi environ.

– Surveiller et sortir du four quand la lame d’un couteau piquée au centre, ressort propre.

 

Ce pain d’épices est fameux, léger, moelleux et il se conserve très bien (quand on ne l’a pas terminé du premier coup ! ).
La recette avait été donnée à Brigitte par une apicultrice.  

Pour terminer un petit conseil et des astuces trouvés sur le net,  et que tu suivras si tu peux ou si tu veux lecteur ……..  

“Même s’il est très difficile de résister à l’odeur délicieuse pendant et après la cuisson, le pain d’épices est meilleur lorsqu’il est consommé froid. Il est d’ailleurs conseillé, pour profiter pleinement de tous les arômes, de laisser “vieillir” le pain d’épices 24 heures en l’enveloppant dans du papier aluminium ou du film alimentaire lorsqu’il est refroidi. De plus, le pain d’épices ramollissant à l’air, il n’en sera que plus moelleux le lendemain.”

Source: Recette de Le Pain d’Epices de G. Lenôtre 

Quelques astuces :

La cuisson	Enfournez à “four froid”, vous obtiendrez une jolie croûte et un pain d’épices gonflé et bien cuit à coeur.
Les épices	L’anis vert est un des secrets du petit goût familier du pain d’épices, mais c’est la combinaison de toutes les épices qui donne le résultat. Selon les goûts, adaptez les quantités, supprimez-en certaines ou rajoutez-en d’autres : cardamome, étoile de badiane, graines de fenouil, coriandre en grains pilée…
Les parfums	Déclinez le pain d’épices en y ajoutant des fruits secs, des fruits séchés, des fruits frais, du jus d’orange, du rhum…
Le miel	Il n’est pas obligatoire, mais participe au goût “épicé”. On utilise généralement du miel toutes fleurs, mais un miel d’oranger, d’acacia ou encore de châtaigner, donne une note plus délicate au pain d’épices.
La farine	Essayez la farine complète, la farine de châtaigne (1/3 pour 2/3 de farine blanche), la farine de seigle, ou encore la farine d’épeautre. Vous aurez un résultat plus compact, une couleur plus foncée et une saveur marquée.

 

 

    Tu sais lecteur que j’aime, sur ce blog, te donner des recettes éprouvées, mais aussi des recettes dont les composantes sont simples et qui se trouvent en général dans tes placards à provisions. Je dois t’avouer que je suis quelquefois un peu “énervée”  à la lecture de certaines recettes dont il faut commencer par chercher les ingrédients dans le dictionnaire et ensuite faire trois fois le tour de ses supermarchés et commerçants pour arriver à trouver ce qui t’es demandé.

    Et quand tu as tout sous la main, le temps a passé et tu retournes vers ton paquet de nouilles, vite cuit, qui t’attend sagement sur son étagère à la maison !!!!!! 

    Aujourd’hui, je ne vais pas te donner une recette à proprement parler. Tu vas pouvoir te l’arranger un peu à ton goût et à ta façon. J’ai moi aussi improvisé à partir d’un dessert que j’avais trouvé aussi joli que bon. La simplicité du montage m’a incité à le copier bassement à la maison et je l’ai même proposé aux copines du cartonnage qui ont apprécié aussi.

 

Coupe framboises et brownies chocolat

 

 

Ingrédients:

Pour le brownies

• 100 grammes de chocolat noir
  150 grammes de sucre
  100 grammes de farine
  2 oeufs
  125 grammes de beurre
  50 grammes de noix de pékan (ou des noix classiques)

et

250 g de framboises fraîches
30 cl de crème fleurette entière

 

Recette :

• Préchauffer le four au thermostat 6 (180° C)
• Beurrer un moule rectangulaire (métal ou pyrex)
• Faire fondre à feu doux le beurre et le chocolat dans une casserole
• Ajouter successivement le sucre, les oeufs et la farine en mélangeant bien entre chaque
• Mixer grossièrement les noix
• Incorporer-les à la pâte
• Verser la pâte dans un moule beurré
• Faire cuire 20 minutes
• Laisser refroidir

Lorsque le gâteau est froid, le couper en morceaux réguliers de la taille d’une petite bouchée.

Verser la crème bien froide (comme le bol qui va la contenir), et la monter en Chantilly au fouet ou au mixer .

Mettre au fond de chaque coupe 8 ou 10 framboises, recouvrir d’une dizaine de morceaux de brownies.

Terminer par une bonne couche de chantilly et décorer avec une dernière framboise.

 

Voilà la recette telle que tu la feras lorsque tu auras tout ton temps.
Mais si un jour tu es un peu pressé lecteur, ou tout simplement pas trop doué en pâtisserie, un conseil : simplifie-toi la vie sans complexe.
Tu utiliseras un brownie acheté près, il y en a de très bon dans le commerce.
Et tu auras dans ton frigidaire une bombe de Chantilly toute prête sous la main.
Et hop, ton dessert sera monté en un tour de main et épatera tes convives sans aucun problème tu peux me croire. 

 

Faute de framboises, tu pourras essayer avec des fraises ou bien aussi de l’ananas frais.

Moi j’ai fait avec ce type de gâteau au chocolat, mais tu peux y introduire ta recette personnelle, sachant qu’il faut un gâteau moelleux mais aussi un peu croustillant . pour s’opposer à la souplesse des framboises et de la crème Chantilly.