La passion au bout des doigts, le NOUVEAU blog !!!

       Aaaaaaaahhhh  mercredi lecteur gourmet, le jour où nous prenons 3 centimètres de tour de taille supplémentaires rien qu’à la lecture de cette page ……….. Mais foin de ces broutilles sans importance, nous poursuivrons encore sur ce même chemin des délices et aujourd’hui ce sera pâtisserie pour tout le monde, qu’on se le dise.

       Exceptionnellement, je ne t’offre pas une recette de mon grand livre personnel mais une que je vais devoir essayer comme toi. Elle m’a paru digne de paraître ici, sous tes yeux exigeants. Je l’ai relevé sur le site de la chaîne M6 après l’avoir vue développée hier sur le petit écran dans  “Un dîner presque parfait, le combat des régions”.

       Même les chefs présents ont été bluffés par la qualité de ce dessert. Donc ……. aux armes citoyens de la cuisine, marchons vers nos casseroles et nos fours, que nos palais soient glorifiés (je me laisse aller non là un peu ? )

       Je dois compléter ces dires en te précisant que la recette est simple, tout à fait à mon niveau, et donc tout aussi sûrement au tien, lecteur………

 Petit moelleux nantais et sa coque croustillante

le gâteau présenté le jour de l’émission

3 œufs
150 gr de sucre en poudre
125 gr de beurre
40 gr de farine
125 gr de poudre d’amande
5 cuillerées à soupe de rhum (rhum de cuisine type “Négrita”)
10 cuillerées à soupe de sucre glace
16 belles fraises un peu fermes, si possible des gariguettes car elles se tiennent bien

(il faut qu’elles aient leur queue pour pouvoir les attraper

 et les faire tremper dans un caramel)

250 grammes de sucre en poudre
100 gr d’eau
1 citron
4 branchettes de groseilles (pour décorer).

1 moule en silicone à muffins ou mini cakes

Mélanger les oeufs et le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent.
Ajouter le beurre ramolli, la farine tamisée, la poudre d’amande et le rhum.

Verser dans les petits moules et mettre à cuire.

Cuisson 20 mn à 180 degrés au four à chaleur tournante.
Les gâteaux sont cuits quand la lame du couteau plongée à l’intérieur, ressort encore un peu humide.

Pendant ce temps, préparer le glaçage:
Mélanger dans un bol à la cuillère à soupe, le sucre glace et un peu de rhum de manière à ce que cela fasse une pâte épaisse. Ne pas hésiter à gouter pour la dose de rhum.
Poser le glaçage sur chaque gâteau à la sortie du four lorsqu’ils ont été démoulés.

Pour les fraises en coque de caramel :
Dans une casserole, mettre le sucre en poudre avec l’eau et quelques gouttes de citron. Faire cuire le sirop, ôtez la casserole du feu, laissez reposer quelques instants pour qu’il prenne une couleur caramel blond.
Le faire réchauffer à feu vif sans le remuer, tremper rapidement chaque fraise dans ce caramel pour enrober le fruit d’une fine pellicule.
Déposer chaque fraise sur un papier de cuisson (papier sulfurisé) et laisser refroidir.

Servir avec le gâteau.

       Les chefs ont adoré ce dessert, ils auraient préféré un coulis ou une mousse de fraises. A toi de voir si tu partages cette opinion et d’ajuster ce dessert à ton envie.  

        Partout, on ne parle que de rentrée. Et qui dit rentrée, dit automne avec ses fruits de saison dont la pomme est une des pièces maîtresses (tu vas me dire : y a aussi les cartables, les stylos et les feutres et les gommes et … et… je sais ; mais ce n’est pas la bonne rubrique ici pour en parler ! ).
      
      Dans mon registre perso des bonnes recettes, simples et vite faites pour un résultat excellent, figure en bonne place cette tarte aux pommes sans pâte de Tante Denise. (En passant, je te précise que Tante Denise, 80 printemps et des grosses poussières, est une gersoise pure souche, et que dans le Gers, on sait se tenir à table ! )

La tarte aux pommes sans pâte
de Tante Denise

9 c. à soupe de farine

9 c. à soupe de sucre

4 pommes

3 c. à soupe d’huile

3 c. à soupe de lait

2 œufs

2 noix de beurre

1/2 paquet de levure

      ♦ Dans un plat creux, bien mélanger la farine, l’huile, le lait, 1 oeuf, 1 noix de beurre fondu et la levure . Beurrer un moule à tarte, y verser la pâte obtenue.

      ♦ Cuire 10 minutes environ à four moyen thermostat 6.

      ♦ Pendant ce temps, faire une crème avec  le sucre, 1 oeuf et 1 noix de beurre fondue. Mélanger.

      ♦ Éplucher les pommes et les couper en tranches assez épaisses.

      ♦ Sans éteindre le four, sortir la tarte, arranger dessus les pommes, y verser la crème par dessus et refaire cuire encore 20 minutes.

      ♦ Démouler le gâteau lorsqu’il a refroidi et déguster. C’est super bon, je te le garantis. Comme nous aimons la cannelle, j’en saupoudre légèrement la tarte lorsque j’ai placé les pommes.

      Voici lecteur gourmand. A toi de faire et de nous dire ce que tu en as pensé.