La passion au bout des doigts, le NOUVEAU blog !!!

 

        Je ne sais plus exactement sur quel blog ou site j’ai relevé cette recette, mais je ne regrette pas de l’avoir conservée car elle a toujours son petit succès à la maison lorsque je la prépare.

       Il y a longtemps lecteur gourmand que je ne t’avais proposé un gâteau au chocolat !

       En voici un nouveau dont tu me diras des nouvelles après l’avoir goûté.

 

GÂTEAU RENVERSÉ FAÇON TATIN CHOCOLAT/POMMES

 

 

Ingrédients

3 pommes
200 g de chocolat noir
200 g de farine

100 g de beurre

3 œufs
100 g de sucre + 50 g pour le moule
1 sachet de levure
cannelle en poudre
un peu de cassonade

  Préchauffer le four th. 7

 

♦ Peler, évider et couper les pommes en quartiers d’environ 1 cm d’épaisseur. Réserver.

♦ Dans un moule à manquer, placé directement sur la flamme du gaz, faire fondre les 50 g de sucre en poudre. Faire prendre une belle couleur caramel sans bouger le moule. Une fois le caramel doré,  arrêter le gaz. Répartir le caramel sur le fond et les côtés du moule en tournant celui-ci.

♦ Couvrir le caramel avec les quartiers de pommes en les faisant se chevaucher. Saupoudrer les pommes d’une petite cuillère à café de cannelle en poudre, couper le reste des quartiers de pommes en dés. Citronner pour les conserver blanc. Réserver. 

♦ Fondre le chocolat au bain-marie avec le beure, remuer pour lisser. Mélanger la farine et la levure.

Fouetter le sucre et les œufs jusqu’au blanchiment, incorporer le mélange chocolat/beurre en fouettant puis la farine en pluie. Bien mélanger. Incorporer les dés de pommes restant à la pâte. Mélanger.

♦ Verser la préparation dans le moule, sur les pommes, égaliser la surface et enfourner pour 35 mn environ.

♦ Le gâteau est cuit lorsque la pointe du couteau en ressort sèche. Démouler aussitôt sur le plat de service, saupoudrer de cassonade et remettre 1 ou 2 minutes sous le grill du four pour caraméliser un peu la surface. Ceci est facultatif.

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Et voilà de quoi régaler tout le monde. Tu peux personnaliser ton dessert en laissant macérer les dés de pomme dans un alcool de ton choix. C’est au goût de chacun, le petit plus que chaque cuisinier ou cuisinière aime apporter à son plat.

Ce gâteau peut se déguster tel quel, ou bien accompagné d’une crème anglaise, d’une boule de glace vanille ou pistache ou ……….

Je te dis régale toi, et à la semaine prochaine pour une autre recette.

 

 

Geneviève

 

 

      J’ai découvert, grâce aux bons conseils de Sylvie, une excellente revue de cuisine dont les photos te font déjà saliver rien qu’à les regarder : Saveurs  . Je me méfiais un peu du contenu que je pensais trop compliqué avec des recettes trop “grande cuisine”. Mais pas du tout. Il y en a pour tous les goûts tant au point de vue culinaire que fabrication. (Regarde ICI pour le numéro de février qui a l’air bien tentant)

     Dans le numéro “Spécial fêtes”, je t’ai choisi un dessert qui va plaire à tes invités, lecteur, et qui va suivre facilement la tendance verrine du moment, mais qui ne te compliquera quand même pas la vie avec au final, du beau et du bon !!!

 

Bavarois au citron en verrines

 

photo Google

  Pour 4 personnes environ 

2 citrons non traités
75 g de sucre
3 jaunes d’œufs
20 cl de crème liquide
4 feuilles de gélatine
10 cl de jus d’orange
10 biscuits à la cuillère
2 c. à soupe de noix de coco râpée
Décor (facultatif) : 1 lamelle de mangue
2 C. à soupe de billes de sucre argent

 

– Râpez 1 citron pour récupérer son zeste. Mettez à tremper 3 feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.

– Versez le lait et le zeste dans une casserole et portez à ébullition puis filtrez pour éliminer le zeste.

– Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre pour obtenir un mélange blanchi et bien mousseux, puis ajoutez le lait tout en fouettant. Mettez à cuire à feu doux, sans cesser de remuer.

– Quand la crème nappe la cuillère, retirez du feu et ajoutez la gélatine essorée. Laissez tiédir.

– Pressez les 2 citrons. Fouettez la crème bien froide en chantilly puis ajoutez le tout à la préparation tiédie. Mélangez délicatement.

– Émiettez grossièrement les biscuits à la cuillère dans le fond des 4 coupes, saupoudrez de noix de coco râpée, puis versez la crème au citron par-dessus.

– Placez 2 heures au froid.

-Mettez à tremper 10 mn la dernière feuille de gélatine dans un bol d’eau froide. Versez le jus d’orange dans une petite casserole et chauffez le. Hors du feu ajoutez la gélatine essorée, mélangez et laissez refroidir

– Ensuite versez ce jus refroidi sur les bavarois et replacez 1 heure au réfrigérateur.

– Au moment de servir, décorez le dessus de quelques dés de mangue et de billes en sucre d’argent.

 

   Tu remarqueras, lecteur gourmand, qu’il te reste après cette recette des blancs d’œufs inutilisés. A toi de faire quelques petites meringues qui accompagneront parfaitement ce bavarois. A la semaine prochaine !