La passion au bout des doigts, le NOUVEAU blog !!!

 

Guate morye ou ponchour !

 

       Déçu lecteur de ne pas avoir d’autres photos du salon ? Pourtant celle qui suit en découle directement ! La recette et la photo sont arrivées sur ce blog grâce au salon de ce week-end. Quand on rencontre une alsacienne avec un joli petit kougelhopf à la main et qu’en plus elle vous l’offre, on ne peut faire moins que de la remercier chaleureusement et, ensuite, de lui en demander la recette. Après tout, qui peut être mieux renseignée sur la recette du cassoulet qu’une fille du Lauragais ? Donc quand on a une fille de l’Est de la France sous la main, on ne se prive pas : on demande la recette du cru .

En fait je triche un peu, Marie-Louise est bien alsacienne, mais  elle est venue avec 3 de ses amis, depuis le point bleu sur la carte, de l’Allier :  528 km, ce n’est déjà pas si mal il me semble !  

 

 
Voici donc, exclusivement pour toi, lecteur

 

Le Kougelhopf de Marie-Louise

   

Ingrédients :  

1/4 de litre de lait
1 sachet de levure du boulanger
100 g de beurre + 1 noix pour graisser le moule
250 g de farine
80 g de sucre
1 c. à café de sel fin
1 œuf
des raisins secs
 

Dans 1/4 de litre de lait, tu mets 1 sachet de levure de boulanger et 100 g de beurre coupé en petits morceaux.

Tu fais tiédir…

Pendant ce temps, tu prépares 250 g de farine avec 80 g de sucre, 1c à café de sel fin. Tu ajoutes un oeuf et tu commences à mélanger en ajoutant petit à petit le mélange lait/levure…

Bien pétrir jusqu’à ce que la pâte se détache des mains. Laisser lever environ 2h au chaud, puis graisser le moule.

Rebattre la pâte et lui ajouter des raisins secs, mettre dans le moule et laisser encore lever (à l’abri des courants d’air)

Cuire à four chaud environ trois quarts d’heure, démouler sur grille !

Bon appétit…

 

       Ceci est la recette comme me l’a donnée Marie-Louise. S’il te fallait quelques précisions supplémentaires, pose tes questions sur le blog et Marie-Louise nous fera passer la réponse, si elle peut.

 

 

Petit rappel, le moule de ce gâteau est très particulier :

Moule traditionnel en terre cuite
Intérieur	Extérieur

            Il en existe bien sûr en métal et même en silicone maintenant. A toi de choisir et d’essayer cette recette. Pour l’avoir personnellement goûté, je peux te dire qu’il est vraiment délicieux.   

 

Ajout du commentaire de Marie-Louise ce jour à 21 h :

Alors, là, les filles, rien ne va plus !!! Je ne suis pas Alsacienne, mais Vosgienne exilée en Allier, et le Kougelhopf est à l’envers sur la photo… Hi hi, ça me fait beaucoup rire !

…..

Autre chose, avec la pâte à Kougelhopf, quand elle a levé une fois, vous l’étalez, sur une table farinée, vous la coupez en lanières et ça fait ? de délicieus beignets!!!   

 

                                                                

 

          Aujourd’hui lecteur tu vas à nouveau sortir ton tablier de grand pâtissier car nous repartons sur un gâteau cette semaine. Ne m’en veux pas si tu préférais du salé. Je n’y suis pour rien, c’est uniquement la faute de Domi qui m’a tout récemment fourni cette recette assez originale je l’avoue. Et je pense assez roborative aussi ……….. Je déconseillerais après un cassoulet par exemple. 

 

La Tarte Picarde au riz

 

 

2 œufs
200 g de farine
100 g de beurre + 1 noix pour le moule
60 g de riz rond
1/2 litre de lait
3 c. à soupe de crème fleurette
80 g de sucre en poudre
1 pincée de sel

 

Allumez et préchauffez votre four th. 6 1/2 (200°)

– Dans une terrine, mettez la farine avec 1 pincée de sel, creusez un puits, et ajoutez le beurre mou en morceaux.

– Travaillez rapidement du bout des doigts en ajoutant à peu près un 1/2 verre d’eau.

Mettez en boule et laissez en attente au moins 1 heure.

– Blanchir le riz 5 mn à l’eau bouillante. Égouttez.

– Ajoutez ce riz dans le lait bouillant salé, et couvrez au 3/4. Cuire doucement 30 à 40 mn jusqu’à ce que le liquide soit presque absorbé par le riz. Ajoutez le sucre et remuez. Laissez refroidir.

– Beurrez un moule à tarte et étalez la pâte pour en garnir le fond et les bords du moule.

– Fouettez la crème en Chantilly.

– Séparez les jaunes des blancs d’œufs, incorporez les jaunes au riz froid et montez les blancs en neige ferme.

– Ajoutez les délicatement au riz et ensuite la Chantilly.

– Versez cette préparation mousseuse sur la tarte jusqu’à 1/2 cm du bord, et faites cuire 30 mn.

– Démoulez sur grille et laissez refroidir

 

Tout cela me semble fort bon, facile à réaliser avec ce que l’on a en principe dans ses réserves. A mon avis, j’ajouterai un parfum au riz au lait : vanille, zeste de citron ou caramel par exemple ……. Cela donnerait un peu plus de relief à la tarte.

Mais comme je te le dis habituellement, cette opinion n’engage que moi, surtout que je n’ai pas encore essayé la recette.
A demain !