Archive for Recettes – Desserts

Petits moelleux au citron

26 mai 2021 13 comments

 

C’est par hasard une fois de plus en voguant sur Pinteres, que j’ai trouvé cette recette lecteur, sur le blog de Une aiguille dans le potage, un blog bien nommé pour nous brodeuses ! Et à visiter plus en détail ….

A lire le nombre de commentaires positifs, cela me donnait bien envie d’essayer. L’occasion s’est vite présentée.

J’avais les moules à étrenner, tous les ingrédients dans mes stocks, et surtout Petit Fils 1er à sortir de devant ses écrans en ce lundi de Pentecôte.

Je crois que faire un gâteaux est le meilleur argument pour le  changer d’activité, Mamy n’est jamais à cours d’idée pour pâtisser et cela lui plait bien.

 

Petits moelleux au citron

 

 

 

Pour 12 moelleux: 
(prép 15 min/cuisson 15 min)

  • 4 œufs
  • 80 g de beurre
  • 130 g de sucre
  • 120 g de farine
  • 1 citron non traité
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • Sucre glace (facultatif)
 

Séparez les blancs des jaunes.
 
Faites fondre le beurre; réservez.
 
Dans un cul de poule, battez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent.
 
Ajoutez les zestes et le jus du citron (70 ml pour moi ), puis le beurre et mélangez pour obtenir un appareil homogène. Ajoutez la farine tamisée et la levure. Mélangez.
 
Battez les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporez-les délicatement au mélange précédent.
 
Versez la préparation dans des empreintes style briochettes ou mini-bundt et enfournez à four chaud 180°C chaleur tournante , pour une quinzaine de minutes. Prolongez d’environ 5 min le temps de cuisson, si vous n’avez pas de chaleur tournante ; sinon, le dessus du gâteau risquerait d’être un peu humide et collant en refroidissant .
 
Attendez quelques minutes avant de démouler .
 
Saupoudrez de sucre glace.

Voila la recette telle que nous l’avons utilisé, sans rien y changer. J’ai aussi presque respecté le temps de cuisson , 2 mn de plus pour moi.

Mais …..

Les gâteaux sont très moelleux comme promis par la recette et bien parfumés, mais à mon avis 60 g de beurre devraient suffire.

Nous avons rempli les 12 moules avec la totalité de la pâte. Les œufs de nos poules sont gros, il y avait du volume. Je pense les avoir trop remplis, et j’ai eu quelques difficultés pour en démouler certains. Il faut remplir ce style de moules au 2/3 je pense, et j’aurai dû garder la pâte de reste pour une seconde cuisson en suivant.
C’est l’expériance qui rentre !

Je n’ai pas saupoudré de sucre glace, la flemme …. Ils étaient déjà beaux et bons comme ça.
Par contre j’ai une question à te poser lecteur si tu as l’habitude d’utiliser des moules en silicone comme je l’ai fait pour ces petits gâteaux : faut-il démouler tout de suite ou vaut-il mieux attendre quelques minutes comme préconisé dans la recette ?
Mariège m’avait eu précisé qu’il était bien de mouiller les moules avant utilisation, as-tu cette même pratique lecteur ?
En résumé, je referai ces gâteaux avec plaisir,  la recette va rester dans mes archives “pâtisserie”.
Gene
Recettes - Desserts

Tiramisù express aux fraises

19 mai 2021 6 comments

 

 

 

 

Connais-tu le blog de cuisine Yummix lecteur ? Il me semble avoir eu l’occasion de t’en parler déjà….

Si ce n’est pas le cas, une visite suite à la recette ci-dessous te permettra d’y relever de nombreuses recettes aussi faciles à réaliser que bonnes à déguster.

Bien sûr, la plupart sont faites avec un Thermomix, mais tu dois pouvoir les adapter à un mixeur ordinaire ou direct “con la mano” suivant les explications fournie, ce que je fais souvent. Et ce qui est le cas avec ce dessert.

Je n’avais pas vraiment de recettes prêtes à te proposer aujourd’hui lecteur  mais quand j’ai vu ce Tiramisù aux fraises, je me suis dit que c’était une opportunité pour toi lecteur à essayer car il devrait plaire à tout le monde autour de la table. C’est un dessert simple, un vrai cadeau pour la fête des mères, nul besoin d’être un vrai cordon bleu pour le réussir.

Je me suis contentée de recopier la recette puisque je ne l’ai pas encore mise dans un de mes menus, ce qui ne saurait tarder crois moi lecteur !

 

Tiramisù express aux fraises

 

 


Photo Yummix

 

Ingrédients

Le coulis de fraises et les biscuits

  • 500 g de fraises
  • 10 g de sucre vanillé Thermomix
  • 1 c à soupe de jus de citron
  • 26 biscuits à la cuillère environ

La crème mascarpone

  • 2 œufs
  • 80 g de sucre
  • 10 g de sucre vanillé Thermomix (ou pas !)
  • 500 g de mascarpone

Instructions

Le coulis de fraise, pour l’imbibage

Placez 100 g de fraises équeutées dans le bol. Ajoutez 10 g de sucre vanillé Thermomix, 1 c à soupe de jus de citron et 70 g d’eau. Mixez 20 secondes/vitesse 8.
Réservez ce coulis dans une assiette creuse. (Pour éviter un lavage de bol, raclez le couvercle et les parois avec une spatule souple, faites tourner quelques secondes à vitesse 6 et recommencez).

La crème mascarpone express
Insérez le fouet dans le bol. Mettez-y 2 œufs, 80 g de sucre et 10 g de sucre vanillé Thermomix, puis fouettez 5 minutes/vitesse 4.

Ajoutez 500 g de mascarpone et mélangez 15 secondes/sens inverse/vitesse 3.

Coupez le reste de fraises en lamelles (3 à 5 mm).

Le montage

Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans le coulis de fraise pour les imbiber. Tapissez de biscuits le fond d’un plat rectangulaire (env. 30 x 20 x 6 cm). Etalez la moitié du mélange au mascarpone sur les biscuits, puis répartissez la moitié des lamelles de fraise.
Répétez l’opération (une seconde couche de biscuits, le reste de crème, puis le reste de lamelles de fraises).
Filmez le plat et réservez au réfrigérateur, grand minimum 4h, ou idéalement, une nuit !

Notes

Effet aérien : comme je l’explique dans le billet qui précède cette recette, la crème express est plus dense que le tiramisù dans lequel on bat les blancs en neige. Si vous avez envie d’un tiramisù léger et aérien, n’hésitez pas à utiliser la crème mascarpone de ma recette de tiramisù traditionnel pour réaliser ce tiramisù aux fraises.

Conservation : en raison de la présence d’œufs crus, le tiramisù doit être consommé sous 48h. Ce qui ne devrait pas poser de difficulté majeure ! (la version tradi peut se congeler, comme je l’explique ici, mais avec les fraises, on oublie !)

Mon idée perso :
Fondre doucement un peu de chocolat blanc, y tremper les dents d’une fourchette et avec, le laisser couler au dessus du tiramisù pour dessiner des zébrures sur les fraises . Succès garanti!!!
Gene
Recettes - Desserts
« Older Entries   Recent Entries »