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Tiramisu aux épices

 

 

 

 

 

En général, je ne suis pas difficile, pour manger tout me va bien, et j’apprécie ce qui m’est proposé.

Sauf ….

Sauf le café ! J’en aime l’odeur dans la maison quand Chéri se le prépare, mais hors de question de m’en faire boire une tasse. Beurk, c’est amer même avec une tonne de sure, ça ne passe pas.

Et malheureusement c’est la même chose avec les desserts parfum café, ma gourmandise est punie, j’ai des difficultés s’il est trop présent.

Alors quand j’ai vu cette recette de tiramisu sans café, je me suis dit, celui-là, il est pour moi !!!

Recette issue du Hors série Cuisine Actuelle novembre-décembre 2012

 

Tiramisu aux épices

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Photo internet

Ingrédients

Proportions pour 6 personnes environ

  • 250 g de mascarpone
  • 1 c à c de 4 épices
  • 3 œufs, jaunes et blancs séparés
  • 60 g de sucre
  • cacao en poudre non sucré
  • du pain d’épice
  •  5  cl d’eau,
  • 50 g de sucre,
  • le jus d’une orange
  • 5 cl de whisky

 

Faites bouillir 5 cl d’eau et 50 g de sucre, qu’il soit bien fondu. Ajouter le whisky et le jus d’orange.
Puis laisser refroidir.
Fouetter les 250 g de  mascarpone avec la cuillère à café d’épices.
Dans un cul de poule, blanchir les 3 jaunes d’œufs et le sucre.
Ajouter le mascarpone, bien mélanger .
Montez les 3 blancs en neige et les incorporer délicatement avec une spatule au mélange précédant.
Vous obtenez comme une mousse onctueuse.
Dans des coupes ou bien un plat, disposez une couche de tranches de pain d’épice. Arroser du sirop au whisky. Remplissez  de mousse au mascarpone.
Couvrez de nouveau de pains d’épice arrosé de sirop.
Puis terminez en mettant une nouvelle couche de mousse.
Placez au moins 4 h au frais.
Au moment de servir, saupoudrer de cacao non sucré.
Pour la déco, découper une étoile dans un carton plus grand que le diamètre de la coupe, placer ce carton au dessus  de la coupe et saupoudrer de sucre glace dans l’étoile évidée.
Servir de suite.
Tu m’en dira des nouvelles lecteur !
Le pain d’épice peut être fait maison, ce qui ne sera que meilleur, ou bien acheté dans le commerce.
L’avantage de cette recette est qu’elle peut être faite la veille en gardant pour le jour même  la décoration chocolat en poudre et sucre glace.
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Gene
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Moelleux à l’orange inratable

 

 

 

Un petit rendez-vous bricolage la semaine dernière chez Mariège et bien sûr il y avait un bon dessert en fin de repas qui m’attendait.

La recette m’en a été fournie ainsi que la photo. Avec ses boules de glace sorbet citron, l’association  fut un délice que je te propose de partager lecteur.

 

Moelleux à l’orange

 

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Ingrédients

2 oranges non traitées

110 g de beurre

110 g de farine

110 g de sucre

2 oeufs

10 g de levure chimique

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Préchauffez le four à 180°.

Rappez le zeste des 2 oranges puis pressez les pour en recueillir le jus

Malaxez le beurre à la fourchette avec les zestes et les jus des oranges, les oeufs entiers et le sucre.

Dans un bol mélangez la farine et la levure, puis incorporez les au mélange précédent.

Versez la préparation dans un moule à manquer dans lequel vous aurez au préalable déposé un papier sulfurisé beurré (pour faciliter le démoulage) et cuire à four chaud 25 mn à 30 mn.
(Pour un moule à cake, passer à 40 mn.)

La recette peut s’arrêter là … mais on peut l’accompagner d’un coulis dont voici aussi la recette. (On est généreux ou on ne l’est pas !)

2 oranges non traitées et 100 g de sucre.

Pressez une orange et ajoutez le sucre au jus obtenu.

Prélevez les quartiers de l’autre orange en enlevant peau et pépins délicatement.

Pocher les quartiers dans le sirop porté à ébullition. Laisser frémir 15 minutes environ.

Lorsque le gâteau est cuit, démoulez le. Déposez les quartiers d’oranges harmonieusement dessus puis arrosez le avec le coulis.

Servir bien frais.

Si nous l’avons accompagné du sorbet citron la semaine dernière, Mariège le propose aussi avec une sauce au chocolat. Plus gourmand encore mais plus calorique !

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Gene

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