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Les bûches pour Noël et les fêtes, c’est assez courant lecteur. Mais si tu choisis d’en réaliser une à partir de pâte filo, sûr que tu vas étonner ton monde.

Le strudel est un gâteau du nord est de la France, de l’Allemagne aussi et de ses pays limitroffes, très traditionnel pour les fêtes de fin d’année.Tu auras beaucoup de recettes sur internet si tu veux en savoir plus lecteur.

Cette fausse bûche sera légère et croustillante, ce qui finira ton repas en beauté. J’ai donc choisi une recette parue dans le dernière n° de Cuisine Actuelle hors série Spécial Noël. Je ne l’ai pas essayée  lecteur, je l’avoue mais elle me tente bien.
Si tu te décidais à le faire avant moi, un petit commentaire serait le bienvenu pour connaître ton opinion.

Strudel de Noël

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Photo Google

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Ingrédients

2 pommes – 2 poires
8 feuilles de filo
75 g de beurre
75 g de raisons secs
50 g de sucre
1 zeste de citron râpé
50 g de chapelure fine
80 g de pâte d’amande blanche
80 g de poudre d’amandes
1 c. à café de cannelle

Pour le décor :
2 feuilles de filo
25 g de beurre
Sucre glace

1) Faites fondre le beurre sur feu doux. Étalez les feuilles de filo sur un plan de travail, beurrez-les et empilez-les. Poudrez la dernière de chapelure fine, de poudre d’amandes puis de sucre.

2) Pelez, épépinez les pommes et les poires. Taillez-les en lamelles et étalez sur les feuilles de filo. Parsemez les de lichettes de pâte d’amandes, de raisins secs, de cannelle et de zeste de citron râpé.
Roulez le tout.

3) Chauffez le four th. 7 (230°C).
Badigeonnez le strudel de beurre fondu. Placez-le dans un moule à cake de taille adaptée. Enfournez pour 30 mn. Baissez la thermostat si la pâte dore trop vite.

4) Beurrez les feuilles de filo du décor puis empilez-les. Taillez-y des étoiles à l’emporte-pièces et étalez-les sur une plaque à pâtisserie couverte d’un papier sulfurisé. Faites-les dorer 10 mn environ au four. Décorez-en le strudel puis saupoudrez de sucre glace tamisé.
Dégustez le strudel tiède.

Bon, ce n’est pas très compliqué lecteur ? Un peu minutieux mais si bon ensuite.
Tu peux ajouter sur la garniture avant de rouler ton gâteau, quelques amandes ou quelques noix en morceaux. Les fruits secs font partis traditionnellement de la garniture d’un strudel.
Certaines recettes conseille de beurrer au pince e strudel en cours de cuisson, pour le rendre et moins sec et plus croustillant.

Ajout du 201/12/2016

Voici la photo du strudel de Madeleine qui donne dans les commentaires sont avis sur la recette.
Il est vraiment très réussi.

Dans mon titre, je t’ai précisé “et plus ….”

Alors le plus est fait une proposition très malhonnête de ma part. Elle consiste à te rendre lecteur sur le blog de Christophe Felder dont la réputation en tant que pâtissier n’est plus à faire.
Et plus précisément tu iras ICI pour y découvrir sa recette de truffe au chocolat au café. En plus des proportions tu auras les bons tours de main pour les réussir et damner tes convives gourmands !!!

Je salive, lecteur, je salive ….

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Gene

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Encore une fois au club, notre table était bien garnie hier pour l’habituel goûter de 16 h.
Pour accompagner café, thé et tisanes, plusieurs desserts sont venus réjouir nos papilles et j’ai déjà pu récupérer l’un des succès de l’après-midi : la bûche apportée par Claudie.

Il est heureux que ma photo ait été prise avant la venue de toutes ces dames car il a fallu bien peu de temps pour que tout ceci ou presque disparaisse …

Voici donc envoyé par la pâtissière, la recette de la bûche, une façon de faire Tupperware.

La bûche roulée de Claudie

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Ingrédients

Biscuit :

100 g de farine
125 g de sucre
1/2 paquet de levure
3 beaux oeufs
Farine et beurre pour le moule.

Crème :

1/2 boite de crème de marron
150 g de beurre mou
2,5 cl de rhum

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Préchauffer le four à 180°

Fabriquez un moule à partir de papier aluminium : prenez un carré de la dimension du rouleau de papier, et doublez le. Beurrez et farinez le papier, replier 1,5 cm tout autour pour former les bords.

Dans un plat creux, mêlez tous les ingrédients du biscuit dans l’ordre et versez dans le moule. Cuire à four moyen (180°)

En sortant du four, roulez le biscuit sur lui-même avec le papier, sans serrer.

Ôtez le papier dès qu’il est froid en déroulant délicatement, fourrez .

Crème:

Fouettez le beurre mou avec la crème de marron, ajouter le rhum.
Tartinez le biscuit avec la moitié de la préparation. Roulez et masquez  avec le reste. Découpez les extrémités du biscuit pour faire un nœud à poser sur le dessus. Avec une fourchette, imitez l’écorce de la bûche et placez la au frais.

Claudie m’a envoyé sa recette sans aucun commentaire. Je ne sais pas si elle fabriqué le moule comme préconisé car il me semble que la bûche était beaucoup plus longue que ce qu’elle aurait dû être.

De plus après avoir (bien) goûté sa bûche, je peux te donner au moins deux variations à cette recette.

D’une part, Claudie n’a mis que de la crème de marron pour fourrer sa bûcher.

D’autre part elle a utilisé du beurre demi-sel pour monter la crème qui recouvrait le dessert. Ce qui au départ était une erreur qui embarrassait beaucoup Claudie, s’est révélé en fait une excellente idée. Cette petite pointe de sel relevait parfaitement l’ensemble du dessert et nous lui avons confirmé qu’elle devrait la refaire ainsi.

A toi de voir in situ lecteur, ce que tu en penses. Un petit entrainement avant les fêtes comme pour nous devrait te permettre de nous donner ton avis.

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Gene

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