La passion au bout des doigts, le NOUVEAU blog !!!

La recette qui suit m’a été donnée par Esther, strasbourgeoise d’origine. Ces petits gâteaux aux formes bien précises, sont donc de grands classiques dans sa région et nous les avons bien aimé mardi dernier au club.

Je te donne la recette lecteur,  telle qu’elle a été réalisée. Il faut avoir les moules biens spécifiques pour cuire ces dents de loup, mais il est très facile d’en trouver sur internet à tous les prix sans chercher beaucoup.(voir ICI,  ICI)

Ces délicieux petits gâteaux sont dans la boite ronde que tu vois sur la photo ci-dessous.

Dents de loup à l’alsacienne

…………….

.
.

Ingrédients

– 250 g de beurre
– 250 g de sucre
– 3 œufs entiers
– 350 g de farine
– 1/2 sachet de sucre vanillé

.

Pour réaliser ces petits gâteaux, il est impératif d’avoir une tôle ondulée en dents de scie, généreusement beurrée car cette pâte attache facilement.

.
1) Travaillez le beurre en pommade avec le sucre, à l’aide d’un fouet. Lorsque le mélange devient crémeux, incorporez les œufs, un à un.
2) Ajoutez progressivement la farine, et le sucre vanillé.
3) Beurrez le moule en forme de dents de scie, et disposez au creux de chaque sillon (et à distance égale) 2 petites cuillères de pâte.
4) Faites cuire à four moyen préchauffé à 180°C (th 6) pendant 15 min.Sous l’effet de la chaleur, la pâte s’étendra et prendra la forme de crocs.
5) Démoulez-les sur la grille et, après refroidissement, conservez-les dans une boîte de fer blanc.

Astuce :
Si vous ne disposez pas de tôle ondulée, servez-vous d’une simple plaque : vous obtiendrez des palets auxquels vous pouvez d’ailleurs incorporer des raisins secs (natures ou trempés dans du rhum ou du kirsch).

.

Une photo trouvée aussi sur internet pour visualiser la réalisation de la recette :
.

.
.

C’est tout et c’est un régal de petit gâteau qui accompagnera parfaitement une crème anglaise, une glace ou un thé.

.

.

Ma recette était assez courte aujourd’hui, je t’ai ajouté lecteur, quelques trouvailles du net à explorer.

Et des idées qu’elles sont bonnes à voir ICI sur l’excellent et riche blog de Cuisine Actuelle, pour remplacer certains ingrédients que nous n’avons pas dans nos placards  ou que nous ne supportons pas question santé.

Et encore une autre idée qui est comme le dit le titre de l’article sur le blog  5 minutes à perdre, simple et efficace.

Moi je veux essayer en tout cas !

Gene

Les bûches pour Noël et les fêtes, c’est assez courant lecteur. Mais si tu choisis d’en réaliser une à partir de pâte filo, sûr que tu vas étonner ton monde.

Le strudel est un gâteau du nord est de la France, de l’Allemagne aussi et de ses pays limitroffes, très traditionnel pour les fêtes de fin d’année.Tu auras beaucoup de recettes sur internet si tu veux en savoir plus lecteur.

Cette fausse bûche sera légère et croustillante, ce qui finira ton repas en beauté. J’ai donc choisi une recette parue dans le dernière n° de Cuisine Actuelle hors série Spécial Noël. Je ne l’ai pas essayée  lecteur, je l’avoue mais elle me tente bien.
Si tu te décidais à le faire avant moi, un petit commentaire serait le bienvenu pour connaître ton opinion.

Strudel de Noël

………..

………

…

Photo Google

.
.

Ingrédients

2 pommes – 2 poires
8 feuilles de filo
75 g de beurre
75 g de raisons secs
50 g de sucre
1 zeste de citron râpé
50 g de chapelure fine
80 g de pâte d’amande blanche
80 g de poudre d’amandes
1 c. à café de cannelle

Pour le décor :
2 feuilles de filo
25 g de beurre
Sucre glace

1) Faites fondre le beurre sur feu doux. Étalez les feuilles de filo sur un plan de travail, beurrez-les et empilez-les. Poudrez la dernière de chapelure fine, de poudre d’amandes puis de sucre.

2) Pelez, épépinez les pommes et les poires. Taillez-les en lamelles et étalez sur les feuilles de filo. Parsemez les de lichettes de pâte d’amandes, de raisins secs, de cannelle et de zeste de citron râpé.
Roulez le tout.

3) Chauffez le four th. 7 (230°C).
Badigeonnez le strudel de beurre fondu. Placez-le dans un moule à cake de taille adaptée. Enfournez pour 30 mn. Baissez la thermostat si la pâte dore trop vite.

4) Beurrez les feuilles de filo du décor puis empilez-les. Taillez-y des étoiles à l’emporte-pièces et étalez-les sur une plaque à pâtisserie couverte d’un papier sulfurisé. Faites-les dorer 10 mn environ au four. Décorez-en le strudel puis saupoudrez de sucre glace tamisé.
Dégustez le strudel tiède.

Bon, ce n’est pas très compliqué lecteur ? Un peu minutieux mais si bon ensuite.
Tu peux ajouter sur la garniture avant de rouler ton gâteau, quelques amandes ou quelques noix en morceaux. Les fruits secs font partis traditionnellement de la garniture d’un strudel.
Certaines recettes conseille de beurrer au pince e strudel en cours de cuisson, pour le rendre et moins sec et plus croustillant.

Ajout du 201/12/2016

Voici la photo du strudel de Madeleine qui donne dans les commentaires sont avis sur la recette.
Il est vraiment très réussi.

Dans mon titre, je t’ai précisé “et plus ….”

Alors le plus est fait une proposition très malhonnête de ma part. Elle consiste à te rendre lecteur sur le blog de Christophe Felder dont la réputation en tant que pâtissier n’est plus à faire.
Et plus précisément tu iras ICI pour y découvrir sa recette de truffe au chocolat au café. En plus des proportions tu auras les bons tours de main pour les réussir et damner tes convives gourmands !!!

Je salive, lecteur, je salive ….

.

.

Gene

.