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Nous avons dans notre jardin un vieux poirier au tronc noueux et qui penche de plus en plus au fil des ans. Au printemps sa floraison est spectaculaire, et s’il le veut bien, il produit au mois de juin-juillet de petites poires vertes que nous appelons dans la région “pérots” (prononcer toutes les lettres !). Ces poires ne sont pas terribles à maturité, par contre cuites, elles sont un délice.

Voici la recette traditionnelle telle que la faisait ma maman tous les étés.

Mes poires au vin

Ingrédients

3 petites poires par personne ou 1 grosse

Vin rouge

Sucre en poudre

Cannelle en poudre

Poivre en grain

Clous de girofle

Pendre une casserole à fond plat et large, style sauteuse.

Déposer les poires non pelées serrées les unes contre les autres pour qu’elles se tiennent debout.

Verser du vin jusqu’au 3/4 de la hauteur des poires.

Ajouter une petite cuillère à soupe de sucre par personne.

Ajouter pour 4 à 5 personnes, 4 grains de poivre, 4 clous de girofle et une petite cuillère à café de cannelle en poudre.

Couvrir le récipient.

Porter doucement à ébullition, tourner un peu les poires de temps en temps pour qu’elle prennent bien le jus.

Piquer les poires pour s’assurer de leur cuisson. Lorsqu’elles sont tendres,  les déposer dans un plat creux.

Laisser réduire à découvert le jus pour obtenir un sirop épais .

En napper les poires et mettre au frais.

A toi d’ajuster lecteur la quantité de sucre pour cette recette. Mes petites poires à cuire sont assez âpres et demandent un jus de cuisson assez sucré. Si tu utilises des poires du commerce, déjà mûres, il faudra peut être en mettre un peu moins et adapter aussi le temps de cuisson qui sera alors plus court.

Tu peux servir ces poires en dessert bien frais, ou bien les accompagner d’une boule de glace, ce qui n’est pas mal non plus.

Voila, simple et pas cher, vite réalisé, ce dessert ne se démode pas et s’apprécie bien en été.

Gene

Je suis abonnée depuis pas mal de temps au blog de Mamidoux du club de Carpentras. Elle nous montre ses ouvrages, tricots et cartonnages, les objets en bois réalisés par son mari et surtout, elle partage avec nous ses bonnes recettes.

Ce sont en général des recettes simples, bonnes, économiques, des recettes que nous pouvons utiliser facilement pour varier notre cuisine de tous les jours. Du comme j’aime en résumé.

Avec ma fille dimanche, nous avons essayé les derniers petits gâteaux qu’elle proposait et nous nous sommes régalés. A toi de voir lecteur si toi aussi tu trouveras cette recette à ton goût.

Moelleux au citrons.

Ingrédients

     2 citrons, zeste + jus

     175 g de beurre demi-sel ramolli

     175 g de sucre en poudre

     3 oeufs

     175 g de farine

(120 g farine +55 g Maïzena pour moi)

     1/2 sachet de levure chimique

     100 g de sucre glace

     1 c. à soupe de Limoncello ou de vin de citron

– Préchauffer le four à 180°C.

– Mixer quelques instant le beurre et le sucre.

– Incorporer les oeufs un à un tout en continuant à mélanger.

– Ajouter la farine et la levure puis le zeste des citrons

– Bien mélanger.

– Verser dans un moule chemisé de papier cuisson ou dans des moules à muffins.

– Cuire au four 15 à 20 mn pour les petits moules, un peu plus longtemps pour un gâteau entier.

– Pendant ce temps faire fondre le sucre glace avec le jus des citrons et le Limoncello dans une casserole sur le feu.

– A la sortie du four démouler délicatement avant d’arroser le gâteau avec le sirop préparé.

Nous avons respecté sa recette à la lettre. Les 2 zestes de citron ont bien parfumé la pâte et le sirop est un ajout délicieux. Comme tu l’as vu lecteur, j’ai seulement modifié la quantité de farine en mettant 1/3 de Maïzena à la place, je trouve que cela donne une texture encore plus légère aux gâteaux.

Nous avions utilisé des caissettes en papiers pour nos muffins, je pense que ce n’est pas une bonne idée. Elles ne permettent pas aux gâteaux de s’imbiber parfaitement, il vaut mieux beurrer les moules.

Je te souhaite d’apprécier cette recette comme nous lecteur. Ces moelleux ont parfaitement accompagné mon riz au lait à la vanille.

Gene