J’aime préparer des confitures.
Cela doit me venir de ma maman qui en faisait tous les étés avec les fruits du jardin ou quelques fois des abricots achetés car cet arbre avait de mal à pousser chez nous, le terrain ne lui convenant peut être pas.
Pour mes frères et loi il y avait toujours trop de parfum prunes et jamais assez de fraises !!!
J’ai donc fini mon année 2024 le 31 avec une confiture kiwi/ananas et je lai commencé le 3 janvier avec une confiture kiwi bananes.
Pourquoi donc tant de kiwis me diras-tu lecteur ?
Tout simplement parce que nous avions eu l’opportunité d’en avoir directement auprès d’un producteur bio en Ardèche fin novembre. Nous en avons consommés pas mal en fruits frais, mais maintenant il était temps de les cuire pour ne pas perdre ceux qui nous restaient.
CQFD, je suis partie vers la décision confiture et ne le regrette pas.
Pour Noël j’avais un bel ananas que nous n’avions pas utilisé, ils étaient peu chers au supermarché et je suis allée en chercher un de plus pour équilibrer au mieux le parfum avec les kiwis.
Voici comment j’ai procédé.
Confiture Kiwi Ananas
2 gros ananas
12 kiwis
700 g de sucre cristallisé par kg de fruits épluchés
de la vanille en poudre
1 jus de citron
1 sachet de Vitpris
Eplucher et couper les fruits en morceaux, faire attention aux “yeux” des ananas, bien les supprimer.
Déposer ces morceaux dans la bassine à confiture, y ajouter le jus d’un citron, le sucre, la vanille et un 1/2 verre d’eau.
Porter à ébullition, puis à feu moyen, remuer régulièrement. Quand la confiture semble cuite (faire le test de la goutte sur une assiette froide) ajouter directement le sachet de Vitpris (voir Commentaires plus bas) dans la confiture, bien remuer encore et cuire quelques minutes de plus.
Passer un coup de mixer plongeant pour avoir moins de morceaux et l’étaler ensuite plus facilement sur des tartines !
Mettre ensuite classiquement la confiture très chaude en pots que l’on retournera après avoir vissé les couvercles sur chacun des contenants.
Laisser refroidir jusqu’au lendemain et gouter pour vérifier si on l’a bien réussi.
Mes commentaires :
J’ajoute toujours 1 jus de citron dans mes confitures, il relève le parfum du fruit utilisé et active le pouvoir gélifiant de la pectine
Le mélange kiwi/ananas est délicieux, assez acidulé, 700 g de sucre me semble un peu trop, 600 g aurait pu suffire. C’est au gout de chacun.
Je ne donne pas de temps de cuisson, il est variable suivant la quantité de fruits utilisés.
Après avoir utilisé plusieurs techniques pour mélanger le Vitpris à mes confitures, finalement la plus simple est très efficace. Je fais seulement attention de verser la poudre sur la confiture au travers d’une passoire fine afin qu’elle s’intègre mieux à la confiture.
J’ai suivi exactement le même principe pour la deuxième préparation.
Confiture kiwis bananes
4 bananes moyennes
12 kiwis
600 g de sucre par kg de fruits épluchés
de la vanille en poudre
1 jus de citron
1 sachet de Vitpris
Eplucher et couper les fruits en morceaux.
Déposer ces morceaux dans la bassine à confiture, y ajouter le jus d’un citron, le sucre, la vanille et un 1/2 verre d’eau.
Porter à ébullition, puis à feu moyen, remuer régulièrement. Quand la confiture semble cuite (faire le test de la goutte sur une assiette froide) ajouter directement le sachet de Vitpris dans la confiture, bien remuer encore et cuire quelques minutes de plus.
Passer au mixer si désiré, nous on préfère, puis mise en pots classique.
Là aussi le mélange est délicieux, plus doux qu’avec l’ananas . L’équilibre bananes/ kiwi est bon, il ne faut pas moins de kiwi car la banane prend vite le dessus comme parfum.
Je referai ces deux recettes surement car je suis sûre que ces petits stocks ne vont pas durer bien longtemps !
Gene
