J’ai découvert il y a quelques temps la revue Esprit d’ici grâce à Marie-Françoise. J’ai déjà exploité quelques numéros numéros pour quelques bonnes recettes éditées sur ce blog.
Aujourd’hui c’est sur celui de Mars-Avril (qui contient entre autre un bel article sur la Poterie Not à Castelnaudary, fabricant de la célèbre cassole à cassoulet), que j’ai emprunté la recette qui suit.
Simple comme je les aime, et facile à réaliser, voila un plat qui accompagné d’une bonne salade verte, fera un bon menu pour le soir.
Flamiche au maroilles
Photo Google
Pour 6 personnes environs
Ingrédients
1/2 maroilles affiné
200 g de farine
1 œuf + 2 jaunes
100 g de beurre ramolli
5 cl de lait
10 g de levure de boulanger
10 g de sucre
1 grosse c. à soupe de crème fraîche épaisse
sel, poivre
1. Faites dissoudre la levure et le sucre dans un peu de lait tiède.
2. Mettez la farine dans un saladier et faites une fontaine. Ajoutez 1 pincée de sel, les 2 jaunes d’œufs, la levure, le beurre et le lait froid.
3. Mélangez afin d’obtenir une pâte homogène.
Étalez la pâte dans un moule beurré et fariné, et faites lever 2 h à température ambiante.
4. Mélangez la crème, l’œuf restant et 1 pincé de poivre.
5. Tapissez la tourtière avec le maroilles coupé en tranches et versez le mélange à base de crème sur le dessus.
6. Enfournez à 170°C pour 20 à 25 mn.
Et voila lecteur, une bonne recette du Nord, bien loin de chez nous, mais que nous apprécions toujours à la maison.
Gene
