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Rillettes de thon et mascarpone de Samar

14 mai 2014 gene11 10 comments

Ce n’est pas la première fois que je te propose une recette issue de ce blog lecteur : Mes inspirations culinaires

J’ai bien aimé celle qui suit, elle fera une entrée fraîcheur avec le beau temps (espéré) ou à l’apéritif. Je pense qu’elle pourrait être aussi une bonne farce dans des tomates, mini à l’apéro, ou plus grosses en entrée. A toi de voir lecteur.

J’ai encore “emprunté” sa photo à Samar car elle est bien plus jolie que ce que j’aurai pu faire !

Rillettes au thon et au mascarpone de Samar

Ingrédients

1 boite de thon épicé (ou pas …)

150 g de fromage Philadelphia ou Saint Moret

1 échalote

2 c. à soupe de mascarpone

persil ciselé ou piment d’Espelette ou câpres …

1/2 c. à soupe de jus de citron

sel et poivre

– Dans un bol verser le thon et l’écraser à l’aide d’une fourchette.

– Ajouter l’échalote hachée finement et le persil (ou piment d’Espelette, ou câpres hachées …) si désiré

– Ajouter le fromage ainsi que le mascarpone. Bien mélanger le tout.

– Finir par le jus de citron, le sel et le poivre à convenance. Re-mélanger.

– Placer au frais quelques heures.

– Servir avec des crakers, ou des mini blinis.

Samar propose une autre recette sur ce même principe toujours à base de thon ICI.

Bonne dégustation à tous et toutes 🙂

Gene

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Velouté de champignons

7 mai 2014 gene11 6 comments

Il fait encore assez frais le soir pour apprécier une bonne soupe, un velouté de champignons pour nous hier au soir. C’est une recette Thermomix du livre “A table avec Thermomix” que j’ai bien simplifiée et qui peut se réaliser à la cocotte minute aussi sans problème.

Ma photo n’est pas terrible encore une fois, mais le principal c’est la recette n’est-ce pas lecteur ? Les quantités données sont celles que j’utilise.

Velouté de champignons

Ingrédients

450 g de champignons de Paris

1/2 jus de citron

1/4 de litre d’eau

1/2 litre de lait

1 cube bouillon de volaille

1/2 gobelet de tapioca

20 g de beurre

40 g de crème fraîche liquide

1 jaune d’oeuf

sel et poivre

– Nettoyer les champignons si besoin, ôter la base du pied terreux et couper les champignons en gros morceaux. Les mettre dans le bol de cuisson avec le jus de citron.

– Ajouter ensuite le lait, le cube de bouillon, le tapioca, sel et poivre à convenance (attention le cube de bouillon est déjà salé).

– Régler la cuisson à 100°, 15 mn, vitesse 2 sans le gobelet au début car le lait peu déborder…

– A l’arrêt de la minuterie, ajouter le jaune d’oeuf, le beurre et la crème fraîche et l’eau à convenance pour la texture désirée (plus ou moins épais). Mixer 45 secondes à vitesse 10 en augmentant progressivement la vitesse.

– Verser en soupière (en principe 🙂 ) et servir aussitôt.

Mon petit plus inspiré encore par mon voisin cuisinier : ajouter en début de cuisson une cuillère à soupe (à peu près) de poudre de cèpes secs. Le velouté aura alors un parfum beaucoup “champignon” et donnera l’impression de n’avoir utilisé que des cèpes dans la recette !

J’ai obtenu cette poudre en mixant tout simplement des cèpes secs et j’en rajoute dans des sauces de viandes par exemple. J’en ai toujours d’avance car elle conserve aussi bien que les champignons secs dans une boite hermétique.

J’ai diminué la quantité de tapioca qui à notre goût épaississait trop le velouté.

Simple comme d’habitude, économique et délicieux pour épater la galerie, que demander de plus ? 🙂