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       Cette recette, je l’ai trouvée dans la revue Saveurs de juin 2012. Les ingrédients qui la composent sont faciles à avoir dans ses provisions habituelles ce qui est, pour moi, important. Je n’aime pas trop les recettes où il faut obligatoirement courir chez son commerçant le plus proche en espérant qu’il aura LA ou LES choses qui nous manquent évidemment,  et qu’on réutilisera très peu par la suite. Gaspillage de temps et d’argent …..

Toute simple, cette recette  peut être le petit encas du soir accompagné d’une salade verte ou bien devenir petites bouchées apéritives en cuisant ces muffins dans des mini moules. Attention à raccourcir alors le temps de cuisson.

 

Muffins aux petits pois, menthe et lardons

 

Photo Google

 

Ingrédients

 

200 g de farine
1 sachet de levure chimique
100 g de lardons fumés
60 g de parmesan râpé
80 g de petits pois surgelés
3 œufs
5 cl de crème liquide
5 cl d’huile d’olive
1/2 bouquet de menthe
Sel et poivre

 

Préchauffer le four th. 150°

 

– Faites revenir les lardons à sec dans une poêle.

Lorsqu’ils sont bien dorés, égouttez-les sur du papier absorbant. 

– Dans un grand saladier, mélangez la farine et la levure.

Ajoutez les œufs et fouettez.

Incorporez ensuite la crème et l’huile, tout en continuant à fouetter.

Ajoutez le parmesan, les lardons, les petits pois encore surgelés et la menthe ciselée.

Remuez, poivrez généreusement et salez peu. 

– Versez dans des moules à muffins tapissés de papier sulfurisés s’ils ne sont pas anti-adhésifs. 

– Enfournez à 150° environ 25 mn. Les muffins doivent être bien dorés. 

– Démoulez et laissez refroidir sur grille si vous le souhaitez.

 

 

Gene

 

 

         J’ai souvent entendu parler des bagels sans trop savoir ce que c’était vraiment et sans les avoir goûtés. Un reportage sur leur fabrication aux USA, il y a peu, et une recette trouvée fort à propos, ont éclairé ma lanterne et m’ont donné envie d’essayer.

Il y a bien sûr pas mal de recettes sur internet mais j’ai utilisé celle parue dans le Mode & Tavaux de juin 2012.

Elle est simple et donne un résultat impeccable même si tu n’as pas de machine à pain, ce qui est mon cas.

 

Bagels au saumon

 

 

Ingrédients

 

Bagels :

250 ml d’eau
500 g de farine
1 paquet de levure à pain
50 g de sucre en poudre
2 c. à soupe d’huile d’olive
1,5 c. à café de sel
graines de pavot
lait

 

Garniture :

saumon fumé
concombre
fromage frais
crème fraîche liquide
sel et poivre
piment d’Espelette

 

– Mettre dans la cuve de la machine à pain tous les ingrédients dans l’ordre (de l’eau au sel) et lancer le programme pâte.

– Former 6 boules. Percer un trou au centre et l’élargir. Disposer ces anneaux sur une plaque farinée et laisser reposer 15 mn sous un linge.

– Préchauffer le four th. 7 ou 200°C

– Pocher les bagels un à un 1 min 30 chacun dans une eau frémissante. Laisser refroidir, puis badigeonner avec le lait et saupoudrer de graines de pavot.

– Enfourner 20 mn à 25 mn, puis laisser refroidir.

– Éplucher le concombre et le couper en rondelles (à la mandoline, c’est le plus facile). Écraser le fromage à la fourchette, ajouter la crème liquide, saler et poivrer.

– Couper les bagels en deux, les toaster légèrement (au grille pain ou au four) et recouvrir la base de rondelles de concombre. Tartiner avec la préparation au fromage frais, poudrer d’un peu de piment d’Espelette à sa convenance puis recouvrir de lamelles de saumon fumé, et …. déguster !

 

Si tu n’as pas de machine à pain, tu peux pétrir ta pâte au robot et la laisser reposer 2 heures dans un endroit tiède sous un torchon légèrement humide. Puis la fractionner et procéder comme expliqué plus haut.

 

Les bagels se mangent salés ou sucrés, les recettes ne manquent pas sur internet si tu es à court d’idées lecteur. Ils peuvent aussi très bien se congeler coupés en deux.

 

 

Gene