La passion au bout des doigts, le NOUVEAU blog !!!

 

 

       La mode des verrines ou la présentation en verres individuels n’est pas près de changer. Elle permet de si jolies présentations. J’aime bien moi aussi, quand l’occasion se présente, utiliser cette manière de faire et je vous propose une recette qui sera parfaite pour cela.

Je l’ai trouvé dans “Verrines salées et sucrées” aux éditions Delta 2000, un petit livre à petit prix, mais un rendement maximum avec tout ce que j’y ai puisé ! J’ai aussi retrouvé la recette sur internet comme la jolie photo identique à celle du livre (l’auteur ne citait pas ses sources lui …..). Mais que ne trouve-t-on pas grâce à l’ami Google !!!

 

Crème d’endives et noix de Saint-Jacques

 

 

Ingrédients

 

1 kg d’endives
30 g de beurre
1 pincée de sucre
4 noix de Saint-Jacques
1 c. à soupe de jus de citron
25 cl de crème fraîche liquide
2 c. à soupe d’huile d’olive
Pluches de cerfeuil
Sel, poivre du moulin.

 

Pour 8 personnes.

 

– Nettoyer les endives, les couper en rondelles de 2 cm. Faire fondre le beurre dans une sauteuse, ajouter les endives, le sucre, saler et couvrir. Laisser cuire à feu doux 30 mn environ en tournant souvent.

 

– Passer les noix de Saint-Jacques sous l’eau, les éponger, les couper en deux dans le sens de l’épaisseur, les poivrer légèrement.

 

– Verser les endives dans le bol d’un mixeur, mixer quelques secondes. Ajouter le jus de citron et la moitié de la crème liquide. Mixer à nouveau jusqu’à l’obtention d’une purée, puis ajouter le reste de la crème et mixer encore quelques secondes . Verser dans une casserole et faire chauffer à feu doux.

 

– Au moment de servir, faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle, y cuire les Saint-Jacques à feu vif, quelques secondes de chaque côté.

 

– Répartir la crème d’endives très chaude dans les verres, poser dessus les  noix de Saint-Jacques, parsemer de pluches de cerfeuil et poivrer.

 

Super simple n’est-ce pas encore une fois lecteur ? L’avantage est que tu peux préparer la crème à l’avance, puis la réchauffer pendant que les noix de Saint-Jacques cuisent, et tu n’as plus qu’à dresser pour avoir une entrée chaude qui fera assurément son petit effet, je te le garantis !!!

Le conseil de couper les noix de Saint-Jacques en deux dépend de leur taille. Si elles sont petites, tu peux en mettre une entière par verre.

Bonne dégustation lecteur.

 

Gene

 

 

       Il est rare lecteur que je te donne des recettes de ma composition, je ne suis pas un grand chef en cuisine, et je me contente généralement de mettre les idées des autres en application.

Mais il y a quelques jours, j’ai vu écrit “lasagnes de courgettes” et cela a fait tilt pour moi. Un petit tour dans le frigidaire pour constater que j’avais tout ce qu’il fallait dont du jambon qui était arrivé en bout de DLC. Un dernier conseil de mon (très précieux) voisin ex-cuisinier et au travail ! Voilà ce que j’ai cuisiné et qui a bien plu à mes affamés.

Bon, pour les proportions c’est plutôt de “l’à peu près”, mais tu sauras adapter à tes besoins lecteur, j’en suis sûre. Quant à la photo, elle vient du net ; une fois de plus, je n’ai vraiment pas eu le temps de prendre un cliché de mon plat.

 

Lasagnes de courgette et jambon

 

 

Ingrédients :

 

3 courgettes
1 oignon
de l’huile d’olive
4 tranches de jambon d’York
1 paquet de lasagnes fraîches
de l’emmental
1/2 litre minimum de béchamel
sel, poivre

 

Préchauffer le four à 180°.

 

– Cuire les lasagnes comme indiqué sur le paquet. Les égoutter. 

– Pendant ce temps, émincer l’oignon, le faire blondir à l’huile d’olive et lui ajouter rapidement les courgettes coupées en tranches  fines. Saler et poivrer. 

– Couper les tranches de jambon en lamelles et réserver. 

– Faire une béchamel, y ajouter une belle râpure de noix de muscade, poivrer au moulin et saler avec une grosse pincée de fond de veau (ou de sauce, ça c’est le petit truc de mon voisin ! ). Bien mélanger. En fin de cuisson, râper une partie du fromage dans la béchamel et remuer à nouveau. 

–  Mettre un peu de béchamel au fond du plat, la couvrir d’une couche de lasagnes. Ajouter une couche du mélange courgettes/oignon puis des lamelles de jambon. Continuer avec une couche de béchamel, puis des lasagnes. 

– Recommencer l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients en terminant par une couche de lasagnes arosées d’un peu de béchamel. Recouvrir le tout de fromage râpé. 

– Mettre au four 1 heure environ puis servir bien chaud. 

Voilà, c’est simple et bon. Tu as là un plat complet lecteur, qui se déguste bien le soir, suivi d’une petite salade verte.

Il faut prendre la précaution de faire assez de béchamel et pas trop épaisse pour qu’elle se lie bien avec le reste des ingrédients de la recette.

Et c’est une façon plutôt goûteuse d’utiliser les courgettes assez abondantes en ce moment dans nos jardins.

J’avais des lasagnes fraîches sous la main, mais des sèches feront aussi parfaitement leur office.

Les proportions données là m’ont garni un grand plat à gratin et à 3, nous en avons  généreusement pour 2 fois.

 

A toi maintenant d’officier lecteur et de nous dire si tu as apprécié ma recette.

 

 

Gene