Monsieur OB a fait des siennes hier soir … Maintenance à rallonge ……. J’ai abandonné pour venir te retrouver ce matin lecteur, avec ta nouvelle recette du jour, et du salé pour changer un peu. Je sais que certaines de nos lectrices ne sont pas trop sucre.
Je t’ai choisi une recette qui m’a permis de découvrir un légume longtemps oublié et pourtant délicieux, redevenu à la mode maintenant, et je ne le regrette pas, c’est le topinambour dont nos parents ne voulaient plus voir la couleur tellement ils en avaient mangé pendant et après la dernière guerre.
Topinambours braisés aux petits lardons.
Photo Google
Ingrédients :
250 g de lardons
1 kg de topinambours
2 gros oignons
2 carottes
2 échalotes
2 gousses d’ail
30 g de beurre
10 cl de vin blanc sec
laurier+thym
1 pincée de muscade râpée
sel, poivre
Préparation :
Faire chauffer une casserole d’eau et blanchir les lardons à l’eau bouillante. Egoutter et sécher.
Éplucher et émincer finement les oignons et les échalotes.
Peler, laver et couper les carottes en petits dés.
Éplucher et écraser les gousses d’ail.
Peler les topinambours, les laver avec soin et les couper en 2 ou 3 morceaux suivant leur grosseur.
Dans une cocotte, faire revenir doucement les lardons dans la matière grasse. Les retirer quand ils sont dorés, puis mettre à la place le hachis d’oignons et d’échalotes, l’ail, les carottes, 1 feuille de laurier et 1 brin de thym.
Laisser étuver doucement 5 minutes.
Ajouter alors les topinambours, 1 pincée de noix muscade râpée, poivrer et saler à convenance.
Remettre les lardons et arroser de vin blanc.
Couvrer et laisser mijoter doucement 35 mn environ.
Servir bien chaud en accompagnement d’une viande.
Si tu as une recette différente pour préparer ce légume, lecteur, je suis preneuse pour l’essayer. Il faut varier les plaisirs et rien ne vaut une façon de faire déjà expérimentée par une (bonne) cuisinière. Tu passes par “contact” et je vois ça.
