La passion au bout des doigts, le NOUVEAU blog !!!

 

 

 

 

 

       Hier mardi, les croixpinettes du club sont parties en promenade, à la découverte d’une région toute proche de chez nous : la Piège, à la limite de l’Aude et de l’Ariège.

     Au cours de cette belle journée, que nous allons te conter par le menu, très bientôt, lecteur fidèle, nous avons mangé dans le restaurant ouvert à la Ferme aux Bisons.

        Là, mon cher lecteur, tu remises au placard tes idées de régime. Ta balance à calories,  tu l’envoies, d’un coup de pied énergique vers la première poubelle venue. Et tu te dis que ce soir, ce sera le bol avec une paille ….. Il n’était pas question de faire la fine bouche au moment de passer à table.

      

Dans nos assiettes il y avait la quantité …  la qualité et la saveur du tout fait maison. Et comme en plus le patron était sympa, il a bien voulu nous  révéler le secret de son gratin de pommes de terre maison (à 1000 calories environ), mais Dieu que c’était bon !!!!!!

 

Le gratin de pommes de terre

de la Ferme aux Bisons

 

 

 

 

 

 

Ingrédients

 

1 à 2 pommes de terre par personne

(une variété qui se “tient”, Agatha par exemple)

de la crème fraîche à 30 %

du gruyère râpé

 

 

      Cuire les pommes de terre, non pelées, à la vapeur pendant 30 mn puis les peler et les couper en deux dans le sens de la longueur.

 

       Déposer les demi-pommes de terres, côte à côte, dans un grand plat à gratin, côté bombé dessous, saler, poivrer et arroser généreusement de crème. Cuire 30 minutes à four chaud.

 

       Prendre le plat de service (qui peut suporter un four très chaud), y disposer les pommes de terre en 2 couches, dos à dos, bien calées , côté bombé dessus pour la première couche au fond du plat, l’iinverse pour la deuxième couche . Rajouter un peu de crème (si si si , il faut ! ) le fromage râpé et remettre au four à 250° degrés pour une dizaine de minutes. Le fromage doit faire une belle croûte dorée.

       

 

L’objet du délit ….. 

 

 

      Servir bien chaud aux affamés du tour de table pour accompagner une viande grillée ou un civet par exemple.

 

       Ben oui lecteur, c’est pas du léger-léger, mais qu’est-ce que ça fait du bien de temps en temps de se régaler en oubliant les diktats de la mode ou ceux de nos médecins.

 

       Allez va, laisse-toi faire. Comme on dit dans notre occitan local traduit en français dans le texte: 5 minutes de vergogne sont bien vite passées.

 

 

 

 

 

 

 

       Si les gâteaux sont bons  (surtout au chocolat, haaaaa ……), on ne peut quand même pas vivre seulement de pâtisseries ! Aussi, lecteur cuisinier du mercredi, la recette d’aujourd’hui est un plat de saison.

       L’agneau est en ce moment très goûteux et c’est le moment d’en profiter. Je te fais donc part d’une recette tirée de l’excellent et très classique livre de cuisine de Françoise BERNARD : Les recettes illustrées dont je suis à la deuxième édition. La première édition offerte au début de notre mariage par Chéwi  (aurait-il eu des doutes au sujet de mes capacités culinaires à ce moment là ?  ) , le premier livre donc est parti complètement en lambeaux l’an passé !

 

        Cette recette, je l’ai déjà faite plusieurs fois, en respectant à peu près les proportions pour une fois, et mes affamés du tour de table n’ont jamais rechigné à la tâche pour terminer leurs assiettes, et le plat si c’était possible … (je fais partie de ces heureuses mères qui n’ont jamais eu à dire à leur progéniture chérie : MANGE ! )

 

       Évidemment, comme toute sauce, elle est encore meilleure le lendemain.

 

 

Curry d’agneau à l’indienne

 

 

 

Pour 4 à 6 personnes

1 kg de viande d’agneau (collier + plat de côtes)

3 tomates (ou une petite boite de concentré)

2 oignons

3 gousses d’ail

2 c. à soupe d’huile

2 c. à café de gros sel

4 à 5 clous de girofle

1 c. à soupe de curry

1/4 de c. à café de cannelle

1/4 de c. à café de piment de Cayenne ( ou d’Espelette)

1 c. à café de curcuma

2 c. à café de coriandre en poudre

3 verres d’eau

 

 

       Couper la viande en cubes. Peler, épépiner et hacher grossièrement la tomate, ainsi que les oignons et l’ail.

       Faire revenir la viande dans la matière grasse chaude, égoutter l’excédent. Remettre la viande avec les oignons, tomates et ail . Faire sauter. Puis ajouter 1/2 verre d’eau et laisser cuire 5 mn.

       Ajouter ensuite tous les épices et 2 verres d’eau supplémentaires. Couvrir et laisser mijoter 45 mn. Surveiller qu’il reste assez de sauce. Rajouter un peu d’eau si nécessaire.

 

       Servir avec un riz safranné.

 

 

      Tu vois lecteur, rien de plus simple. J’ai mis plus de temps à te la recopier qu’à la cuisiner ! Il suffit d’avoir les épices que l’on trouve maintenant très facilement partout. Suivant ton goût, tu peux la relever un peu plus en jouant sur les doses de curry et de piment. C’est à toi de voir et de faire à ta manière.

 

       Je te souhaite le Bon Appétit lecteur, comme il se disait autrefois.