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J’avais à nouveau du lait Ribot, (ou babeurre ou lait fermenté) dans mes stocks. Cela m’a motivé dimanche pour essayer une nouvelle recette pour l’utiliser. J’ai trouvée celle-ci  je ne sais plus où sur internet, à partir de cet ingrédient.
L’essais a été facilement transformé, il n’est nul besoin d’avoir de grandes capacités en cuisine pour réussir et je vais garder cette recette qui possède toutes les qualités d’un bon gâteau fait maison.
Je viens donc la partager avec toi lecteur, elle devrait te plaire aussi.

Ce cake est ultra moelleux comme l’indique son nom, les proportions sont parfaites, j’ai seulement laissé cuire le cake 50 mn au moins et à 175° donc un peu plus chaud que préconisé.

C’est une recettes ultra facile, rapide et je dirai familiale qui accompagnera parfaitement une glace, une crème, un flan, une compote maison  ou tout autre dessert lacté.

Mes petits fils n’ont pas hésité une seconde pour s’en “payer une tranche” pour leur gouter du jour.

Gâteau moelleux au lait ribot

Ingrédients

20 cl de lait ribot

175 g de farine

75 g de sucre en poudre

75 g de poudre d’amande

75 g de beurre mou 

2 œufs

1 sachet de levure chimique

1 cuillère à café d’extrait de vanille

1 pincée de sel

Pensez à sortir le beurre quelques heures avant pour qu’il ramollisse bien.

Préchauffez votre four à 165°C (thermostat 5/6).(175°C pour moi)

Passez la farine et la levure au tamis au dessus d’un saladier.

Dans une terrine, ajoutez le beurre mou, le sucre et la pincée de sel : mélangez bien le tout et ajoute les œufs un par un.

Tout en tournant bien avec une spatule, ajoutez à votre mélange farine/levure, le lait ribot, l’amande en poudre et l’extrait de vanille.

Mélangez le tout pour obtenir une pâte bien homogène.

Beurrez votre moule à cake et versez la pâte dedans.

Laissez le gâteau cuire pendant environ 45 mn. (50 mn pour moi, tout dépend des fours)

J’ai démoulé le cake sur une grille pour le laisser refroidir.
J’ai beurré et sucré légèrement le moule avant d’y couler la pâte.
Cela lui donne un côté croustillant très agréable à la dégustation.
J’ai mis mon beurre au micro onde position décongélation quelques minutes pour avoir la bonne texture, mou mais pas fondu.

Un seul bémol sur cette recette, 1 c. à café de vanille est insuffisante, pour moi il en faut plus. Je ferai un essai en ajoutant un peu de parfum amande amère la prochaine fois, et un autre avec de la poudre de chocolat qui sera une version totalement différente .
Chocolat + amande, un mariage toujours réussi.

A toi d’essayer lecteur, et comme d’habitude, ton avis sur cette recette sera le bienvenu.

Gene