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Muffins chocolat au lait, banane, noix de coco

 

 

Une recette aujourd’hui lecteur ?

Mais oui, pendant que nous accueillons au salon nos 30 exposants, pendant que nous leur indiquons leurs emplacements, pendant que nous courrons d’un côté et de l’autre pour voir s’il ne manque rien (et il manque toujours quelque chose mon Dieu !), je t’ai préparé cette page qui devrait accentuer ton envie de venir  à Pexiora nous rejoindre.

Voila voila.

Donc lecteur de ce blog qui vient visiter notre salon tu sais que nous vendons pendant ces 3 jours des gâteaux pâtissés maison.
Ils ont chaque année beaucoup de succès, et pour cette nouvelle édition nous n’avons pas hésité à nous remettre à nos fourneaux pour toi.

Personnellement j’ai quelques recettes que je refais chaque année et dont la plupart sont déjà données sur ce blog dans la rubrique “recettes” (bien sûr, où voudrais -u qu’elles soient ?)

Mais j’aime bien aussi innover et quelques fois te surprendre par une proposition un peu moins classique.

Voici donc un échantillon de ce que tu pourras essayer, que j’ai préparé puis goûté avec Petit fils 1er et qui a été approuvé à l’unanimité par le jury !!! De plus c’est une recette rapide à préparer, ce qui pour moi est une qualité de plus.

(La photo qui suit, est bien comme d’habitude prise à l’arrache, je n’ai vraiment pas le temps de fignoler en ce moment …)

 

Muffins choco au lait, banane, noix de coco

 

 

 

Pour 24 muffins

2 bananes moyennes bien mûres

25 cl de lait

300 g de chocolat au lait à pâtisser

220 g de noix de coco râpée

150 g de farine

1 c. à c. pointue de bicarbonate de soude

2 œufs

1 sachet de sucre vanillé

 

Préchauffer le four à 180°C

1 – Fondre le chocolat au bain marie avec 2 c. à soupe de lait prélevées sur la quantité déjà mesurée.

2 – Mixer les bananes ; leur ajouter le reste du lait. Mélanger.
3 – Ajouter la noix de coco, bien mélanger, puis les 2 œufs entiers et le sucre vanillé.

4 – Verser ensuite le chocolat fondu. Bien mélanger.
5 – Tamiser la farine et le bicarbonate sur la préparation. Bien mélanger à nouveau.

6 – Verser la pâte dans les moules à muffins beurrés ou garnis d’une caissette papier comme je le fais.

7 – Cuire 25 mn à 180°C (chaleur tournante pour moi)

On peut remplacer 1 bonne cuillère à soupe de farine par son équivalence en Maïzena pour alléger un peu plus les gâteaux.

 

Ces muffins sont archi moelleux, bien parfumés avec un bon équilibre chocolat /noix de coco, et on sent légèrement le parfum de la banane qui se fait discrète.

Petit Fils 1er m’a précisé avoir aimé le léger craquant que donne la noix de coco.

Pour les réaliser je me suis servie d’une recette de base trouvée je ne sais plus où sur internet que j’ai largement modifiée à ma guise, et je suis assez fière du résultat. Pour tout dire c’est la première fois que j’utilise du chocolat au lait, et bien j’aurai dû essayer plus tôt.

Si tu ne veux pas avoir autant de muffins, il te suffit lecteur de diviser les quantités proposées par 2 (évidemment) pour garnir la plaque de 12 habituelle.

Quand à la farine, j’aime bien dans mes gâteaux remplacer une partie de la quantité de farine par de la Maïzena, ils ont alors une texture plus fine, plus moelleuse.

A toi d’essayer aussi et de m’en dire des nouvelles dès que tu auras tout les ingrédients sous la main.

 

 

 

Gene

Muffins aux amandes et cerises light + les Hélenettes, biscuits moelleux au jaune d’œuf

 

 

 

Il nous faut arriver à occuper nos enfants (ou petits enfants) durant ces longues journées sans école………..
Il y a bien du travail prévu à cet effet par la maîtresse, mais il reste quand même du temps de libre et ce n’est pas facile de trouver l’activité qui va leur plaire à l’instant T !!!

Lundi après-midi, Petit Fils 1er tournait en rond, ne sachant pas à quoi s’occuper, et surtout s’occuper SEUL (!) . Il faut toujours un accompagnant à ce petit homme pour la majorité de ses activités …

Alors j’ai proposé un après-midi pâtisserie, il adore faire et se débrouille pas mal pour son age.

Nous avons cherché tous les deux sur internet une recette qui lui plairait, son choix s’est porté sur celle de ces Muffins à la poudre d’amande qu’il adore.
Nous n’avions pas de cerises sous la main, mais le congélateur de mamy a fourni des mûres sauvages encore en stock de l’été précédent. Nous avions tout le reste sans problème.

Une chaise pour la bonne hauteur, pouvoir couper les œufs sans problème (quelle fierté), un fouet en main, et Petit Fils s’est activé avec joie.

Commençons avec notre 1ère réalisation,  recette trouvée chez Le Journal des Femmes.

 

Muffins aux amandes et cerises ligth

 

 

Ingrédients / pour 6 personnes

1 œuf

1 blanc d’œuf

35 g de cassonade

25 g d’amandes en poudre

Extrait d’amande

75 g de crème fraîche épaisse

80 g de farine

1 cc de levure chimique

1 pincée de sel

18 cerises au sirop (ou fraîches)

Préchauffer le four à 180°c.

Garnir 6 empreintes à muffins de caissettes.

Battre l’œuf, le blanc d’œuf et la cassonade.

Ajouter la crème, les amandes en poudre, l’extrait (au goût).
Terminer par la farine, la levure et le sel tamisés.

Répartir la pâte dans les caissettes jusqu’aux 2/3 et enfoncer légèrement 3 cerises par muffins.

Enfourner 20-25 min.

 

 

 

Pour être assez généreux nous avons doublé nos proportions et avons obtenu 12 muffins bien gonflés. La recette est peu sucrée, comme mes mûres ne l’étaient pas au delà, je pense devoir en augmenter un peu la quantité.
J’ai aussi été un peu légère sur le parfum amande à notre goût, il me faudra être plus généreuse comme pour la quantité de mûres, 5 par muffin, c’est très insuffisant car les mûres sont bien plus petites que des cerises.
Mais la recette est très bien, légère comme promis et je vais la garder dans mes stocks pour une autre fois.

 

 

Comme tu viens de le voir, après avoir cuit nos muffins, il nous restait 2 jaunes d’œufs.
Question existentielle : qu’en faire ?

Retour à l’ordinateur pour Petit fils et moi : re-question à Mr Google et nous tombons d’accord pour une recette de biscuits extraite du très bon blog de Samar, tien quel heureux hasard !

Un peu de vaisselle plus tard, nous voila avec tous nos ingrédients et Petit Fils armé de sa cuillère en main,  remonté sur sa chaise, toujours à la hauteur pour touiller tout ce qui va lui passer sous la main !

 

Les Hélenettes, biscuits moelleux

au jaune d’oeuf

 

 

 

Ingrédients

2 jaunes d’œufs

100 g de sucre

100 g de farine

80 g de beurre

100 g de poudre d’amande ou de noisette

 

Préchauffer le four à 200° C 

Faire fondre le beurre et laisser refroidir.

Travailler vigoureusement les jaunes d’œufs avec le sucre.

Ajouter le beurre fondu.

Incorporer la farine et les amandes.

Façonner des boules et les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (les espacer).

Enfourner 8-10 minutes (surveiller la cuisson).

 

Suivant la proposition d’un commentaire nous avons fait le choix de mettre moitié poudre d’amande et moitié noix de coco. C’est très bien.
Nous avons parfaitement respecté les proportions, pour moi il n’y a pas lieu de les modifier si ce n’est peut être 10 g de beurre en moins ?

Mais la prochaine fois je les ferai tout poudre d’amande pour voir la différence.
J’ai déposé mes petites boules un peu aplaties directement sur la plaque de cuisson, et les biscuits n’ont pas du tout accrochés.

J’ai souligné “surveiller la cuisson” car je me suis laissée surprendre, il faut vraiment être attentif. Mes biscuits étaient un peu cuits, un peu trop bronzés,  mais tout de même délicieux.
C’est une recette que je referai souvent car très simple et inratable.

Durée de conservation de ces gâteaux : 2 jours, plus je ne sais, nous avons tout mangé en ce court laps de temps….

 

Voila nos petits gâteaux avec une photo d’ensemble un peu plus jolie que les précédentes sous le soleil du Lauragais.

 

 

 

 

En résumé, deux très bonnes recettes, un bon après midi partagé avec Petit Fils 1er très fier de ses gâteaux et qui a bien aimé ses productions pour son goûter comme son petit frère d’ailleurs !

Nous recommencerons l’expérience tous les deux dès que j’aurai remonté mon stock de farine 😉

 

Ajout du 11 mai 2020.
Voici la photo des gâteaux de France avec ces recettes. Je me demande si elle n’a pas fais la même erreur que moi et laissé ses biscuits un peu trop bronzer dans son four ! Ils sont tous bien jolis et bien tentants.

 

 

 

 

 

Gene